Április 22. Vad spárga, gyönyörű tavaszi zöldség és erős gyógyszer!
Kinek nem kapott spárgát, igen, gyerekként, amikor valami éleset nyelt le? A spárgaszál beborítja az objektumot, és segíti az emésztőrendszeren való átjutást és az eltávolítását, és mindent megijesztve hagy.
A hagyományos bölcsesség megtanít arra, hogy értékeljük a gyümölcsöket és zöldségeket, mint a legjobb gyógyszereket, és mellesleg nem mámorítunk a kémia miatt. Ezt nevezzük ma a betegségek megelőzésének és gyógyításának szezonális bioélelmiszerekkel, frissen gyűjtött és tápanyagokkal teli. "Azért enni, ami egészségessé tesz minket, és nem attól, hogy a multinacionális cégek kövérek" - mondtuk a Vallekas Rádió első programjaiban még 2005-ben, néhány évtizeddel ezelőtt.
Spárga, rostokban gazdag, kiváló antioxidáns és rákellenes ... szeretne többet tudni erről a szuperételről?
Eredete
A spárga a liliom családjába tartozik, egy lágyszárú növény, amely olyan fajtákat hoz össze, mint a hagyma, a póréhagyma és a fokhagyma. A zöld spárga a spárga (Asparagus officinalis) fiatal és gyenge szára, a leggyakoribb fajta.
Eredete a Földközi-tengeren található. Az egyiptomiak és a görögök elfogyasztották és felajánlották az isteneknek. A rómaiak bevezették a félszigetre, organoleptikus tulajdonságai és gyógyhatásai miatt egyre népszerűbbé váltak. A reneszánsz idején afrodiziákum tulajdonságoknak tulajdonították, ami a kolostorokban "tiltott ételnek" tette. Hírneve egészen Ázsiáig ér, ahol a spárgát az orvostudományi rendszerek olyan ősrégiben ismerik fel, mint az ayurvéda, és gyógyító tulajdonságai miatt beépítik India jelenlegi nemzeti egészségügyi rendszerébe.
Zöld vagy fehér?
A spárga két változatát különböztetjük meg: a zöldet (vadat) és a fehéret.
- A fehér spárgát a szárakra halmozott talaj megfosztja a napfénytől. Hiányzik a klorofill, amely a zöld vagy a vad spárga jellegzetes színéért felelős.
- A fehérek kevesebb tápanyagot és vitamint tartalmaznak, mint a zöldek, bár a fehérjében és a cukorban nagyobb a hozzájárulásuk.
- Mindkettő íze a spárga illékony illóolajában jelen lévő és a sajátos ízéért felelős aszparagin mennyiségétől és a szagától függ, ha a vizelettel kiürül. A fehér spárgában kevesebb ez az anyag.
Spárga és terápiás tulajdonságai
Spárga az asztalon!
A spárga számos egészségügyi előnyéhez hozzáadjuk a konyhában rejlő óriási lehetőségeket: nyersen salátában, párolt, grillezett, au gratin, sült vagy grillezett formában, és egyszerű öntettel önmagukban is ízletes ételeket alkotnak.
Tökéletes összetevője a legkülönfélébb recepteknek: rizses ételekben, rántottában, omlettben, krémekben, szendvicsekben, halak és húsok köreteként, gombával és tojással sütve, vagy sajttal és zöldséggel töltve.
Ne feledje, hogy minden tulajdonságát kihasználva jobb nyers, mint párolt, jobb párolt, mint grillezett, jobb, mint főzve ... És főzve jobb al dente, mint puha. Ne felejtsd el kihasználni a zöldségek főzéséből származó összes húslevest, bennük maradnak azok a vízoldható vitaminok és ásványi anyagok, amelyeket a zöldségek főzéskor elveszítenek.
Megosztja velünk spárga receptjét?
Körülbelül áprilistól júniusig a La Garbancita Ecológica étteremben frissen betakarított, tápanyagokkal teli spárgát gyűjtöttünk közvetlenül az agroökológiai gazdálkodóktól az üzletünkbe.