Az RNE reggelei kétségeket oldanak meg egyes ételekkel kapcsolatban

Miguel Ángel Martínez-González prevenciós orvos professzorral

Kiküszöbölöm a pangát az étrendemből? És a tej? Egészséges a gyermekemnek diót enni?

tipp

Ezek a kérdések bizonyára nem egyszer fordultak meg a fejedben, mert az élelmiszerek iránti érdeklődés és annak hatása az elmúlt években megnőtt.

A médiában is aggodalomra ad okot, ezért hívták őket a Las mañanas de RNE-be Miguel Ángel Martínez-González, A Navarrai Egyetem megelőző orvoslás és közegészségügyi professzora és a Harvard Egyetem vendégprofesszora, hogy megoldja a kételyekkel kapcsolatos kétségeket.

Kellően bizonyított, hogy a mediterrán étrend 30% -kal csökkenti a szív- és érrendszeri betegségeket, és megakadályozza a 2-es típusú cukorbetegséget és a keringési problémákat. Ezt bizonyítják a PREDIMED projekt eredményei, amely egy 10 év alatt kidolgozott makro-tanulmány a betegségek megelőzése érdekében, hűségesek ehhez a nagyon teljes étrendhez, amelyben azonban bizonyos ételeket minősíteni kell, amint azt Martínez-González is elmondta, aki részletes áttekintést készített a következő élelmiszerekről:

fehér kenyér

"Magas glikémiás indexe van, ezért vezet nagyobb elhízáshoz. Jobb, ha teljes kiőrlésű kenyérrel helyettesítjük és kisebb mennyiségben "- biztosította a professzor és javasolta a termék címkéjének elolvasását, mert "az igazi teljes kiőrlésű kenyér olyan, amely több mint 75% teljes kiőrlésű lisztet tartalmaz".

Pirítóskenyér

Vigyázz, hogy túl pirítsd őket! "Ha elégetik, amikor a fekete területek jól láthatók - mint a grillezett húsnál, akkor nem szabad", mert amikor egy növényi elem ég, és ez eléri a testünket rákkeltő, biztosította.

Halak: higany és anisakisz

"Azt hiszem, a higany problémája inkább mítosz, mint valóság", Martínez-González kijelentette, aki továbbra is kifejtette, hogy a PREDIMED által végzett vizsgálatok szerint a mediterrán étrendben a magas halfogyasztás ellenére a higanynak nincs káros hatása a szív- és érrendszeri betegségekre. Ami az anisakis-t illeti, emlékeztetett arra, hogy a hal megfelelő elkészítésével és ha nem nyersen fogyasztják, nincs gond.

Panga

Biztosítja, hogy annak ellenére, hogy a jelek szerint nem ez a leginkább ajánlott hal, mégis hiányoznak olyan specifikus hosszú távú epidemiológiai vizsgálatok, amelyek azt mondanák, hogy mi történik az emberekkel, ha az évek során pangasust fogyasztanak.

Gyümölcsök és zöldségek

Martínez-González szerint minden vizsgált azt mutatja, hogy nagyon egészségesek, és hogy "minél nagyobb a fogyasztás, annál kisebb a szív- és érrendszeri betegségek és a halálozás kockázata". De az a fontos, figyelmeztet, hogy helyettesítőként használja őket: "Távolítsa el az egészségteleneket az étrendből, hogy több gyümölcsöt és zöldséget tegyen".

pálmaolaj

Egy rossz lehetőség, mert sok telített zsír van benne, és köztudottan a leginkább növeli a rossz koleszterint. A kókuszolaj nagyon hasonló összetételét tekintve tenyérre.

Extra szűz olívaolaj

Olaj választásakor a PREDIMED által végzett vizsgálat után, ahol a résztvevők 15 liter vizet vettek extra szűz olívaolaj háromhavonta "annyi előnyt láttunk, hogy nincs ok arra, hogy ne fogyasszuk alapvető és gyakorlatilag egyetlen kulináris zsírként" - magyarázta.

Diófélék

"Ha kémiailag elemezzük őket, akkor sok a zsír, sok a kalória. De hosszú távú vizsgálatok során azt tapasztaltuk, hogy azok, akik napi 30 gramm diót fogyasztottak, kevesebb híznak, mint azok, akik nem eszik őket. Különösen a derék kerülete ". Következtetés: más harapnivalók dióval való helyettesítése segít a súly kontrollálásában.

Bor és más alkoholos italok

"Soha nem bátorítanám a fogorvosokat alkoholfogyasztásra a betegségek megelőzése érdekében, de aki rendszeresen fogyaszt alkoholt, az iszogathat bort a mediterrán mintát felvállaló betegségek megelőzésére." Vagyis, Jobb bor, mint a sör, és gyakorlatilag nincs más szesz. A legjobb vörös, mindig étkezés közben, és az ideális hét pohár a héten elosztva. Javaslat: napi másfél ital nőknél, férfiaknál kettő vagy három, és soha nem haladhatja meg a négy italt egy alkalommal.

Tej és joghurtok

Nem szükséges fogyasztani. Egy felnőtt teljesen egészséges étrendet fogyaszthat, anélkül, hogy tejet fogyasztana. "A tejtermékeken belül egyre biztosabbak vagyunk abban, hogy az erjesztett tejtermékek, például a joghurt jobbak, sőt vannak olyan tanulmányok, amelyek szerint jóak a 2-es típusú cukorbetegség megelőzésére" - összegzi a professzor.

Miguel Ángel Martínez-González is ezt hangsúlyozta a legfontosabb az, hogy helyes étkezési szokásokat és önuralmat teremtsen, amikor gyermekkorától kezdve szembesülnek bizonyos ételekkel.