ECOCLUB FOOD

Nagyon kevés kalóriát tartalmazó zöldség, káliumtartalma megkönnyíti a folyadékok eltávolítását, és erős antioxidáns is

zöldbab

Az eredetileg Amerikából származó zöldbab olyan hüvelyes, amelyet gyengéden szüretelnek, hogy meg lehessen enni a hüvelyt és a magot. Jelenleg egész évben ehetünk babot, mert üvegházban termesztjük őket, de ha természetes és organikus zöldbabra vágyunk, áprilistól szeptemberig megtalálhatjuk őket.

Bár ismerünk néhány olyan fajtát, mint a lapos, más néven perona, vagy a kerek, a hüvelyes babokból, a világon több mint 150 fajta van, különböző méretű, alakú és színű.

"Táplálkozási szinten tudjuk, hogy kevés kalóriát tartalmaz (28, 57 kcal/100 g), alacsony a glikémiás indexe (30), és vitamin-, ásványianyag- és rosttartalma diszkrét, bár kitűnik a béta-karotinban, kalcium és kálium "- magyarázza Adriana Ortemberg természetgyógyász táplálkozási szakember.

Táplálkozási tartalma ugyan nem a legkiemelkedőbb a többi zöldséghez képest, de azért érdekes, mert "mindenből ad egy keveset", és így segíti étrendünk gazdagítását.

A bab különösen gazdag C-vitaminban. Ennek az ételnek a 100 gramm elfogyasztása biztosítja a napi szükséglet 20% -át. Ennek a vitaminnak a funkciói nagyon tágak, de az egyik fő a szabadgyökök semlegesítésére való képesség. Ez az antioxidáns funkció segít a testnek elkerülni a sejtek öregedését és számos degeneratív betegség megjelenését.

Ortemberg különösen a babfogyasztást ajánlja azoknak, akiknek folyadékvisszatartása, magas vérnyomása van, magas koleszterin- és trigliceridtartalmúaknak, székrekedésben szenvedőknek, cukorbetegeknek, súlykontrollos étrendnek és kandidózis esetén.

Azt is meg kell jegyezni, hogy a zöldbabban gazdag a folsav, ezért fogyasztása ajánlott a terhes nők étrendjében.

Növényi stand a Mercat del NInot-nál

A zöldbab kiválasztása és főzése

Amikor a boltba vagy a piacra megyünk babot vásárolni, meg kell győződnünk arról, hogy élénk és élénk zöld színűek-e, nincsenek-e más színfoltok vagy rendellenes jelek. Az is ismert, hogy az optimális frissességi ponton vannak-e, ha könnyen eltörnek, ha a kezével megcsavarja őket.

A bab főzése előtt meg kell mosni, távolítsa el a bab végét és az oldalbélést, ha van ilyen, és mindegyik babot vágja három vagy négy darabra. A legegészségesebb módszer, amely hozzájárul az összes tápanyag megőrzéséhez, öt-hét percig párolja őket.
Ezután elkészítheti salátákba, hozzáadhatja a rántottához, fokhagymamártást adhat a zöldbabhoz, vagy egyszerűen főzheti más pürésített vagy kevert zöldségekkel.