A zsír energiaforrásként történő használata a gyakorlatoknál

A Spanyol Olimpiai Bizottság dokumentuma - Madridi Autonóm Egyetem. "Mester a magas sportteljesítményben".

A zsír energiaforrásként való felhasználása nagyon hosszú időtartamú gyakorlatokhoz ismert, mivel a vándorló madarakon és halakon végzett vizsgálatok (konfigurációk) megerősítették, hogy ezeknek az állatoknak a hosszú utak során a fő energiaforrás a zsír.

Az első polárfelfedezők óta (akik nagyon zsíros ételeket használtak fel az expedícióik során), hogy az emberben ez is a fő energiaforrás a hosszú utakhoz.

Mindezt megerősítették olyan vizsgálatok, amelyek a légzési hányadost értékelve. Megmutatták, hogy a zsír nyugalmi állapotban és alacsony intenzitású edzés során a fő energiaszubsztrátum.

amedco

Jellemzők

A zsír két jellemzője teszi ideális energiaforrássá hosszú távú erőfeszítésekhez, amikor az étrendi bevitel korlátozott.

Ez a két jellemző:

  1. a zsír több mint kétszerese az egységnyi súlyegységre eső energiának, mint a szénhidrát.
  2. A zsír a szénhidrátokkal ellentétben nem tárolódik hidratáltan a szervezetben.

A GRASAS nevű vegyületek tartalma nagyon széles, közös nevezőjük, hogy vízben oldhatatlan és szerves oldószerekben oldódik.

Elsősorban azokra a zsírokra koncentrálunk, amelyek fontosak az izom energia szubsztrátjaként. Ezek a szabad zsírsavak (FFA) és tárolási formájuk, amelyek trigliceridek (TG).

Az FFa-k nincsenek szabad formában a plazmában, ha nem kötődnek albuminhoz (0,01% valóban szabad formában van).

Az "oxidálható" lipidek energiaforrásként a következők: FFA, intramuszkuláris triglicerid (IMTG), triglicerid, kering a plazmában (TG). Ezeket a plazma TG-ket általában a különböző funkciójú lipoproteinekbe (chilomocrons, VLDL, LDL. LDL; HDL) építik be; A VLDL a fő triglicerid transzporter a májból a zsírszövetben és az izomban, míg a HDL a koleszterint a perifériás szövetekből a májba szállítja.

Emiatt úgy gondolják, hogy a kimilomikronok (amelyek a bélhám falában képződnek, a nyirokrendszeren átjutva a vérbe jutnak) és a VLDL fontos szerepet játszanak az energia-anyagcserében. (Az FA főleg a zsírszövet, a Kylomicron, a VLDL és az INTG TG szöveteiből származik.).

Más zsírokból származó vegyületek, például keton testek is energiaforrásként szolgálhatnak, míg a glicerin a máj glükoneogenezisében glükózzá alakulhat, majd glükózként oxidálódhat.

Zsírsavak általános képletként:

CH3 (CH2) nCOOH Hosszabb vagy kisebb hosszúságú, a CH2 egységek számától függően. A legfontosabb metabolikusan a 12-18 szénatom.

Változhatnak attól függően is, hogy szerkezetük telített vagy telítetlen-e. Ebben az eszközben a palmitinsavat és annak oxidációját vesszük alappéldának, mivel az emberi plazmában található összes zsírsav 75% -át képviseli.

A zsírok fontos tulajdonsága a szénhidrátokhoz képest, hogy a szén- és a hidrogénatom a teljes zsírmolekula majdnem 90% -a, míg a szénhidrátokban körülbelül 50%. Ez azért érdekes, mert ez oxidáció, ezért a tömegmennyiségben tárolt energia mennyisége nagyobb a zsírokban, mint a szénhidrátokban.

De ki kell emelnünk az FFA-k egy másik jellemzőjét, és azt a tényt, hogy nagy koncentrációban mérgezőek a sejtre.

Ez a toxicitás a membrán destabilizáló hatásának köszönhető, ezért a sejten belüli koncentrációjukat alacsony szinten kell tartani, különben károsíthatják a mitokondriális membránt.

Források

Az energiához felhasznált vagy a testünkben felhalmozott zsírok az étrendben található zsírok közvetlen kezeléséből, valamint a felesleges szénhidrátok és fehérjék zsírokká történő átalakításából (lipogenezissel) származnak.

Vagyis nem használják, de ha a szénhidrátokat vagy fehérjéket nem fogyasztott mennyiségben fogyasztják, akkor azokat zsír formájában tárolják, egy lipogenezis nevű konverziós folyamaton keresztül, egy lipogenezis nevű konverziós folyamaton keresztül, amelyet elsősorban a a máj és a zsírszövet.

A lipogenezis nagyobb vagy kisebb mennyisége a bevitt összes kalóriától és a felhasználtaktól függ.

Az étrendben a zsírforrások nagyon változatosak, mivel sokféle elem tartalmaz kisebb-nagyobb zsírt, bár a zsír típusa egyes ételekben eltér a többitől.

Tárolás

A zsírt főleg triglicerid (TG) formájában tárolják a zsírszövetben (szubkután és mély viscerális) és kis mennyiségben más szövetekben.

A test nagy kapacitással rendelkezik a zsír tárolására, ezért a testünkben található zsír százalékos aránya viszonylag magas. Képes átlagosan 5-50% között ingadozni, míg a nőknél ez a tartomány 25-35%. Amint ezekből az átlagértékekből kitűnik, a zsír százalékos aránya általában alacsonyabb a férfiaknál, mint a nőknél.

Tehát egy 60 kg-os nő. A testtömeg és a testzsír 25% -a körülbelül 15 kg lesz. Zsír a testedben. Egy 80 kg-os férfinak, amelynek zsírszázaléka 20%, körülbelül 16 kg a zsír. Ez a kilogramm zsír egy olyan energiatárolót jelent, amely 160 000 Kcal körül mozog. Míg a szénhidrát formájában tárolt kalóriák tartománya 2500–4500 Kcal. Hozzávetőlegesen, körülbelül.

Ha csak zsírokat vagy szénhidrátokat használnánk a folyamatos testmozgáshoz, normál CH-lerakódások esetén energiánk lenne egy maratoni futam 25 percére, míg ha zsírlerakódást használnánk, akkor 119 órás folyamatos maratonra.

A zsírt elsősorban a zsírszövetben tárolják, különösen a szubkután. Ez a szövet nagyon dinamikus és sokféle variációval rendelkezik. A különbségek elsősorban a kalóriabevitel és a kiadások közötti egyensúly vagy egyensúlyhiány miatt következnek be, így a negatív táplálkozási állapotok vagy a sok fizikai negativitás csökkenti az adipociták méretét, és csökken a zsír mennyisége.

A túlzott kalóriabevitel az adipociták megnövekedését idézi elő, mivel abszorbeálják az FFA-t és triglicerid formájában tárolják őket.

Annak a ténynek köszönhető, hogy a zsír legnagyobb része a szövetben tárolódik, és a szövet mennyiségének változásai közvetlenül összefüggenek az emberi test zsírtartalmának ingadozásaival. Egyszerű antropometriai méréseket hajtanak végre, amelyek kiértékelik ezt a szövetet a test különböző pontjain, hogy kiszámítsák a test százalékos zsírtartalmát.

Bár a zsírszövet nagy része szubkután helyezkedik el, a test más részein is található. Fontos megjegyezni, hogy izomszinten a zsírszövet lerakódásai is találhatók, amelyek az izomrostok körül helyezkednek el.

Néhány állatban ezek a lerakódások olyan nagyok, hogy szabad szemmel azonosíthatók. Az izomroston belül úgy tűnik, hogy triglicerid (IMTG) formájában is vannak lipidlerakódások, nehezen felmérhető mennyiségben, de nagyobbak lassú rostokban (I. típus).

Az FFA-k (szintén ma zsírsav "FA") molekulánként több ATP-t adnak, mint glükóz. Így 1 glükózmolekula 38 ATP-t képes előállítani, míg a 147. sztearinsav egyike. De ehhez az oxidációhoz a zsírmolekulának több oxigénre van szüksége, mint glükózra (6 mol oxigén, 26 mol oxigén). És egy időegységre is lassabbá válik. Ő miért, még nem tudni pontosan.