Az ételek fagyasztása az egyik módja annak, hogy hosszabb ideig tartsuk az ételt a lejárati időn túl. De vannak ilyenek ételek, amelyeket nem szabad a fagyasztóban tartani, mert ezek elveszítik a minőségüket, vagy akár egészségügyi kockázatokat is hordozhatnak azoknak, akik fogyasztják őket.

hozzávaló

Kevin Murphy, a Közép-Floridai Egyetem Rosen College of Hospitality Management élelmiszer-biztonsági szakértője elmondta véleményét.

Itt van 10 étel, amelyeket kerülnie kell a fagyasztóba.

Bármely folyadék üvegtartályban vagy dobozban felrobbanhat.

Nem titok, hogy a folyadékok a fagyasztóba téve tágulnak. Ezért Murphy azt javasolja, hogy kerülje a folyadékkal töltött üvegtartályok fagyasztóba helyezését. Ugyanez a logika alkalmazható a dobozokra és akár a műanyag edényekre is.

"A folyadék felszakadhat, és akár fel is robbanhat, ha megfagy" - mondja Murphy. „Ugyanez történik a műanyag tartályokkal, amelyek nem hagynak elegendő helyet a folyadék tágulására.

A tojások felrobbanhatnak a mélyhűtőben.

Míg egyesek szerint rendben van a tojás fagyasztása, Murphy azt tanácsolja, hogy ezt ne tegye, mert a tojások felrobbanhatnak a fagyasztóban.

„Amikor a dolgok kihűlnek, összehúzódnak. A folyadékok összehúzódásával és lehűlésével - és egyre közelebb a fagyáshoz - az a helyzet, hogy kitágulnak. És amikor elérik a fagypontot, felrobbanhatnak "- magyarázza Murphy.

„Tehát amikor vizet tesz egy jégvödörbe, hogy jeget készítsen, a kockák nagyobbak, amikor megfagynak. Ez történik minden olyan termék belsejében, mint a tojás ".

A saláta megpuhul a fagyasztóban.

Amikor salátát vásárol az élelmiszerboltban vagy a zöldségesnél, általában friss és ropogós. A fagyasztó elveszíti a frissességét, így egy puha saláta marad a salátáihoz.

"A saláta ropogósból puha, használhatatlan tésztává válik, miután betette a fagyasztóba" - mondja Murphy.

A legtöbb gyümölcs és zöldség nem áll készen a megfelelő megfagyásra.

Van néhány dolog, amelyet frissíthet, és a gyümölcs nem tartozik ezek közé. Murphy szerint a friss gyümölcsök és zöldségek fagyasztása nagyon alacsony hőmérsékletet igényel, és az otthon lévő fagyasztók nagy része nincs felkészülve a folyamat megfelelő végrehajtására.

„Ha fagyasztott gyümölcsöt és zöldséget szeretnél, vedd meg most. A gyártók megfelelő eszközökkel rendelkeznek a gyümölcs és zöldség megfelelő fagyasztására "- mondja Murphy.

A már lefagyasztott hús, hal vagy csirke fagyasztása az akkumulátor megjelenéséhez vezethet.

Bizonyos húsokat, például a sushihoz használt tonhalat 48 órával lefagyasztják, mielőtt eljutnának a fogyasztóhoz Murphy szerint. Kiemeli, hogy sokan úgy gondolják, hogy friss tonhalat esznek, bár a valóságban nem. Murphy szerint a már lefagyasztott hús fagyasztása ronthatja annak minőségét és fokozhatja a baktériumok szaporodását.

„A gyártók gyakran fagyasztják le a húst mínusz 80 fokon, hogy elpusztítsák az élősködőket. E gyors folyamat során az történik, hogy amikor a hőmérséklet lehűl és megközelíti a fagyást, a húsban lévő molekulák nem tudnak felrobbanni. ”- mondja Murphy.

„Amikor otthon fagyasztja le a húst, általában nulla fokon, a hús kemény lesz, és nem jó íze. Megengedi a mikrobák növekedésének változását is, mert ezek nem mindig fagyasztó hőmérsékleten pusztulnak el ".

Így a hús fagyasztása miatt a termék folyadékot bocsát ki. Ez akkor fordul elő, amikor a húst más hőmérsékletre fagyasztják, és a sejtek felrobbannak.

„Fagyasztasz valamit, ami már megfagyott, és nem fagyasztod jól otthon. Ennek következtében a termék romlik ”- teszi hozzá. "Az a szabályom, hogy hagyjam a gyártókat fagyasztani.

A sült ételek kevésbé lesznek ropogósak, ha kiveszik a fagyasztóból.

Arra gondolt, hogy lefagyasztja azokat a csirkeszárnyakat és chipseket? Nem olyan gyorsan, figyelmeztet Murphy. A fagyasztó hideg hőmérséklete miatt a sült étel elveszíti finom ropogós ízét.

„Nyilvánvaló okokból a sült ételek fagyasztása kevésbé ropogós. Emellett a már egyszer megsütött fagyasztott ételek nem melegítik fel jól ”- mondja Murphy.

A tej, a tejföl és a joghurt fagyás után meggörbülhet.

A tejet egy-három hónapig lehet fagyasztani. Amint azonban Murphy rámutat, a tej vagy a tejtermékek fagyasztás után valószínűleg nem ugyanazok.

Felolvasztásuk valószínűleg felpúposodik, és víz és darabok keverékét kapja.

A nyers burgonyát nem szabad lefagyasztani.

Murphy elmagyarázza, hogy a nyers burgonya nem fagy meg jól. Ha levest, pörköltet vagy más ételt fog fagyasztani burgonyával, akkor a legjobb, ha a burgonyát nyersen hagyja, és megeszi, amikor megeszi az ételt. A másik lehetőség a burgonya hozzáadása, amikor az edény leolvasztott.

"A nyers burgonyában a víz és a keményítő nem fagy meg jól, így szemcsés, rossz ízű hulladékhoz juthat".

A kávébabot nem szabad a fagyasztóban tartani.

Bár a kávé jegesedése nem jelent problémát, a kávébab fagyasztóba tétele nem a legjobb ötlet.

"Ha lefagyasztja a kávét, nedves és büdös babokhoz juthat, amelyek nem ízlik, mert felszívják a fagyasztóban vagy a hűtőszekrényben lévő többi termék ízét és nedvességét".

A friss fűszernövények fagyás után nem lesznek olyan jók.

Murphy megjegyzi, hogy a sejtek fagyáskor kitágulnak, és ezáltal a gyógynövények pépesítik. Ha a gyógynövényeket a fagyasztóba teszed, nem fognak ugyanúgy kinézni, mint korábban. ”.

- Ha a gyógynövényeket normál hőmérsékleten fagyasztja le, ami körülbelül nulla fok, akkor ha van jó fagyasztója, akkor összezsugorodik, összezsugorodik, összezsugorodik. Az utolsó pillanatban, amikor valóban megfagy, a sejtek felrobbannak ”- mondja Murphy.

- A fű még mindig fagyott, de amikor felolvasztja, puha massza lesz. A legfinomabb gyógynövények, mint a petrezselyem, a bazsalikom vagy a koriander, olyanok lesznek, mint egy pép. Néhány robusztusabb gyógynövény, például a rozmaring és a kakukkfű jobban megmaradhat ”.