Yacón édesem valóban Egészséges alternatíva?

yacon mézet

A Yacón, Smallanthus sonchifolius, Az Andok őshonos növénye, amelyet a Tahuantisuyo lakosság háziasít. Friss gyümölcsként fogyasztják, miután néhány napig napsugárzásnak kitették, mivel ez növelte édességét. Gyógyhatásúan emésztési és vesebetegségek kezelésére, valamint a vércukorproblémák javítására is alkalmazták.

A yacon mézet a növény gyökereiből nyerik. A gyökerekből származó levet kivonják, majd leszűrik és vegyszermentes eljárással elpárologtatják, hasonlóan az agaveméz előállításához. A végtermék édes méz, sötét színű és állaga hasonló a melaszhoz.

A yacon méz az egyik legjobb fruktooligoszacharid (FOS) forrás, amely egyfajta egészséges rost. A test nem képes emészteni vagy asszimilálni ezeket, bár a vastagbélben lévő baktériumok és különösen a nemzetségben lévő baktériumok energiaszubsztrátként használják őket Bifidum. A fruktooligoszacharidokban gazdag zöldségeknek ez az extra előnyük van az emésztés egészségére, az immunrendszer működésére és a vastagbélrák megelőzésére.

A yacón esetében a fruktánok a fruktooligoszacharidok fő típusa, amelyek bőségesen vannak benne; oldható rost kategóriája. A pontos mennyiség változhat, de a yacon méz 40-50% fruktánt tartalmaz.

A Yacon emészthető cukrokat is tartalmaz, beleértve a fruktózt, a glükózt és a szacharózt; melyek adják édes ízét. A többit fruktooligoszacharidok és inulinrost alkotják .

Köszönhetően annak, hogy a yacon méz nagy része nem emészthető meg, csak a cukor kalóriaértékének egyharmadát adja, vagyis kb. 20 kalóriát evőkanálonként, és emiatt a cukor hipokalorikus alternatívájaként használható.

A yacón varázsa a testben

fotó a http /// hablemosdealimentos.com webhelyről

Amikor a fruktánok eljutnak a vastagbélig, táplálják a jó baktériumokat, és ez a yacon nagy előnye.

A vastagbélben található jó baktériumok nagyon fontosak az egészség szempontjából. Ezek a baktériumok és az ezek különböző típusai közötti egyensúly az emberi mikrobiom része, a gombák, vírusok és archeák mellett. Ezek a test felületének minden milliméterét lefedik, sőt a fejbőrön, a száj belsejében és a nyelőcsőben is megtalálhatók.

A testben nagyjából ugyanannyi baktérium van, mint a sejtekben (30-50 billió), de a legtöbb baktérium a bél mikrobiotájában él (a test egy meghatározott részén jelen lévő mikrobák közösségét „mikrobiotának” nevezik).

A bél mikrobiota jó baktériumai nagyon fontos funkciókat látnak el, például a tápanyagok és a gyógyszerek metabolizálásával, segítik az immunrendszert a kórokozó inváziók megelőzésében, csökkentik a cukorbetegség kockázatát, javítják az agy működését.

Amikor a baktériumok megemésztik a fruktánokat, rövid láncú zsírsavakat állítanak elő, amelyek elhízásgátló hatásúak (eddig csak patkányokban bizonyítottak 1).

Bizonyos bizonyítékok is vannak arra, hogy a fruktánok mérsékelhetik a Ghrelin hormon termelését, ez vezérli az étvágyat és a teltségérzetet.

Yacón fogyni

Egy állítás, amely szerint a yacon segít a fogyásban, egy konkrét tanulmányon alapul:

Yacon méz: jótékony hatások az emberek elhízása és inzulinrezisztenciája ellen (két )

A vizsgálat során egy kettős-vak kontrollcsoportot és egy placebót, amely egy másik méz volt, használtunk menopauza előtti, elhízott nőknél, koleszterinproblémákkal és székrekedéssel.

Két csoport készült, amelyekben 40 nő 120 napig szedett yacón mézet, míg a másik 15 nőből álló csoport egy másik mézet vett.

Minden hölgynek azt tanácsolta, hogy mindenképpen csökkentse a kalóriabevitelét, és próbáljon alacsony zsírtartalmú étrendet követni. Az elfogyasztott yaconmennyiség elegendő volt ahhoz, hogy nemkívánatos gyomor-bélrendszeri hatások nélkül tolerálható legyen.

A vizsgálat végén azok a nők, akik yacon mézet fogyasztottak, átlagosan 15 kg súlyt vesztettek. Ugyanakkor a másik csoport átlagosan 1,6 kilót hízott.

A derék kerülete és a testtömeg-index is csökkent.

Egyéb további hatások:

  • Megfigyelték az éhomi szérum inzulin 42% -os csökkenését.
  • A yacon fogyasztása fokozta a bélmozgást (székletürítést) és a jóllakottság érzését.
  • Az izomtömeg index (BMI) 34-ről 28-ra csökkent (elhízásból túlsúlyos nőkké váltak)
  • Az inzulinrezisztencia, a cukorbetegség és a szívbetegségek egyik legnagyobb rizikófaktora 67% -kal csökkent.
  • Az LDL "rossz" koleszterinszint csökkenése 137 mg/dl-ről 97,5 mg/dl-re csökkent (29% -os csökkenés).

Más, oldható rostokkal végzett vizsgálatok némi súlycsökkenést mutattak, de nem annyira jelentősek. (3)

Azonban még mindig vannak olyan tanulmányok, amelyek megerősíthetik ezeket az egészségügyi előnyöket, és ne felejtsük el, hogy ezek a hatások rövid távúak, mivel számos olyan étel van, amely elősegíti a fogyást, de amire valóban szükség van, az ellenőrzés alatt kell tartani, és ehhez élelmiszer-tudatosságra van szükség, jó táplálkozási és életmódbeli szokások (testmozgás, pihenés és szórványos böjt).

A yacon nemkívánatos hatásai

Mielőtt túl izgatnánk a yacont, fontos tudni, hogy van-e adagja, mivel a felesleges fogyasztása emésztőrendszeri kényelmetlenséghez vezet.

Emiatt a legjobb kis mennyiséggel kezdeni és apránként növelni az adagot. Ha hasmenése vagy más bélbetegsége van, például irritábilis bél szindróma, akkor jobb, ha kihagyja a yacon mézet.

A fent említett vizsgálatban a nők yacon mézet vettek egy órával étkezésük előtt. A biztonságos adag 1-2 teáskanál méz lehet minden étkezés előtt.

Ha ki akarja próbálni a yacón-t, győződjön meg róla, hogy 100% yacón-mézet tartalmaz, egyéb adalék nélkül.

Tudnia kell azonban, hogy a yacon magas tartalmú, amit angolul FODMAP-nak neveznek, és hogy oligo-, di-, monoszacharidokat és fermentálható poliolokat jelent: rövid láncú, emésztésre ellenálló szénhidrátokat, amelyek a felszívódás helyett a véráramba a bél végéig mennek, ahol a bélbaktériumok nagy része lakik.

Ily módon a vastagbél ezeket a szénhidrátokat használja üzemanyagként, hidrogéngázt termel, és a gyomor felborítja az embereket, akik érzékenyen reagálnak ezekre a szénhidrátokra. Ez a helyzet lehet a yaconnal anélkül, hogy a megfelelő óvintézkedésekkel adnák be.

Egy másik jelzés szerint a yacon méz édesítőszerként használható, de nem szabad magas hőmérsékleten (120 ° C felett) főzni vagy sütni, mivel a fruktooligoszacharidok szerkezete tönkremegy.

Személy szerint olyan receptjeimben használom, amelyek általában 1-2 teáskanál mézet vagy datolyát tartalmaznak, és az íz fokozása érdekében 2 csepp folyékony stevia-t adok hozzá, ami nekem jól működik. Ne felejtsük el azonban, hogy minden embernek más a szervezete, ezért az egyetlen módja annak, hogy kipróbálja, működik-e Önnek.

A yacón tápanyagtartalma

Amellett, hogy a test oldható és édes rostokkal rendelkezik, a yacon tartalmaz

antioxidánsok és kálium.

Két evőkanál (17 gramm) adagban (4)

Szénhidrátok: 12 gramm

Ebből rost: 4 g

Glükóz: 7 gramm

Fehérje: 0,4 gramm

Receptek yacónnal

Karcsúsító

Készítse elő az infúziót kedve szerint

Adjunk hozzá egy teáskanál yacon mézet, és igyunk egy órával étkezés előtt.

Csokoládé brownie yaconnal és csokoládé bevonattal

3 evőkanál őrölt lenmagot 9 evőkanál vízzel elkeverve

1/2 csésze + 2 evőkanál porított édesítőszer, például eitritol, stevia por vagy xilit

10 csepp folyékony stevia

1/2 csésze szűz kókuszolaj, olvasztott (120 ml)

1/4 csésze cukrozatlan mandula tej (60 ml)

1 csésze mandulaliszt (100 gr)

1/2 csésze + 2 evőkanál kakaópor (ha lehetséges nyers) (55 gr)

2 evőkanál őrölt chia mag (16 gr)

2 teáskanál sütőpor (vagy 1 teáskanál tejkő + 1/2 teáskanál szódabikarbóna)

1 teáskanál vaníliapor vagy 2 teáskanál vanília kivonat

1 evőkanál mandulavajjal jól megtöltve (32 gr)

2 nagyon érett Hass avokádó

1/3 csésze kakaópor (28 gr)

1 evőkanál szűz kókuszolaj (15 ml)

1/4 teáskanál vaníliapor

1-2 evőkanál yacon mézet

1. Melegítse elő a sütőt 16 ° C-ra, ha van ventilátora. 180 ° C-on, ha ez hagyományos

2. A lenmagot jól összekeverjük a vízzel, és hozzáadjuk a porított édesítőszert és a sztíviát. jól keverjük össze .

3. Adja hozzá a kókuszolajat és a mandulatejet, alaposan keverje össze.

4. Adja hozzá a mandulalisztet, a kakaóport, a chia magokat, a sütőport, a vaníliát és a mandulavajot. Jól keverjük össze, amíg homogenizálódik .

5. Tegyen át egy 17x25 cm-es tapadásmentes papírral borított formába a keveréket .

6. Süssük 25-30 percig, amíg fogpiszkálót vagy kést nem tudunk behelyezni, és amikor eltávolítjuk, morzsák nélkül kijön. Hagyd pihenni.

7. Közben keverje össze az öntet hozzávalóit egy mély tálban, vagy keverje az élelmiszer-feldolgozóban simára.

8. Kanalazzuk a brownie alapot az öntetével. Apróra vágjuk és tálaljuk.

Opcionális: ha inkább szilárdabb brownie-t szeretne, tegye hűtőbe, és miután kihűlt, vágja 16 darabra. Zárható tartályban tárolandó, és legfeljebb 3 napig hűtőszekrényben tartható.

Ha a brownie nincs letakarva, akár egy hétig is eltarthat a hűtőszekrényben.

Málna Yacon csokoládé bombák

  • 250 ml kókuszkrém
  • 1 csésze málna vagy más vörös gyümölcs, fagyasztva (150 g)
  • 1 teáskanál vanília kivonat
  • 2 evőkanál eritrit vagy xilitol porított édesítőszer
  • 1/2 csésze jól őrölt mandulaliszt (50 g)
  • 1/4 csésze kókuszliszt (30 g)
  • Választható: 15-20 csepp folyékony stevia

  • 80 g édesítetlen étcsokoládé
  • 40 g kakaóvaj vagy kókuszolaj
  • 1 teáskanál yacon méz

  1. A processzorban keverje össze a kókuszkrémet, a fagyasztott málnát, a porított édesítőszert és a vaníliát, amíg krémes állagot nem ér el.
  2. Add hozzá a mandula- és kókuszlisztet, amíg jól be nem épül.
  3. Öntsön 2 evőkanál keveréket a formába, hogy lehűljön és 40-60 percig lefagyjon.
  4. Közben megolvasztjuk a kakaóvajat (vagy kókuszolajat) és a csokoládét, akár egy serpenyőben, akár egy üvegtartályban, dupla kazánban. Miután a keverék megolvadt és beépült, adjuk hozzá a yacon mézet és alaposan keverjük össze. Hagyja állni, mivel a bevonat nem lehet forró a szarvasgomba bevonásához.
  5. Vegye ki a szarvasgomba keveréket a mélyhűtőből, és egy nyársfa vagy egy hosszú villa segítségével egyenként mártsa be a szarvasgombát a csokoládéba. Addig forgassuk őket, amíg a csokoládé megszilárdul.
  6. A kész szarvasgombát egy nonstick papírral bélelt tálcára helyezhetjük, és tálalás előtt 15 percig hűtőszekrényben tárolhatjuk.
  7. Hűtőben egy hétig, vagy fagyasztóban legfeljebb 3 hónapig tárolható.