A fekete szarvasgomba földalatti gomba, amelynek semmi köze a csokoládé szarvasgombához. Kevesen tudunk erről a nagyra értékelt ételről, és olyan finom aromával, amelyet olyan nehéz elfelejteni. Ebben a szezonban a Sagasta 28 egy luxus, ünnepi és gyönyörű ételt tartalmaz: Pisto manchego fekete szarvasgombával és 24 karátos arannyal. Ezen felül mindent elmondanak neked, amit tudni kell a szarvasgombáról, annak számos tulajdonságáról és tulajdonságáról. Ár: 19 € Először is megtalálhatja ezt a drága gombát Dél-Olaszország és Franciaország erdőiben, de Spanyolország A világ vezető szarvasgombagyártójának számít. Hasonlóképpen, megtalálásuk szinte lehetetlennek tűnik. A szarvasgomba kereséséről mindenki azt gondolja, hogy disznókat használnak, de általában a képzett kutyák követik aromájukat. Ezenkívül a szarvasgomba allelopátiás anyagot bocsát ki, amely megakadályozza a körülöttük lévő fű növekedését. Nehéz lehet egyedül megtalálni, de a Sagasta 28 étterem már ezen a télen felvette étlapjába.
Amikor a magadról beszélsz megjelenés és méret Meg kell jegyezni, hogy ez az évszakától függ. Legjobb gyűjtési dátuma télen van, decembertől márciusig, de ennek ellenére ennek a gombának a gyűjtése rejtély. Nehéz megtudni, hol keressük, akár 9 év is eltelhet. 70 különböző szarvasgombafaj létezik, amelyek közül 32 megtalálható Európában, bár a legkeresettebb és legértékeltebb az Fekete szarvasgomba.
Tápanyagairól szólva el kell mondani, hogy a szarvasgomba tápanyagtartalma hasonló, mint a gombáké, ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag gomba, amelynek szénhidrát- és zsírtartalma nagyon alacsony. Ezenkívül rostot és növényi fehérjéket szolgáltatnak, és csak körülbelül 30 kalóriát tartalmaznak 100 grammonként. A szarvasgombát abszolút finomsággal főzik, Nem szabad olyan ételeket tartalmazni, amelyek elfedhetik annak aromáját és ízét, például fokhagymát és ecetet tartalmazó ételekben. Hasonlóképpen, mindig az utolsó pillanatban adják hozzá, mivel alig kell főzni. Úgy tűnik, nehéz kombinálni és főzni, de a Sagasta 28-ban teljes finomsággal készítik el.
Történelmileg, az egyiptomiak, a rómaiak és a görögök már szarvasgombát fogyasztottak, Értékelték gasztronómiai felhasználása és gyógyhatásai miatt. A görögök és rómaiak afrodiziákum értéket tulajdonítottak neki. Rómában Cicero „istenek lányainak” és „a természet csodájának” nevezte őket.
Hasonlóképpen, a szarvasgombáknak egészségügyi előnyei vannak, javítják az izom- és idegszövetek működését, elősegítik a keringést és leküzdik a vérszegénységet, ami miatt ez az étel tökéletes társ a vegetáriánusok és vegánok számára. A legjobb ötlet télre, ha olyan ételt rendel, amely tartalmazza ezt az ételt, hogy egész évben csúcsformában legyen. Nevezetesen gyorsan és frissen kell venni, Megőrzésének megkísérlése nagyon bonyolult, mivel nem szabad kitenni a szabad levegőnek, mert összegyűjtésének pillanatától kezdve aromák szabadulnak fel és oxidáció veszélye áll fenn. Szintén nem tartható szorosan, mert lélegeznie kell.
Utoljára, a szarvasgomba íze és aromája élőhelyenként változik, éghajlata és fejlődése során hullott eső mennyisége, és főleg a fát, amelyhez kapcsolódott. Az aromája és íze általában olyan intenzív, hogy kis mennyiségben használják, sőt, több ételnél is használják másik fűszerként.