A francia Languedoc-Roussillon tizenegy borvidéke közé tartozik, és hektár szőlőtermesztés szempontjából a negyedik. Ez a terület, amely magában foglalja a Canal du Midi-t, nagy mennyiségű, alacsony minőségű, francia „vin ordinaire” nevű bor előállításáról volt ismert. Telt az idő, és részben az ausztrál bortermelők miatt ez a régió egyre több jó bort állít elő. Franciaország más régióival ellentétben sok Languedoc-Roussillon, hasonlóan az alábbihoz, azonosítja a szőlőfajtát a címkéjén.

Ne gondold egységes régiónak. Például Languedoc laposabb és Roussillonnak több dombja van. Sőt, sok területen megvan a saját mikroklíma és talaj kombináció, amely lehetővé teszi számukra a borok saját eredetmegjelölését, ami általában drágábbá teszi őket.

Előbb vagy utóbb keresni fogjuk ezeket a borokat. Languedoc-Roussillonban csaknem 50 eredetmegjelölés található, amelyek minden fajtára kiterjednek: vörös, fehér, rozé, csillogó és édes. Ez a sokféleség nem meglepő, a régióban több mint 30 szőlőfajta él.

viognier
Körülbelül negyven évvel ezelőtt a Viognier szőlő szinte kihalt. Abban az időben csak 35 hektár volt Franciaországban. Az idők megváltoztak, és ezt a szőlőt most Kaliforniában, Olaszországban, Ausztráliában, Chilében és Kanadában termesztik. A hagyományos Viognier borok Franciaország keleti részéből, a Rhône-völgyből származnak, bár valószínűleg még alacsony áttekinthetőségük és magas áruk miatt még nem vizsgáltuk át őket.

Természetesen a Languedoc-Roussillon régiónak számos látnivalója van. Carcassone városára összpontosítunk. Ez a város egy dombon található, azon az útvonalon, amely az Atlanti-óceántól a Földközi-tengerig vezet. És nincs messze a spanyol határtól. Ez egy kis csoda, amely körülbelül kétezer évvel ezelőttre vezet vissza.

Mielőtt áttekintenénk a Languedoc-Rousillon borokat és az import sajtokat, amelyeket szerencsére megvásárolunk egy helyi borüzletben és olasz élelmiszerüzletben, javaslatot fogunk tenni arra, hogy mit érdemes enni a helyi borokkal, amikor körbejárjuk a környéket. Kezdjük a Bouzigues-szal és a második Bourride osztrigával (hal helyi ali olival), desszertként Colane krémmel (citrommal, vaníliával és kaporral készült krém).

Borismertetésünk

Az összes bort, amelyet megkóstoltunk és áttekintettünk, kiskereskedelmi áron vásároltuk.

Salices Viognier 2005-től: 13% - körülbelül 15 euró

Az utóbbi tíz évben a Viognier szőlő nagyon sikeres volt a Languedoc-Roussillon szőlőültetvényekben. Az egykor az északi Rhône-i szőlőültetvényekre korlátozódott, ma Viognier nem olyan virágzó a Midi-térségben, mint más régiókban, ahol az éghajlat klímája szerte a világon van. Élvezze ezt a gyümölcsös, enyhén fanyar, csodálatosan ízesített fűszeres tengeri ételeket, pulykamellet vagy grillezett lazacot.

Az első étkezésem a bőrrel sült pocho volt, amelyet fokhagyma, hagyma és kömény keverékével, rizzsel és zöldbabbal kentem. Próbáltam almát, körtét és virágos érintést ebben a borban. Tetszett a savasság és az, ahogyan átvágja a csirke bőrének zsíros ízét. A bor kellemes kísérője volt a friss ananásznak.

A következő étkezés egy omlett volt gombával, lilahagymával és sajttal. A Viognier közepesen savas és édes folt volt, könnyű gyümölcsízzel. Van párosítási szabály, amely annak biztosítására szolgál, hogy a bor édesebb legyen, mint a desszert. Megszegtem a szabályt egy házi sajttortával, amely egyszerűen rontotta a bort. Másrészt a bor csodálatosan párosult egy házi készítésű csokoládétortával, amely nem volt annyira édes.

Az utolsó étkezésem sajtalapú volt, egy Palet de Chevre, a nyugat-franciaországi Poitou charentes régióból. Ez a sajt jobban nézett ki és ízlett, mint egy Camembert, mint egy kecskesajt. De a bor kissé gyümölcsös volt, és nagyon kellemes a sajt mellé inni. A következő sajtom egy svájci Gruyère sajt volt, diós ízű. Korábban a bor gyümölcsös és kevés savú volt. Közvetlenül a bor és a sajt kipróbálása előtt elmentem a szupermarketbe. A sajtvonalon volt egy Asiago, egy helyi sajt Észak-Olaszországból. Ezekkel a borokkal általában nincs helyi sajtom, de a kombináció jó volt.