vitónica

Feliratkozás a Vitónica oldalra


Egy olvasónk kérésére, aki igyekszik a lehető legegészségesebben étkezni, és ezért úgy döntött, hogy eltekint a vásárolt kenyerektől, és folytatja saját kenyerének elkészítését, ma megtudjuk Mit ad nekünk az élesztő szokott kenyeret emelni. Vitónica válaszol olvasóink kétségeire, és elmondja, hogy be tudjuk-e venni az élesztőt az étrendbe, és megteheti-e ezt az összetevőt anélkül, hogy kenyeret készítsen.

Először azt kell mondanunk, hogy különböző típusai léteznek élesztő, de a leggyakoribbak, például a frissek, a legtermészetesebbek, mivel azok élő mikroorganizmusok, gombák, amelyek elősegítik a liszt hidrátjainak erjedését és olyan légbuborékok képződését, amelyek később szivacsos kenyérré alakulnak. Ezért, ha természetes módon szeretne enni, az élesztő használata kenyér készítéséhez nem akadályozza a célkitűzést.

Most igen, térjünk rá az üzletre, és meglátjuk Mit ad nekünk az élesztő. Az élesztő minden 10 gramm evőkanálra csak 16 Kcal-t kínál szénhidrátokból és mindenekelőtt fehérjékből. De a tápérték minőségének értékelésekor a legfontosabb a mikroelem-tartalom, mivel nagy mennyiségben tartalmaz B1-, B2-, B3-, B6-vitamin és folsav, valamint b12 vitamin, mindegyik hozzájárul az idegrendszer működéséhez és a szénhidrátok anyagcseréjéhez.

Másrészt az élesztő kb. 10 grammra kínál minket 260 mg kálium, 360 mg nátrium, 18 mg magnézium, 9 mg kalcium és kevesebb mennyiségben cink, vas és szelén. Nem biztosít zsírt, és nagyon kevés kalóriával jelentősen növelheti azok ételeinek tápértékét, amelyek összetevőként tartalmazzák.

A élesztő Sör, bor és mindenekelőtt a kenyér előállításánál használják, bár élesztő nélkül is megtehetjük, térfogat nélküli kenyeret érhetünk el, kevés levegővel és bolyhosodással. Az élesztő helyettesíthető az önállóan növekvő porral (Royal) is, de ez utóbbi kémiai és mesterséges, és ugyanolyan hatású, mint az élesztő, amely természetesebb és táplálóbb.

Végül az élesztő nagyon természetes, értékes mikrotápanyagokkal és kevés kalóriával, lehetővé téve számunkra, hogy nagyon bolyhos és jó táplálkozási minőségű házi kenyereket készítsünk vegyszerek vagy tartósítószerek hozzáadása nélkül.

Az élesztő problémamentesen része lehet a természetes, egészséges és kiegyensúlyozott étrendnek.

Ossza meg a Vitónica válaszol: mit kínál nekünk az élesztő?