Fogytál a vacsorára vonatkozó ötleteidből ebben a szezonban? Ne ess pánikba! Megnézzük a szezonális termékeket, és ötleteket kapunk az egészséges receptekről (és az alkalmi szeszélyről), a vacsorák élénkítésére
Add hozzá a kedvencekhez
Az egészséges életmód megtanulása az étkezés terén könnyebb, mint gondolná, és az új tanfolyam jó alkalom arra, hogy megnyissa az elméjét és adjon teret azoknak az ételeknek, amelyek igazán jól érezzük magunkat. Az első lépés az összeadódó összetevők fogadása lenne. És milyen ételek adnak hozzá?
Nos, a szokásosakat, amelyeket étrendünk alapvetőnek neveznénk, például hüvelyesek, diófélék, tejtermékek - ha megfelelnek neked -, magvak, gabonafélék és állati eredetű fehérjék - ha nem vagy vegetáriánus vagy vegán -, és amelyekhez hozzátesszük a zöld leveleket, zöldségeket és gyümölcsöket, amelyeket a természet kínál nekünk ezekben a hónapokban azért, mert a legjobbak, és ezért azok, akiknek a legjobban örülni fogunk, és kihasználjuk tápanyaguk előnyeit. Ezek az őszi szezon gyümölcsei és zöldségei, például gránátalma és szőlő, vagy tök és padlizsán.
A konyhában csak szükségünk van teret engedjen ezeknek az összetevőknek, és lehetővé tegye számunkra a fantázia felszabadítását mindenféle recept elkészítéséhez, a leghidegebb napokra tökéletes könnyű levesektől a turmixokig és gyümölcslevekig, hogy energikusan kezdjék a napot. Idén ősszel látni fogja, hogy néhány egyszerű trükkel és egy kis szervezéssel az egészségesebb étkezés nem azt jelenti, hogy több időt töltenek a konyhában.
Vegye tudomásul javaslatainkat, és természetesen bátorítsa magát, hogy járuljon hozzá a sajátjaihoz, ha úgy gondolja, hogy valamilyen más étel is része lehet szuper recept az őszi vacsorákhoz. Minden receptet szívesen fogadunk!
1. Tök és alma gazpacho
Hozzávalók 4 fő részére:
750 g tök
250 g hámozott zöld alma (kb. Két nagy alma)
750 ml víz (opcionális)
70 g extra szűz olívaolaj
20 g almaecet
1 evőkanál őrölt gyömbér
Egy csipet só és őrölt fekete bors
Néhány len- vagy szezámmag és chia
készítmény:
A sütőt sütjük 180 ° C-ra, hogy megsüljön a sütőtök.
Vágja darabokra a tököt, vegye ki a magokat, és tegye egy tálcára a zsírpapír tetején. Süssük 20-30 percig, vagy addig, amíg megpuhul, és késsel könnyen át lehet szúrni. Ezután hagyja kihűlni.
Ha kihűlt, távolítsa el a bőrt, és tegye a turmixgéppohárba a megpucolt almával, vízzel, ecettel, gyömbérrel, sóval és borssal együtt. Ezután mindent aprítson néhány percig, amíg homogén és sima textúrát nem kap.
Végül hagyja alacsony hőmérsékleten a keverőt, és apránként adja hozzá az olajat, hogy az emulgeáljon. Hagyja a hűtőszekrényben, hogy megkapja a friss gazpachót.
Tálalás előtt a tetejére adhatunk egy teáskanál len- vagy szezámmagot és chiát.
Forrás: A diéták vége, Dra. Paloma Gil. Dome Books
2. Cukkini spagetti rukkolával
Hozzávalók 2 fő részére:
1 nagy vagy 2 közepes cukkini
Egy jó marék rukkolát
20 g fenyőmag
2 evőkanál extra szűz olívaolaj
Egy kis citromlé
készítmény:
Vágja a cukkinit julienne csíkokra vagy spagettihez. Megteheti késsel, speciális hámlasztók segítségével julienne-be vágva, reszelővel vagy spirelli nevű eszközzel.
Hozzáadjuk a rukkolát és a fenyőmagot, és kevés sóval, fekete borssal, olívaolajjal és citromlével ízesítjük.
Ha van kedved, tehetsz rá egy kis reszelt sajtot.
Forrás: A diéták vége, Dra. Paloma Gil. Dome Books
3. Könnyű zöldség- és sajttorta
Hozzávalók 4 fő részére:
300 g karfiol
1 hagyma és 1 pirospaprika
200 g alacsony kalóriatartalmú krémsajt
200 g teljes kiőrlésű liszt
2 evőkanál sovány tej
Olivaolaj
készítmény:
Helyezze a 80 ml olívaolajat és a tejet egy tálba. Apránként adjuk hozzá a lisztet. Ezután sózzuk, borsozzuk, és összekeverjük a kezünkkel, hogy tésztát kapjunk. Hagyja 10 percig ülni.
Megszórjuk liszttel, és sodrófával kinyújtjuk a tésztát.
Mossuk meg a karfiolt, szétválasztva az ágakat és 10 percig forralva őket. Ürítse le őket is, és aprítsa fel őket. Hámozzuk meg a hagymát, tisztítsuk meg a borsot és vágjuk kockákra. Pároljuk a három zöldséget 50 ml vízzel néhány percig.
Keverje össze a sajtot a tojással és egy csipet borssal, sóval és szerecsendióval egy másik tálban. Hozzáadjuk a zöldségeket és kevergetjük.
Egy kerek formát kivajazunk, és kibéleljük a tésztával. Töltsük meg a keverékkel, és süssük 35 percig 180 ° -ra előmelegített sütőben.
4. Zöldségsaláta makrélával
Hozzávalók 4 fő részére:
1 nagy brokkoli
200 g makréla filé olajban
1 lilahagyma
1 zöldbors
Extra szűz olívaolaj
1 evőkanál almaecetet
készítmény:
Vágjuk a brokkolit gallyakba, mossuk meg és főzzük sós vízben három percig. Lecsepegtetjük és hideg vízzel lehűtjük.
Csepegtesse le a makrélát. Ezután hámozzuk meg a hagymát, kapard le és mossuk meg a sárgarépát; vágja a kettőt kis kockákra, és mossa meg a borsot, amelyet meg kell tisztítania és fel kell osztania.
Mossa meg a paradicsomot, és vágja őket kis kockákra is. Keverje össze a zöldségeket, a brokkolit kivéve, és öntse le az ecettel és 3 evőkanál extra szűz olívaolajjal. Sózzuk, borsozzuk és keverjük egy kicsit is. Dönthet úgy is, hogy nem öltözködik.
30 percig pácoljuk a zöldségeket a hűtőszekrényben. Ezután adjuk hozzá a brokkolit és az apróra vágott makrélát.
5. Osztriga borral és tárkonnyal
Hozzávalók 4 fő részére:
1 újhagyma
1 friss tárkonyág
Fél pohár jó minőségű fehérbor
Borsőrlő
készítmény:
Nyissa ki az osztrigákat egy speciális késsel (kérjen tanácsot a halárustól, hogy megtanítsák, hogyan kell csinálni).
Vegye ki őket a héjakból, és tegye őket egy tálba a vízzel együtt a hűtőszekrényben. Tisztítsa meg és foglalja le a nagy héjakat. Ezután aprítson fel egy teáskanálnyi tárkonylevelet.
Hámozzuk meg és daráljuk meg a medvehagymát.
Nyomja meg a citromot.
Keverje össze az ecetet, a citromlevet, a medvehagymát, a tárkonyt és egy kevés őrölt borsot. Tegyen egy héjat minden egyes lemezre, és tetejére az osztrigát. Fűszerezzük őket a keverékkel.
Adhat hozzá néhány vékony pirítóst és vajat.
6. Sült édesburgonya rudak (oldal)
Hozzávalók 2 fő részére:
1/2 teáskanál curry por
Egy csipet: kurkuma, só és őrölt fekete bors
Egy kis extra szűz olívaolaj
készítmény:
Hámozzuk meg az édesburgonyát, és vágjuk pálcikákba, mindegyik kb. 1,5 cm.
A ropogós állag elérése érdekében hagyja a botokat vízben 40 percig.
Egy tálban keverje össze a curry-t, a kurkuma, a sót és az őrölt fekete borsot az olívaolajjal. Itt impregnálja a vesszőket.
Helyezze a botokat egy tálcára, és 20 percig sütje 190 ° C-on.
Azt tanácsoljuk, hogy mielőtt tálalná őket, vigye át egy nedvszívó papíron az esetleges olajfelesleg kiküszöbölése érdekében.
7. Borsó sonkával és fehérborral
Hozzávalók 2 fő részére:
500 g borsó
100 g Serrano sonka
Egy kis extra szűz olívaolaj
A pohár fehérbor harmada
Fél pohár vizet
Egy csipet bors
készítmény:
Melegítsünk egy serpenyőt, és adjuk hozzá az olívaolajat. Adja hozzá az alábbi borsót.
Ezután adjuk hozzá a fehérbort és a vizet. Fedje le az edényt, amelynek közepesen alacsony hőfokon kell lennie, és ellenőrizze, hogy a keverék nem ég-e el; ha szükséges, adjunk hozzá még vizet, hogy a borsó is kissé lágyabb legyen.
Amikor a borsó ilyen puha állagú, adjuk hozzá a Serrano sonkát, lehetőleg apró kockákra vágva, és egy csipet fekete borsot.
8. Sárgarépa püré curry
Hozzávalók 2 fő részére:
1 nagy sárgarépa
1 teáskanál curry por
1 desszert kanál vaj
100 ml tej
Egy csipet sót és egy csipet borsot
készítmény:
Hámozza meg és vágja le a sárgarépát.
Add hozzá egy edénybe forrásban lévő vízzel és egy csipet sóval, és hagyd 40 percig megpuhulni.
Keverjük össze keverővel, majd adjuk hozzá a vajat a keverőüveghez, valamint a tejet. Újra turmixoljuk, ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
A pürét egy edényben felmelegítjük, és hozzáadjuk a curry-t. Ha szükséges, adjon hozzá tejet, hogy ne száradjon ki.
9. Sült zöld paradicsom:
Hozzávalók 2 fő részére:
1 közepes méretű zöld paradicsom (vagy elegendő 8-10 szelet elkészítéséhez)
1/4 csésze univerzális liszt
1 tojásfehérje, enyhén felvert
1/4 csésze kukoricaliszt
egy csipet só
Egy kis extra szűz olívaolaj
készítmény:
Hevítsen körülbelül 3-4 evőkanál olívaolajat egy közepes serpenyőben.
Keverje össze a lisztet, a kukoricalisztet és a sót egy mély edényben.
Vágjuk a paradicsomot egyenként 5 mm-es szeletekre.
Minden zöld paradicsomszeletet bevonjon a tojásfehérjébe, majd forgassa bele a kukoricadara keverékbe.
Amikor a serpenyő forró, adjunk hozzá annyi szeletet, amennyit csak tudunk, és 3-4 percig főzzük, amíg ropogós és aranyszínű nem lesz.
Fordítsa meg és barnítsa meg a másik oldalát.
Vegye ki őket a serpenyőből, és tegye őket konyhai papírra, hogy felszívja a felesleges olajat.
10. Rántotta gombával
Hozzávalók 2 fő részére:
1 gerezd fokhagyma
2 kenyérpirítós
Egy csipet só és egy másik petrezselyem
Egy kis extra szűz olívaolaj
készítmény:
Öntsön egy kis olajat egy serpenyőbe. Amikor meleg lesz, adjuk hozzá a darált fokhagymát és pirítsuk meg.
Tisztítsa meg a gombákat nedves ruhával, aprítsa fel a kezével, és tegye a serpenyőbe a darált fokhagymával.
A tojásokat kevés sóval felverjük, és addig öntsük a serpenyőbe, amíg a tojás meg nem áll. A főzés során ne essen túlzásba.
Tálaljuk a gombás tülekedést néhány pirítóssal és néhány petrezselyemlevéllel díszítve.
* Alternatív megoldás lehet egy omlett elkészítése, eggyel kevesebb tojással, mint a képen.
11. Brokkoli krém
Hozzávalók 6 fő részére:
2 brokkoli ág
100 g szalonna
100 g kéksajt
200 ml tej
3 fokhagymagerezd
Egy kis extra szűz olívaolaj
Egy csipet sót és egy csipet borsot
készítmény:
A húsleveshez melegítsen egy serpenyőt vízzel. A fokhagymagerezdeket meghámozzuk és hozzáadjuk. Hámozzuk meg és vágjuk ketté a metélőhagymát és a sárgarépát, majd tegyük az edénybe. Hozzáadjuk az apróra vágott zellerrudat és fűszerezzük.
Letakarva főzzük az egészet 10-15 percig.
Hámozzuk meg és kockára vágjuk a hagymát. Tedd őket orrvadászni egy serpenyőbe, olajjal csobbanva. Évad. Válassza szét a brokkolit virágosra (foglaljon el párat), és adja hozzá őket. Főzzük 15 percig.
Szűrjük le a levest, és öntsük a brokkolira. Főzzük az egészet 12-15 percig. Vegye le a rakott tûzrõl, adja hozzá az elpárologtatott tejet és a kéksajtot. Addig turmixoljuk, amíg homogén krémet nem kapunk.
A szalonnát felkockázzuk, és egy serpenyőben, egy csepp olajjal megdinszteljük. Hozzáadjuk a brokkoli virágokat és fűszerezzük. Fedjük le az edényt és főzzük 3 percig. Hozzáadjuk a szalonnát és a brokkolit keverés közben.
Forrás: Karlos Arguiñano családjában, Karlos Arguiñano. Szerkesztőségi bolygó
12. Padlizsán sajttal és paradicsommal
Hozzávalók 2 fő részére:
1 csomó koriander
3 apróra vágott paradicsom
Fele apróra vágott hagyma
1 fokhagymagerezd darált
4 evőkanál szezámmag
Egy csipet: só, bors és oregánó
Olvadó sajt (opcionális)
készítmény:
Helyezze a felszeletelt padlizsánt egy tál sóba.
A paradicsomot, a hagymát és a fokhagymát meghámozzuk és megpirítjuk.
Ezután adjuk hozzá a szezámmagot és fakanál segítségével megdinszteljük őket.
Utána hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot.
Ezután adjuk hozzá az oregánót és egy kevés vizet.
Amikor a paradicsom több levet engedett ki, ideje hozzáadni a padlizsánokat és a koriandert.
Tálaljuk sajttal, ha akarja.
13. Tészta gesztenyével
Hozzávalók (a használt tésztától függően):
Teljes kiőrlésű tészta (az egy főre eső mennyiség kiszámításához a legjobb, ha egy tányért főzetlen tésztával töltünk meg, mindegyik tányér egy adag lesz)
100 g darált hús (hozzávetőleges mennyiség két ember számára)
Egy marék sült gesztenye
2 paradicsom a sofrito elkészítéséhez (hozzávetőleges mennyiség két ember számára)
készítmény:
Szétmorzsolja a gesztenyét és tartalékolja.
Vágd fel a paradicsomot, és engedd át a serpenyőben, hogy megsüssük.
Adja hozzá a darált húst a serpenyőbe, majd a gesztenyét. Keverjük össze fakanállal.
Forraljuk fel a vizet egy edényben, és amikor elkészült, adjuk hozzá a tésztát. Ahhoz, hogy al dente legyen, nem lehet több 5 percnél.
Szűrje le a vizet, tegye vissza a tésztát az edényébe, és közepes lángon adja hozzá a serpenyőből származó keveréket.
14. Csicseriborsó spenóttal
Hozzávalók 4 fő részére:
1 fazék főtt csicseriborsó
500 g friss spenót
7 gerezd fokhagyma
3 szelet kenyér
1 evőkanál édes paprika
Fél teáskanál őrölt kömény
4 evőkanál borecet
egy csipet só
Egy kis extra szűz olívaolaj
készítmény:
Mossuk meg a spenótot és vágjuk julienne-be.
A főtt csicseriborsót hideg vízben mossa le, és engedje le.
A fokhagymagerezdeket szeletekre vágjuk, a kenyeret felkockázzuk.
Egy serpenyőben, olajjal, a kenyérrel együtt pirítsuk meg a fokhagymát, amíg minden aranybarna lesz.
Vegyük le az edényt a tűzről, és adjuk hozzá a paprikát és a köményport. Keverje jól össze, és tegye vissza a tűzre még pár percre.
Tegye a fokhagymát és a sült kenyeret a fűszerekkel egy habarcsba, hogy pépet készítsen, jól összemossa.
Hozzáadjuk az ecetet, és mindent jól elkeverünk. Foglald le.
Egy nagy serpenyőben pirítsd meg a maradék szeletelt fokhagymát, amíg enyhén meg nem pirul, majd add hozzá a spenótot.
Sauté néhány percig.
Hozzáadjuk a megfőtt csicseriborsót és mindent összekeverünk.
Főzzük 5 percig közepes lángon.
Hozzáadjuk a sült kenyérpépet és a fenntartott fokhagymát. Kavard meg.
Ízlés szerint öntsük a vizet és a sót.
Keverjünk össze mindent és főzzük még 5 percig.
15. Sós krepp
Hozzávalók az alap 3 fő részére:
150 g liszt
1 teáskanál vaj
250 ml tej
1 evőkanál extra szűz olívaolaj
egy csipet só
készítmény:
A tojásokat felverjük a liszttel, tejjel, olajjal és egy csipet sóval. Célszerűbb turmixgépben csinálni.
Hagyja 1-2 órán át pihenni.
Akkor már készítheti őket egy serpenyőben.
Felveheti, amit csak akar: gombát és olvasztott sajtot ajánlunk.