almasalátával

Karlos Arguiñano receptje töltött padlizsánfilékből, eredeti sárgarépa és almasaláta kíséretében.

Hozzávalók (4 fő):

  • 2 padlizsán
  • 2 piros alma
  • 2 sárgarépa
  • 1 újhagyma
  • 1 póréhagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 250 gr. sűrített tej
  • 100 gr. chorizo
  • 25 gr. Lisztből
  • Liszt, felvert tojás és zsemlemorzsa
  • Extra szűz olívaolaj
  • Ecet
  • Só
  • Bors
  • Petrezselyem

A sárgarépa és almasalátával töltött padlizsánfilék receptjének elkészítése:

A fokhagymát, a póréhagymát és a metélőhagymát apróra vágjuk és megpirítjuk egy serpenyőben olajjal. Pela és aprítsd fel a chorizot és add hozzá. Kicsit visszautasítsd és hozzáadjuk a lisztet. Csináld újra egy kicsit és öntsd a tejet apránként anélkül, hogy abbahagyná a kevergetést. Sózzuk, borsozzuk, főzzük 10 percig alacsony lángon, és hagyjuk melegedni.

Peel és reszeljük le a sárgarépát és almák a mandolinnal (úgy, hogy szálakra vágják őket). Öltözzön olajjal, ecettel és sóval.

Tálaljuk a padlizsán filét a béchamel mártással, és kísérjük a salátával. Díszítsük petrezselyem levéllel.

Tanács:

Ha nincs mandolinja, használjon reszelőt vagy kést, és vágja nagyon finom julienne-be.

A recept táplálkozási információi: Padlizsán, alacsony kalóriatartalmú