Az ételek fagyasztása az egyik módja annak, hogy hosszabb ideig tartsuk az ételt a lejárati időn túl. De vannak ilyenek ételek, amelyeket nem szabad a fagyasztóban tartani, mert ezek elveszítik a minőségüket, vagy akár egészségügyi kockázatokat is hordozhatnak azoknak, akik fogyasztják őket.
Kevin Murphy, a Közép-Floridai Egyetem Rosen College of Hospitality Management élelmiszer-biztonsági szakértője elmondta véleményét.
Itt van 10 étel, amelyeket kerülnie kell a fagyasztóba.
Bármely folyadék üvegtartályban vagy dobozban felrobbanhat.
Nem titok, hogy a folyadékok a fagyasztóba téve tágulnak. Ezért Murphy azt javasolja, hogy kerülje a folyadékkal töltött üvegtartályok fagyasztóba helyezését. Ugyanez a logika alkalmazható a dobozokra és akár a műanyag edényekre is.
"A folyadék felszakadhat, és akár fel is robbanhat, ha megfagy" - mondja Murphy. „Ugyanez történik a műanyag tartályokkal, amelyek nem hagynak elegendő helyet a folyadék tágulására.
A tojások felrobbanhatnak a mélyhűtőben.
Míg egyesek szerint rendben van a tojás fagyasztása, Murphy azt tanácsolja, hogy ezt ne tegye, mert a tojások felrobbanhatnak a fagyasztóban.
„Amikor a dolgok kihűlnek, összehúzódnak. A folyadékok összehúzódásával és lehűlésével - és egyre közelebb a fagyáshoz - az a helyzet, hogy kitágulnak. És amikor elérik a fagypontot, felrobbanhatnak "- magyarázza Murphy.
„Tehát amikor vizet tesz egy jégvödörbe, hogy jeget készítsen, a kockák nagyobbak, amikor megfagynak. Ez történik minden olyan termék belsejében, mint a tojás ".
A saláta megpuhul a fagyasztóban.
Amikor salátát vásárol az élelmiszerboltban vagy a zöldségesnél, általában friss és ropogós. A fagyasztó elveszíti a frissességét, így egy puha saláta marad a salátáihoz.
"A saláta ropogósból puha, használhatatlan tésztává válik, miután betette a fagyasztóba" - mondja Murphy.
A legtöbb gyümölcs és zöldség nem áll készen a megfelelő megfagyásra.
Van néhány dolog, amelyet frissíthet, és a gyümölcs nem tartozik ezek közé. Murphy szerint a friss gyümölcsök és zöldségek fagyasztása nagyon alacsony hőmérsékletet igényel, és az otthon lévő fagyasztók nagy része nincs felkészülve a folyamat megfelelő végrehajtására.
„Ha fagyasztott gyümölcsöt és zöldséget szeretnél, vedd meg most. A gyártók megfelelő eszközökkel rendelkeznek a gyümölcs és zöldség megfelelő fagyasztására "- mondja Murphy.
A már lefagyasztott hús, hal vagy csirke fagyasztása az akkumulátor megjelenéséhez vezethet.
Bizonyos húsokat, például a sushihoz használt tonhalat 48 órával lefagyasztják, mielőtt eljutnának a fogyasztóhoz Murphy szerint. Kiemeli, hogy sokan úgy gondolják, hogy friss tonhalat esznek, bár a valóságban nem. Murphy szerint a már lefagyasztott hús fagyasztása ronthatja annak minőségét és fokozhatja a baktériumok szaporodását.
„A gyártók gyakran fagyasztják le a húst mínusz 80 fokon, hogy elpusztítsák az élősködőket. E gyors folyamat során az történik, hogy amikor a hőmérséklet lehűl és megközelíti a fagyást, a húsban lévő molekulák nem tudnak felrobbanni. ”- mondja Murphy.
„Amikor otthon fagyasztja le a húst, általában nulla fokon, a hús kemény lesz, és nem jó íze. Megengedi a mikrobák növekedésének változását is, mert ezek nem mindig fagyasztó hőmérsékleten pusztulnak el ".
Így a hús fagyasztása miatt a termék folyadékot bocsát ki. Ez akkor fordul elő, amikor a húst más hőmérsékletre fagyasztják, és a sejtek felrobbannak.
„Fagyasztasz valamit, ami már megfagyott, és nem fagyasztod jól otthon. Ennek következtében a termék romlik ”- teszi hozzá. "Az a szabályom, hogy hagyjam a gyártókat fagyasztani.
A sült ételek kevésbé lesznek ropogósak, ha kiveszik a fagyasztóból.
Arra gondolt, hogy lefagyasztja azokat a csirkeszárnyakat és chipseket? Nem olyan gyorsan, figyelmeztet Murphy. A fagyasztó hideg hőmérséklete miatt a sült étel elveszíti finom ropogós ízét.
„Nyilvánvaló okokból a sült ételek fagyasztása kevésbé ropogós. Emellett a már egyszer megsütött fagyasztott ételek nem melegítik fel jól ”- mondja Murphy.
A tej, a tejföl és a joghurt fagyás után meggörbülhet.
A tejet egy-három hónapig lehet fagyasztani. Amint azonban Murphy rámutat, a tej vagy a tejtermékek fagyasztás után valószínűleg nem ugyanazok.
Felolvasztásuk valószínűleg felpúposodik, és víz és darabok keverékét kapja.
A nyers burgonyát nem szabad lefagyasztani.
Murphy elmagyarázza, hogy a nyers burgonya nem fagy meg jól. Ha levest, pörköltet vagy más ételt fog fagyasztani burgonyával, akkor a legjobb, ha a burgonyát nyersen hagyja, és megeszi, amikor megeszi az ételt. A másik lehetőség a burgonya hozzáadása, amikor az edény leolvasztott.
"A nyers burgonyában a víz és a keményítő nem fagy meg jól, így szemcsés, rossz ízű hulladékhoz juthat".
A kávébabot nem szabad a fagyasztóban tartani.
Bár a kávé jegesedése nem jelent problémát, a kávébab fagyasztóba tétele nem a legjobb ötlet.
"Ha lefagyasztja a kávét, nedves és büdös babokhoz juthat, amelyek nem ízlik, mert felszívják a fagyasztóban vagy a hűtőszekrényben lévő többi termék ízét és nedvességét".
A friss fűszernövények fagyás után nem lesznek olyan jók.
Murphy megjegyzi, hogy a sejtek fagyáskor kitágulnak, és ezáltal a gyógynövények pépesítik. Ha a gyógynövényeket a fagyasztóba teszed, nem fognak ugyanúgy kinézni, mint korábban. ”.
- Ha a gyógynövényeket normál hőmérsékleten fagyasztja le, ami körülbelül nulla fok, akkor ha van jó fagyasztója, akkor összezsugorodik, összezsugorodik, összezsugorodik. Az utolsó pillanatban, amikor valóban megfagy, a sejtek felrobbannak ”- mondja Murphy.
- A fű még mindig fagyott, de amikor felolvasztja, puha massza lesz. A legfinomabb gyógynövények, mint a petrezselyem, a bazsalikom vagy a koriander, olyanok lesznek, mint egy pép. Néhány robusztusabb gyógynövény, például a rozmaring és a kakukkfű jobban megmaradhat ”.
- 7 étel, amelyet kerülnie kell, ha fogyni akar - Para Contarte
- 10 étel, amelyet el kell kerülni, ha fogyni akar kromosz
- 10 1 divatdokumentum, amelyet látnia kell a TELVA-ban
- 10 olyan művelet, amelyet nem szabad megtenni, ha kontaktlencse-használó vagy az Ön optometristája
- 10 aktuális sorozat filmzenéje, amelyet fel kellene töltenie a Spotify-ra