Egyre többen választják az egészséges táplálkozást, és nagy mennyiségű zöldséget és gyümölcsöt fogyasztanak. Mindegyik közül az egyik legnépszerűbb zöldség a káposzta, amely sok más zöldséghez hasonlóan nagy előnyökkel jár.
A káposzta vagy a káposzta ehető növény a Brassicaceae, amelynek sima levelei jellegzetes tömör rügyet képeznek. Más néven fehér káposzta jellegzetes halványzöld színe miatt megkülönböztetni a vöröskáposzta amely más néven Lila káposzta. Világszerte a kutatók elismerései rákellenes és antioxidáns tulajdonságai miatt a káposzta visszatér a mindennapi menükhöz. A globalizáció és a mezőgazdasági innováció pedig megsokszorozta a fajták kínálatát a piacon.
A különböző fajtákat az évszázadok óta ismert vadfajokból kapták keresztek és szelekció útján, hogy a különböző éghajlati viszonyokhoz igazítsák őket.
Különböző típusú káposzta
Brokkoli, gallér, káposzta, karfiol, kelbimbó, vöröskáposzta vagy Romanesco káposzta ezek mind változatai Brassica oleracea, a család családjának ehető növénye Brassicaceae vagy keresztes, amelyhez a Brassica rapa, Mint a fehérrépa-zöld, a fehér retekvagy a Pak Choi, a Komatsuna mizuna és más káposztafélék, amelyek Ázsiából származnak, már gyümölcsösökben és néhány nyugati zöldségesben gyökeret vertek.
Bizonyos fajtákban a leveleket fogyasztják - gallér, káposzta vagy mustár -, másokban a virágokat - brokkolit vagy karfiolt - fogyasztják, és egyeseknél a tányérra tesszük a szár hajtásait, mint a káposzta esetében Brüsszelből. Talán a legnépszerűbb a kelbimbó, karfiol, például brokkoli, vörös káposzta, káposzta, kelkáposzta vagy kínai kel, ez utóbbit nyers salátaként fogyasztják.
Így és globálisabb szempontból két fő káposztatípust hozhatunk létre: nyugati és keleti káposztát. Az előbbiek jól ismertek Spanyolországban, míg az utóbbiak felfedezhetik őket.
kelbimbó: az egyik legismertebb és leginkább fogyasztott fajta. Ettek a növény törzse mentén kialakított rügyek, amelyek formájúak káposzta kicsi, általában zöld, bár vannak lila fajták is.
Brokkoli: A spanyolok számára ismeretlen zöldségből néhány évtized alatt az egyik legnépszerűbbé vált. Ez az elmúlt két évtized egyik legjobban dicsért káposztafajtája. Van néhány vegyülete bioaktív, a glükozinolátok, amelyek megvédenek minket a ráktól. Különböző színű brokkolik vannak, a zöldtől a liláig. A fogyasztás legjobb ideje november és április között van. Tulajdonságainak kihasználása érdekében a legjobb, ha nagyon kevesen fogyasztjuk főzve, párolva vagy grillezve.
Fejes káposzta: az ilyen típusú káposzta levelei sűrű és zárt rügyeket képeznek. Különböző formájúak, méretűek, színűek és textúrájúak. Vannak göndör levélkáposzták, mint pl Savoy káposzta vagy milánói káposzta; sima és kerek pengével, mint a fehér káposzta sima penge és lapos alakú; zsibbadnak, mint ökör szív káposzta Y vörös vagy lila káposzta mint a vöröskáposzta. Nyersen, főzve, erjesztve vagy savanyítva fogyasztják. Táplálkozási szempontból. Annyi fajtájuk van, hogy egész évben megtalálja a piacon.
vöröskáposzta: egy Lila káposzta gyakori a hagyományos karácsonyi ételekben egyes gasztronómiákban, például Madridban, és népszerű a német és a svéd konyhában is. Ennek köszönheti a színét antocin és fontos antioxidáns forrás, ha nyersen fogyasztjuk, például salátákban.
Karfiol: ugyanaz, mint ő brokkoli, ebben káposztafajta amit együnk, az a levelek belsejében növő központi tengely körüli virágcsokor. Általában fehér, mivel a levelek megakadályozzák, hogy a napfény elérje a virágokat, és klorofill keletkezik, bár vannak zöld, lila vagy narancs fajták is. Virág lévén finomabb zöldség, mint más káposzta, és kevesebb ideig marad friss.
Romanesco káposztaEz a káposzta hibridnek tűnik a karfiol és a brokkoli között. Zöld színű, virágcsokrai kúpos szerkezetet alkotnak. Általában főzve vagy párolva fogyasztják, bár nyers zöldségként is felhasználható.
Kelkáposzta: e név alatt olyan káposztafajták szerepelnek, amelyek nem alkotnak zárt fejet. Évszázadok óta ők voltak a legjobban termesztett és fogyasztott fajta Dél-Európában, de ma termesztésük és fogyasztásuk elsősorban Galíciára, Asztúriára és Baszkföld egy részére irányul. Katalóniában ebbe a fajtába tartozik a trinxat káposzta.
Pak Choi vagy kínai káposzta: Megjelenése a mángoldra emlékeztet. Gyakori az ázsiai konyhában, sok spanyol konyhába ugrott be egyszerű elkészítéssel: párolt, párolt wok, levesekben.
Sajtos káposzta: Ez a keleti káposztafajta salátára emlékeztet. Valójában nyersen, salátához használható, vékony csíkokra vágva, bár a levesek nagyon gazdag összetevője és wok. Az egész leveleket, blansírozva, töltött tekercsek készítésére használják.
A káposztát sokféleképpen lehet fogyasztani, ezért jelenléte különféle ételekben nagyon gyakori. A káposztának azonban vannak olyan jellemzői, amelyeket valószínűleg nem ismert. Ezért az alábbiakban bemutatunk néhány adatot erről az ételről, amelyek biztosan meglepnek.
A káposzta előnyei az egészségre
A káposzta több C-vitamint tartalmaz, mint más gyümölcsök, például a narancs. Elmondható, hogy a gramm káposzta több C-vitamint tartalmaz, mint a narancs, mivel az említett zöldség alacsonyabb mennyisége több vitamint biztosít.
A káposzta szintén jelentős mennyiségű savat tartalmaz alfa-linol, amely közismert nevén omega-3, amely elengedhetetlen az optimális mentális egészséghez. A káposzta segít csökkenteni a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát és javítja a szív- és érrendszeri egészséget.
Más zöldségektől eltérően a káposzta nagy mennyiségű A-vitamint tartalmaz. Valójában egy kis mennyiségű zöldség többet nyújt, mint amire egy embernek naponta szüksége van.
Ha hiszed, ha nem, a káposzta több kalciumot tartalmaz, mint más termékek, például a tej. Ez utóbbihoz képest a káposzta 150 mg kalciumot tartalmaz 100 g-ban. Ebből a termékből, míg a tej csak 125 mg-ot tartalmaz. Tehát egy kis káposzta elfogyasztása nagyon jó kalciumhoz.
Ne habozzon tovább, és készítsen egy finom salátát, amely káposztát tartalmaz. Kétségtelen, hogy teste és egészsége nagyon köszönetet mond. Ha nem, akkor más módon készítse elő. A lehetőségek sokak.
Biztosan ezen az oldalon több recept is található káposztával, amelyeket el akar készíteni.