Leticia Garnica dietetikus és táplálkozási szakember elmagyarázza a tipikus ételek előnyeit és hátrányait a hideg ellen.

Mindannyian emlékszünk arra, hogy az első esőzésekkel a nagyszülők házának konyhája átalakította aromáját. A paradicsom illata utat engedett a chup chup hüvelyesek aromájának; a felvágott húsokat félretolták, hogy helyet kapjanak a meleg nyúl sütemények vagy pörköltek, akik egy kis kenyér után kiáltanak a mártásukba. Ezek a drasztikus változások eltűntek, de kétségünk van afelől: a hideg beköszöntével meg kell változtatnunk étrendünket, szükségünk van-e több kalóriára az ellensúlyozásához, milyen tápanyagokat kell bevennünk az évszaknak megfelelően? A dietetikus és táplálkozási szakember Leticia garnica megadja nekünk a válaszokat.

évszakváltással

Leticia Garnica egyértelmű: "Az évszakváltás nem ürügy. A jó étkezési szokásoknak egész évben azonosaknak kell lenniük. Hajlamosak vagyunk azt gondolni, hogy hideg esetén az étellel bevitt kalória-bevitelnek növekednie kell, de a valóság az, hogy mindig hasonló energiabevitelt kell fenntartanod ". Miért eszünk tehát többet, ha hideg van? "Az anyagcserénk továbbra is ugyanolyan módon működik, de ősszel és télen hajlamosak vagyunk több meleg ételt fogyasztani, például pörkölteket, krémeket vagy leveseket, amelyek segítenek fenntartani a testhőmérsékletet".

Miért kezdtek nagyanyáink pörköltet főzni, amikor megérkezett a hideg idő? Ez helyes?

Mivel nagyanyáink, mint még mindig sokan, úgy gondolták, hogy télen energikusabb ételekre van szükségünk, amelyek segítenek a hideg ellen, ami nem valós.

A pörkölt nem ellenjavallt, éppen ellenkezőleg, segít a felmelegedésben. Az történik, hogy hajlamosak vagyunk azt gondolni, hogy többet kell ennünk a bemelegítéshez, de ez nem helyes, hacsak nem nagyon hideg országokban élünk és egész nap az utcán töltünk.

Van-e speciális téli étrend?

Nem igazán, kiegyensúlyozott és változatos étrendet kell fenntartanunk, beleértve az idei szezon tipikus ételeit, például a kivi, a narancs, a sütőtök vagy a padlizsánt. Bár melegebb, koncentráltabb ételek, például levesek, krémek, pörköltek, sütőben főtt ételek, ez még nem jelenti azt, hogy az ételcsoportokat ki kellene hagyni. Nem zárhatunk ki egyetlen csoportot sem.

Milyen tápanyagokat kell bevenni és milyen ételekben vannak?

A vitaminok közül kettő, amelyből most nem hiányozhatunk, a C-vitamin és a D-vitamin, amelyek fontos szerepet játszanak védekezésünk javításában és a hideg beköszöntével a betegségek elleni védelemben. A C-vitamin olyan ételekben található meg, mint a brokkoli, a pirospaprika, a kivi, a narancs, a káposzta, a karfiol, a vörös káposzta vagy a fokhagyma.

A D-vitamin viszont olajos halakban található, például lazacban, tejtermékekben, tojássárgájában, gombában és borsóban.

Csökken a vízfogyasztás, ez jó?

Nem szabad kevesebb vizet inni, mert tél van. Kényelmes elérni a napi 2 litert. Igaz, hogy nyáron inni lehet még egy keveset, mert a szervezet nagyobb folyadékveszteséget szenved el, de nem szabad csökkentenünk a szokásos ivásmennyiséget, mivel folytatnunk kell az izzadsággal, vizelettel, ürítéssel eltávolított folyadékok cseréjét. légzés közben is.

Párolt lencse egészségesebb, mint egy orosz saláta?

Nem mondhatnánk, hogy az egyik egészségesebb, mint a másik, vagyis a párolt lencse hüvelyes, magas vitamin-, vas- és rosttartalmú strukturális növényi fehérje.

Az orosz saláta tápláló étel, vitaminok és zöldségek rostforrása. A majonéz miatt a kalóriatartalom magasabb lesz, mint egyes zöldséges lencséké.

Mint mindig, a tápérték értéke a választott tápanyagok minőségétől függ.

Van-e valamilyen étel, amelyet télen vagy nyáron többet kellene bevenni?

Minden évszakban kiegyensúlyozott étrendet kell fenntartanunk, de mindig be kell építenünk az egyes évszakok tipikus ételeit. Télen nagyobb hangsúlyt fektetnék arra, hogy megvédjük magunkat a megfázástól és a vírusoktól a C- és D-vitaminban gazdag termékek fogyasztásának növelésével, nyáron pedig fokozom az antioxidáns ételeket (a C-vitamin is antioxidáns), hogy megvédjen minket a hatásoktól a nap.