Interjúk

"A rovarok nagyon tápláló és egészséges táplálékforrások"

rovarok

Szöveg: José Izquierdo/Fotó: Vargas Belén 2018. május 07 - 02: 32h

-Hogyan mondja meg egy felnőttnek, aki nem tud enni?

-Azon túl, hogy elmondjuk, hogy nem tudsz enni, megtanítunk arra, hogy mit kell tenned az egészséges táplálkozás érdekében, és minden előnyét, amelyet ez az egészségedre fog hozni. Megmagyarázzuk, miben lehet kudarc, ha az elemzései változnak, egész nap fáradt vagy, korlátozásokat teszel és nem tudsz lefogyni.

-Mi különbözteti meg munkáját a csoda diétáktól?

-Amikor fogyni akarunk, nem léteznek csodák. Meg kell változtatnunk azokat az étkezési szokásokat, amelyek a jelenlegi helyzethez vezettek minket. A diétáknak mindig alkalmazkodniuk kell az adott személyhez, de egyértelmű, hogy ennek a személynek is változtatnia kell. Ha nagyon gyorsan le akar fogyni, fennáll annak a veszélye, hogy főleg izomtömeget és vizet veszít. Ez elvezet minket a híres visszapattanó hatáshoz. Rövid idő alatt megkapom a lefogyott súlyt, és többnyire zsír formájában fogom megtenni.

-A visszapattanó hatás elmúlik-e a tippjeivel?

-Ha olyan étrendet folytat, amelynek során főleg zsírokat veszít, és megváltoztatja rossz szokásait, akkor nem kell visszanyernie a súlyát. Nincs értelme nagy erőfeszítéseket tenni a fogyás érdekében, ha nagyon rövid idő alatt vissza akarja állítani. Ez csak frusztrációt fog kelteni.

-Az általunk vezetett stresszes élet mellett luxus az egészséges táplálkozás?

-Nem kell. Nyilvánvaló, hogy proaktívaknak kell lennünk, például egészséges dolgokkal kell rendelkeznünk az irodában, hogy ne essünk bele az automatába. Ugyanez történik a bevásárlókosár tervezésével is; érdemes egy kis időt szánni egy bevásárló listára, amely lehetővé teszi, hogy egész héten egészségesen táplálkozzak. Így elkerüljük, hogy szerdán megérkezzünk és bármit is meg kell ennünk, mert a hűtőben nincs semmi.

-Egyél és fogyj. Ez egy kiméra.

-Meg kell tanulnunk egészséges módon étkezni is. Ha minden nap az étlapról eszünk, az sem olyan bonyolult. Először mindig vegyes salátát, rántottát, spárgát választhatok. másodszor pedig grillezett vagy sült hús vagy hal.

-A diéták nagyon unalmasak a grillezett filetito-val.

-Amikor felmerült egy receptkönyv megalkotásának ötlete, három premisszát állítottam fel, amelyek mindegyikét szerettem volna teljesíteni: először könnyű elkészíteni; másodszor nagyon könnyen megtalálható alapanyagok; és harmadszor, rövid feldolgozási időkkel.

-Figyelmeztetés a gyümölcslevek és a gazpacho fogyasztásáról. Két nagyon kemény lemondás Andalúziában.

-Ha kémiailag elemezzük őket, fantasztikus az összetételük. Folyékony módon lenyelve nagyon gyorsan átjutnak a véráramba, és a hasnyálmirigy sok inzulint választ ki a véráramban lévő nagyon magas szénhidrátszint normalizálására. Amikor ez megtörténik, fennáll annak a kockázata, hogy aktiváljuk az úgynevezett lipogenezist, amely a szénhidrát egy részét zsírokká alakítja.

-A mediterrán étrendről nagyon sokat beszélnek, de Spanyolországban egyre több a túlsúlyos ember.

-Minden alkalommal több olyan ultrafeldolgozott terméket vezetünk be, amelyeknek semmi közük ahhoz, amit a mediterrán étrend alatt értünk.

-Könnyebb lenne a dolguk, ha megtanítanánk a gyerekeket enni?

-A táplálkozási nevelés gyermekkortól elengedhetetlen. A gyerekeknek hozzanak maguknak egy szendvicset gazdag kenyérrel és gyümölcsöt a szünethez, mint mi korábban. Felejtsen el minden cukorral és egészségtelen zsírral teli ipari süteményt.

-Volt már cupcake a szünetben?

-Kisgyerekes anya vagyok, és időről időre otthon házi süteményeket készítünk olívaolajjal, tojással stb.

-A képünk rabjai vagyunk? Az egészség érdekében kevesebb súlyt veszít, igaz?

-Lehet, hogy a 40 év alatti emberek esztétikai okokból nagyobb súlyt veszítenek, de a nők és a férfiak nagyon magas százalékát is tapasztalhatjuk, akiknél az elemzésükben már kis változások vannak, és ez arra készteti őket, hogy gondolják át az általuk fogyasztott étrendet.

-Hány százalékkal növeli az egyeztetéseket most, amikor megkezdődik a bikini-művelet?

-Nem tudtam számot adni, de igaz, hogy a jó idő beköszöntével az emberek jobban megfontolják a fogyást. Nincs sok értelme lefogyni nyárra, majd nyáron visszahelyezni. Végül egy hurokban élünk.

-Élvezed a tengerparton?

-Amikor elmegyek a tengerpartra, mindent elfelejtek, és megerősítem, hogy nem kell mindannyian nők és férfiak lenni egy magazin címlapján. Az a fontos, hogy egészségesek legyünk.

-A szupermarketek már rovarokat tesznek a polcaikra. Ajánlja őket?

-A rovarok nagyon tápláló és egészséges táplálékforrások, amelyekben magas a zsír-, fehérje-, vitamin-, rost- és ásványianyag-tartalom. A FAO - az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete - azzal érvel, hogy a rovarok fogyasztása lehetséges megoldás lehet a világ éhségére.

-A tücsök evésében van ruha, még akkor is, ha ez kulturális kérdés.

-Képzelje el, hogy a garnélarák repül. Ennek ellenére is remekek lennének.

90 recept a jó étrend fenntartásához

Angela Quintas (Madrid, 1972), a táplálkozási coaching, A receptek az örökké vékonyodáshoz című könyvében (Editorial Planeta) 90 receptből álló összeállítást javasol a fogyás eléréséhez a rettegett visszapattanó hatás nélkül. Első munkahelye, Adelgaza para siempre (Editorial Planeta) sikere után Quintas, a Cadena Ser munkatársa nagyon változatos és mindenekelőtt egészséges ajánlásokat kínál. A leggyakoribb hiba, amelyet diéta esetén követnek el: "nagyon gyors eredmények keresése nagyon rövid idő alatt".