A padlizsán Indiában őshonos zöldség, ezért nő száraz és meleg éghajlaton. Ez a gyümölcs a paradicsom növényekhez hasonló növényeknél lóg, és elérheti az 5 és 30 centiméter közötti hosszúságot. Különböző formákban, méretekben és fajtákban megtalálhatjuk. Világos lilahéja van, magas antocianintartalma miatt, krémszínű húsa kissé savanykás és bolyhos állagú. Bár a tónus és a minta változhat, mivel vannak padlizsánok is, amelyek a lilát más színekkel, például a fehérrel keverik, míg mások olyan sötétlilák lesznek, hogy feketének tűnnek. Ez a lila külső szín ellentétben áll a fehér belső térrel, kis magokkal. Ehelyett a padlizsán alakja változóbb lesz a kerek és az ovális között.
A legrégebbi ismert adatok Assam (Északkelet-India) államban, Burmában és Kínában állapítják meg. Arab kereskedők vitték át Észak-Afrikába, majd később, a középkorban, a muszlim Spanyolországon keresztül jutott be Európába, ahol termesztése a meleg mediterrán országokban terjedt el.
Az Európába való bejutás első évszázadaiban meggyőződés volt, hogy fogyasztása többféle betegséget, például lázat, epilepsziát és őrületet okoz, ezért a növényt sokáig dekoratív és egzotikus díszként, nem pedig ételként használták.
Mindig főzve kell fogyasztani, soha nem nyersen. A padlizsán egy kulináris termék, amelyet a különböző kultúrák nagyra értékelnek. Sok országban van hagyományos recept padlizsánnal. Spanyolországban a katalánoknál van a Samfaina vagy az Escalibada; az olaszoknál van a Caponata, a Parmigiana, a görögöknél a Musaka, a törököknél az imám Bayildi és az araboknál a Baba ganush. Ebben a leszállásban tucatnyi receptet kínálunk padlizsánnal.
Bárhol is termelik, nagyon fogyasztják. A világ legnagyobb padlizsántermelője Kína és India. Japánban és a mediterrán országokban, például Spanyolországban, Olaszországban és Görögországban is előállítják.
A padlizsán táplálkozási tulajdonságai
Ez a szerény növény, a Solanaceae családból származik, az egyik legtöbbet fogyasztott zöldség, és számos étel alapja, többek között sült marhahús, mousaka vagy ratatouille. Energia- és tápértéke csekély a többi gyümölcshöz és zöldséghez képest. Kevés vitamint tartalmaz, mivel összetételének 92% -a víz; szénhidrátok, fehérjék és ásványi anyagok. A leggyakoribb ásványi anyag a kálium, kis mennyiségben pedig foszfor, kalcium, magnézium és vas. Kalóriatartalma szinte nincs.
A padlizsán fő táplálkozási előnye az alacsony zsírtartalom, ami ideálisá teszi őket fogyókúrás étrendekhez vagy az idei nyár felesleges kilóinak csökkentésére. Ennek a tulajdonságnak a fenntartása érdekében a legjobb a grillezett vagy párolt padlizsán receptek mellett dönteni, mivel sütésükkor magas a kalóriatartalmuk, mint a burgonya és más zöldségek esetében.
A padlizsán nagyon sokoldalú, ha főzni kell. Általában jobb lenne kihasználni a bőrt, különösen, ha fiatal és érzékenyebb példányokról van szó, mivel éppen ellenkezőleg, a bőr feleslegesen kemény lesz. Függetlenül attól, hogy párolt, főtt, grillezett, ütött, sült, szószokban vagy salátákban van-e, mindig megfelelően kell főzni, hogy megszüntesse az általunk említett mérgező anyagokat. A citromlevet gyakran használják a jellegzetes keserűség eltávolítására. Más esetekben, főleg ha megsütik őket, sóval bekenjük és pihentetjük a felesleges víz eltávolítása érdekében. Bármilyen legyen is, élvezzük ezt a finom gyümölcsöt, amelynek annyi lehetősége van a konyhában, mint előnye az egészségünknek.
Hogyan készítsük el a padlizsánokat
Kipróbáltad már a nyers padlizsánt? Ha megpróbálja, látni fogja, hogy keserű ízük van, ami nem túl kellemes. A padlizsánok ugyanis szolanin nevű alkaloidot tartalmaznak, amely nagyobb mértékben jelen van a növény leveleiben és zöld részeiben, és nagyobb az éretlen gyümölcsök jelenléte. Ez az alkaloid, amely migrént és bélproblémákat okozhat. De szerencsére, ha eltávolítják a konyhákat. Ez az oka annak, hogy a padlizsános receptek mindig főzve tartalmazzák, emellett javasoljuk, hogy érett példányok legyenek.
De ugyanezek a keserűségüket okozó vegyületek egészségügyi előnyökkel járnak, mivel kolagógként rendelkeznek olyan tulajdonságokkal, amelyek elősegítik a zsírok emésztését és javítják a máj működését. De emellett magas antioxidáns anyagokat is kimutattak ebben a növényben, például klorogénsavat vagy a bőrben jelen lévő flavonoidokat, amelyek lila színt kölcsönöznek neki, és amelyek segítenek csökkenteni a koleszterinszintet. Ezek a tulajdonságok miatt a lakosság számára ajánlott zöldség a szív- és érrendszeri, degeneratív és rákos megbetegedések megelőzésében játszott szerepe miatt.
Néhány egyszerű recept padlizsánnal
Mint már említettük, számtalan recept van padlizsánnal. Elkészítheti a sült padlizsánokat, mint ebben a receptben padlizsán chips, töltött padlizsán, sült padlizsán és még padlizsán torta receptek esetében. Ideálisak olyan előételek alkotórészeiként, mint például a padlizsán Tostada nagyon egyszerű receptje, néhány hagyományos házi pácolt padlizsán vagy ezek a finom padlizsántekercsek.
Padlizsánok, tökéletes szövetségesek a fogyókúrás étrendekhez
A padlizsánt és pontosabban terpénjeit a bőrrák kezelésére használják, helyi alkalmazásként alkalmazva őket. De ennek a zöldségnek a tulajdonságai belsőleg is hozzájárulhatnak a szteroid hormonok letiltásához, amelyek bizonyos típusú rákot fejlesztenek ki. Ezenkívül a padlizsánokban található magas káliumszint segít csökkenteni a túl magas vérnyomást, míg alacsony kalóriatartalma és zsírtartalma miatt ez a zöldség étel. Víz-, ásványi anyagok, vitaminok, rosttartalom, valamint erőteljes vizelethajtó hatása, legyen az egyik legegészségesebb zöldség.
Tehát vegye figyelembe az összes általunk javasolt receptet, mert ha tudja, hogyan kell padlizsánokat készíteni, akkor biztosan lenyűgözi vendégeit. Ezenkívül már nincs mentséged, a legnehezebb receptek közül néhány tartalmaz támogató videókat, így lépésről lépésre követheti az elkészítési folyamatokat, és elkészíthet egy finom ételt, amelynek fő összetevője padlizsán.
Vessen egy pillantást azokra a javaslatokra, amelyeket a Gallina Blanca-n nyújtunk Önnek. Itt megtalálja a padlizsán receptjét, amelyet keresett!