Egészség és wellness blog
Elérkezett az ősz és vele együtt szezonális gombák a szántóföldön gyűjtött és nem azokat, amelyek eddig az üvegházban voltak, dehidratáltak vagy porítottak.
Sok recept van gombával, de ebben a bejegyzésben javaslom a variációkat, hogy elkészítsem őket alacsony zsír- és szénhidráttartalom. A gombák természetesen nem hizlalnak semmit, mivel a 90% víz, a szénhidrátok minimális része (milyen rost járul hozzá), egy kicsit kevesebb fehérje és a 1% zsír. Ebben is gazdag kálium és foszfor, és alacsony a nátriumtartalma. Összetételében is tartalmaz vitaminokat B csoport (folsav B9 és niacin B3) és a C vitamin. (Forrás: BEDCA. Spanyol élelmiszer-összetételi adatbázis). Tehát csak van 56 kalória/100 gramm.
Öt olyan receptet választottam, amelyek különösen ízletesek, és ezek is nem híznak el Gyakorlatilag semmi.
1.Coquette vagy picantón (vagy fürj comb) zsírtalanított mártással és gombával
Ebben az esetben néhány gombát választottam CLITOCYBE TABESCENS mert egy barátom, aki Portugáliában gyűjtötte őket, nekem adta. Általában a piacokon keresek rókagomba vagy rókagomba. Ahhoz, hogy a szósz pocho legyen egy hagymából, nagyon kevés olajjal, egy póréhagyma fehér részével és egy kevés fehérborral, és szükség szerint vizet adok hozzá. Amikor orvvadászat, apró darabokra tettem a sárgarépát, valamint a zöldpaprikát. Aztán mindent ledarálok a mártással, ami a barnásbarna marad pikantonok vagy fürj. Ha picantónról van szó, megtöltöm néhány zöld leveles zöldséggel és néhány narancsszelettel, és egy csepp finom, zsírmentes természetes csirkehúslevest teszek hozzá. Körülbelül 40 percig rakottban hagyom, amíg elkészül. Aztán megdinsztelem a gomba némi fokhagymával és hozzáadom a szósz egy részét. Akkor szolgálok a kokettet egy gombás ággyal és adjunk hozzá egy kis mártást.
két.Gomba, cukkini és póréhagyma tejszín
Ki kell választania néhány gombát, amely tetszik, és amelynek íze van. Különösen szeretem ezt a receptet vargánya, de ha úgy tetszik rókagomba az is nagyon jó. Tegyen egy póréhagymát, egy cukkinit és egy marék gombát kevés olajjal egy rakott tálba, hogy megbarnuljon, majd adjon hozzá egy csirkehúslevest. Miután minden megfőtt, összetörjük, és vargánya és petrezselyem szeletekkel díszítjük.
3. Vargánya cukkini és fekete szarvasgomba
Ez az egyik kedvenc ételem gombával. A mandolinnal vagy zöldséghámozóval laminálni kell a cukkinit és a vargányát is (kb. 4). Néhány csepp olaj mellett nagy serpenyőben grilleznek. Amikor aranybarnák, eltávolítják őket, és mindent összekevernek egy csepegtető olajjal és egy evőkanál fekete szarvasgombás pástétommal. Látványos, és nem tesz semmit zsírossá. Megválaszthatja a gombákat másokkal, amelyekre többet szeretne, de laminálhatja őket, hogy grillezhetőek legyenek. Ez sok munkát igényel, ezért csak egy vagy két ember számára ajánlom. Van egy másik módszer, amely szerint egy grillezett tojást adunk a vargánya és a cukkini keverék tetejére, és ha egy szelet Serrano de Jabugo sonkával töltjük, akkor jobb, mint jobb. Még szaftosabb.
4.Szabad tartású csirke gombával
Ebben az esetben választhat rókagombát vagy halál trombitáját. Először lila vagy édes hagyma szószt készítünk zöldpaprikával, és amikor az egészet kevés fehérborral megsütjük, adunk hozzá egy kevés szeletelt fokhagymát. Ezután hozzáadunk néhány szabadon tartott csirkemell kockát, hogy megbarnuljon, és hozzáadjuk az előzőleg megtisztított gombát.
5.Rántotta gombával, garnélával és vad bogyós gyümölcsökkel
Bocsásson meg, mert a recept fotójához ismét a vargányát választottam, de általában kutyákkal csinálom, azonban a piacon még nem találtam. Először egy serpenyőben jelölöm meg a grillezett vargányát, amíg mindkét oldalán aranybarna nem lesz, ha ragad, akkor egy spray-vel kevés olajat tettem rá, hogy a serpenyő egyszerűen bepermeteződjön és ne tapadjon meg. Viszont egy teáskanál olajat tettem egy másik serpenyőbe, darált fokhagymával. Amikor aranybarna színűek, hozzáadom a megpucolt rizs garnélát, és kissé nyersen hagyom őket (akkor készülnek el, amikor mindent összekeverünk). A zöld spárga tippjeit is félretettem, hogy grillezni lehessen. Miután minden megvan, összekeverem egy nagyobb serpenyőben, és adok hozzá három felvert tojást (két embernek), megkeverem anélkül, hogy a tojást túlságosan elkészíteném.