Főmenü
- Tudományos kultúra
- Rólunk
- hírek
- Cikkek
- Multimédia
- Tájékoztatási tevékenységek
- Közzététel az UAM Közlönyben
- Kövess minket
- Szponzorok
Tudományos kultúra
Az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztása megháromszorozhatja az idősek gyengeségének kockázatát
A CIBERESP és az IMDEA-Food Institute kutatói által vezetett tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztása nagyobb kockázattal jár az idősek gyengeségi szindrómájának kialakulásában. Az ezekhez az eredményekhez leginkább hozzájáruló ételek közé tartoznak többek között az ultra-feldolgozott tejtermékek, sütik, sütemények, sütemények és ipari gyümölcslevek.
Az ultra-feldolgozott ételek fogyasztása akár háromszor nagyobb kockázattal jár az idősek gyengeségi szindrómájának kialakulásában. Ezt megerősíti a CIBER of Epidemiology and Public Health (CIBERESP) és az IMDEA-Food Institute (CEI UAM + CSIC) kutatói által vezetett tanulmány, amely a The Journals of Gerontology folyóiratot jelentette meg. A munka új bizonyítékokkal szolgál az ultra-feldolgozott élelmiszerek fogyasztásának korlátozásának előnyeiről és a friss vagy minimálisan feldolgozott élelmiszerek népszerűsítéséről az idősek étrendjében az életkorral összefüggő funkcióvesztés megelőzése érdekében.
A krónikus betegségek kialakulásához társul az ultraszerkezetű élelmiszerek, azaz azok elkészítése során bekövetkezett fizikai és kémiai átalakulásokon átesett élelmiszerek bevitele, amelyek végső kiszerelésében alig vagy egyáltalán nem tartalmazzák az eredeti természetes élelmiszerek tartalmát, metabolikus kockázati tényezők (elhízás, magas koleszterinszint, magas vérnyomás), rák és megnövekedett mortalitás. Ez az új munka kifejezetten ezen ultra-feldolgozott élelmiszerek - köztük üdítők, harapnivalók, sütik, édességek, fagylalt, ipari pizzák, instant levesek, feldolgozott húsok stb. - fogyasztásának hatásának értékelésére összpontosított. idősebb embereknél.
Ebben a tanulmányban a kutatók 1822, 60 év feletti, 3,5 éves nyomon követést végeztek a szeniorok – ENRICA I kohorszhoz tartozó, az idős népességet képviselő spanyolországi csoportban. Ebben az időszakban összesen 132-en alakultak ki gyengeségi szindróma.
Háromszorosára nő a kockázat nagyobb fogyasztás esetén
A vizsgált populációban a kutatók megállapították, hogy az ultrafeldolgozott élelmiszerek átlagos hozzájárulása a teljes energiafogyasztáshoz 19,3% volt.
"Ennek a tanulmánynak az eredményei lehetővé tették annak megállapítását, hogy az idősebb felnőtteknél, akik nagyobb energiabevitelt fogyasztottak az ultra-feldolgozott élelmiszerekből, akár háromszor nagyobb a kockázata a gyengeségi szindróma kialakulásának, mint azoknak, akik kevesebbet fogyasztanak ezeknek a termékeknek" - magyarázza Pilar Guallar, ennek a munkának az egyik koordinátora.
Az ultra-feldolgozott ételek fogyasztása időseknél főleg nem szándékos fogyással és lassú járási sebességgel járt, amelyek a gyengeségi szindróma két alkotóeleme.
A ridegség kialakulásához leginkább kapcsolódó termékek közé tartoznak az ultra-feldolgozott tejtermékek (cukros, édesített és ízesített), sütik, sütemények és sütemények, valamint az ipari gyümölcslevek. Mint korábban láttuk, az idősek működésének elvesztésével a kapcsolat erősebb volt azoknál az élelmiszereknél, amelyek előállításuk során hozzáadott cukrot tartalmaznak.
Az egészséges táplálkozás hatása a gyengeség megelőzésében
Az idősek gyengeségi szindróma a csökkent funkcionális tartalékállapot, amely az idős emberek különös sérülékenységéhez vezet az egészségüket megterhelő stresszorok jelenlétében, még akkor is, ha ezek enyhék, például megfázás, hasmenés, kiszáradás vagy láz. A törékenység patofiziológiai szubsztrátja a szarkopénia (az izomtömeg csökkenése), amely idősebb felnőtteknél jelentkezik az endokrin szabályozás megváltozása, az életkorral összefüggő anorexia, krónikus alultápláltság vagy az izmok zsíros beszűrődése stb. Az idősek gyengesége gyakrabban kapcsolódik fogyatékossághoz, kórházi kezeléshez és halálhoz.
A gyengeség azonban reverzibilis szindróma, fizikai aktivitás és egészséges, jobb minőségű étrend révén. Ebben az értelemben a kutatók hangsúlyozzák, hogy "ezek az eredmények megerõsítik a friss vagy minimálisan feldolgozott élelmiszerek fogyasztásának elõmozdításának szükségességét, és az idõsek étrendjében kerülik az ultrafeldolgozott ételeket".