A rák előfordulási gyakorisága, előfordulása és halálozása miatt az egyik klinikailag és társadalmilag leginkább releváns betegség, és világszerte közegészségügyi problémát jelent. Jelenleg a becslések szerint Spanyolországban a rák teljes előfordulása meghaladja az 1 500 000 embert. Minden harmadik férfinak és minden negyedik nőnek életében rákot diagnosztizálnak. Bár az incidencia minden évben növekszik, a halálozása is csökken, ami tükrözi a korai diagnózis és kezelés fejlődését. A 2015-ös évre számított adatok szerint a legmagasabb előfordulású rák kolorektális lesz.
Ha kizárólag onkohematológiai patológiára utalunk, akkor a limfómák a rák egyik formája, amely világszerte több mint egymillió embert érint. Spanyolországban a becslések szerint a limfómák száma évente átlagosan 3 új esetre esik 100 000 lakosra. A leukémia a leggyakoribb gyermekkori rák, különösen az akut limfoblasztos leukémia, míg az akut mieloblastos leukémia elsősorban a felnőttek betegsége.
Emlékezzünk arra, hogy az étel, amely korántsem csupán egyszerű táplálkozási forrás, minden társadalomban fontos kulturális, társadalmi, gazdasági és vallási jellegű feladatokat lát el.