A Peñalem csoport a Castleón-i Calle Fola 11. szám alatt született [akkor „Restaurante Peñalen”], bár senki, akit szorgalmasan látogattunk, elképzelte, hogy Antonino Barcos és Emi Vidal meghozza a nehéz és ügyes döntést, hogy a kiválasztott gasztronómiára kacsintgasson. nagy események megrendezése terén, a helyi, kreatív és egyedi konyha remekeivel, amelyet naponta fejlesztettek a belvárosban.
E két koncepció egyesítéséből: kiválasztott, aktuális és innovatív gasztronómia, valamint egy új projekt, amelynek célja, hogy az asztal sajátos érzéseit átadja a nagy társadalmi és vállalati eseményeknek, ez a Hostelero-csoport kifejezett céllal született: Rendezvényeket kínálni egyedi terekben exkluzív szolgáltatással, kreatív és részletes konyhán keresztül. Konyhája ötvözi a hagyományt, az innovációt és a kreativitást a jelentésekkel, érzékenységgel és remek bemutatással teli receptek repertoárjával. Magasan képzett csapatuk van, amelynek jellemző jegyei a tapasztalat, a fiatalság, a szakmaiság és a fejlődés szelleme, élükön Emi Vidal -Csoportos gyártási igazgató-.
Az ajánlatod a maximumod; fenntartani ugyanazt a minőséget és szolgáltatást, amely lehetővé tette számukra, hogy referenciamutatóvá váljanak Castellón és a tartomány helyreállításában. Az események megünneplése esküvők, üzleti étkezések, keresztelések, közösségek, házi szolgálatok és mindenféle szabadtéri előkészítés kombinációján megy keresztül. Antonino kezdi azt gondolni, hogy ennek egyetlen módja az alapelv védelme: „a jónak objektívnek kell lennie”.
Úgy gondolom, hogy ha nem figyelünk erre az elvre, nem értékelhetünk eseményt, étkezést vagy ünnepet. Úgy tűnik, hogy a kritikának, az érvelésnek vagy maguknak az útmutatóknak nincs értelme. Tehát ebből a tézisből [a jónak objektívnek kell lennie] megpróbálom felépíteni, hogy az objektivitás a szolgáltatásban és az ételnek el kell érnie az értékelés 85% -át, a fennmaradó 15% -ot pedig a múltunk, emlékeink, általános és specifikus az ügy, sőt a személyes lelkiállapotig.
A sok esemény és a felkészülés között - teljes menetrend mellett - szerencsénk volt, hogy Antonino beleegyezett, hogy egy privát vacsorát kínál nekünk a család otthonában. Az eredmény őszinte receptekkel és készítményekkel látható az asztalon; hagyományos ízek; innováció és részletesség; kulináris előkészítési technikák, ételkezelés, lemezezés, kiszolgálás és protokoll vezetése; ahol mindennek van egy markáns jelentése és a mediterrán konyha levegője.
Üdvözlő koktél: Konzerv szardella piparákkal; burgonya nyárs polip és ali-oli; sült csirketoboz parmezánnal; szarvasgomba fürjtojás; üveg kenyér torraeta szardellával; libamáj szőlővel és chivyssoise-szal.
Menü: Tengeri sügér újhagymával, fenyőmaggal és ibériai sonkával; hátszín sültgeheny bearnaise mártással, körettel és mandulatulipánttal desszertként gyümölcssalátával.
GRAND VELAS RIVIERA MAYA ÜNNEPEZI FRANCIAORSZÁG LEGJOBB GASZTRONOMIKAI SZÁMÁT, FRANCIAORSZÁG LEGJOBBAT
* Az exkluzív üdülőhely négy legjobb Maîtres Cuisiniers de France-t, Christian Têtedoie-t, Claude Le-Tohicot, Claude Godardot és Michel Mustière-t fogja összehozni október 14. és 18. között a Piaf étteremben.
* A 10 fogásos menü a francia gasztronómia legjavával és a kiválasztott borokkal párosítva nyitva áll a nagyközönség és az üdülőhely vendégei számára, akik a felár nélkül felár nélkül élvezhetik.,
mint all-inclusive programjának egyik előnye
Riviera Maya, Q. Roo (2015. július) A Mexikó és Franciaország közötti baráti és kulturális kapcsolatok további erősítése érdekében a Grand Velas Riviera Maya hazánkban először Franciaország négy legjobb mesterszakácsát (Maîtres) fogja össze Cuisiniers de France), ennek az ünnepségnek a keretében „Franciaország legjobbjai” vagy „Franciaország legjobbjai”, amelyet október 14–18-án tartanak a Piaf étteremben.
Néhány nappal Enrique Peña Nieto mexikói elnök hivatalos látogatásának befejezése után az exkluzív üdülőhely bejelentette ennek a gasztronómiai eseménynek az ünnepét Christian Têtedoie, Claude Le-Tohic, Claude Godard híres francia szakácsok részvételével. és Michel Mustière, akik ugyanazt a konyhát és éttermet használják, hogy szenvedélyüket és kreativitásukat ötvözve különleges vacsorát készítsenek 10 leginnovatívabb ételükkel az egyik leghihetetlenebb kulináris élményben.
A vacsorákat a Piaf étteremben tartják, ahol a remek és tehetséges színésznő és énekesnő, Edith Piaf ihlette helyet, akitől az étterem elnevezi magát, és amelynek nagytermét finoman díszítik Swarovski kristályfüggönyök, kristálycsillárok, gyertyafény. Gyertya, rózsák és vörös bársony. Az élmény kiegészítése érdekében az élő hárfa zene harmonizálja a környezetet, és lágy hangokkal veszi körül, hogy élvezhesse az estét.
Mindegyik ételt a négy szakács egyike készíti el, és az étterem sommelierje által kiválasztott legjobb borokkal párosítja. Éjszaka összesen 90 vacsora élvezheti ezt a vacsorát a francia gasztronómia tiszteletére, amely a világ egyik legkifinomultabb és legkifinomultabb, és különleges promócióként az üdülőhely bejelentette, hogy a vendégek a fesztiválon udvariasságként vesznek részt. rendszeres, mivel ez a Grand Velas Csoport által kínált all-inclusive ellátás egyik előnye ".
18 AAA gyémántjával a Grand Velas Riviera Maya új mércét állított fel az All Inclusive világban. Kreativitásának és konyhájának csak a világ fővárosainak legjobb éttermei felelnek meg. Az üdülőhelyet széles körben elismerten népszerűsítik a gasztronómiában; Baszk-karibi, mexikói, francia, olasz és ázsiai fúzió ínyenc éttermeivel és fesztiválok szervezésével, amelyek Mexikó és a világ más részeinek konyhája legjobbjait emelik ki, híres szakácsok, például Juan Mari Arzak, sztár részvételével spanyol szakács.
Az éttermeket olyan nemzetközileg elismert szakácsok működtetik, mint Michel Mustiere, a Maîtres Cuisiniers de France. A Cocina de Autor étterem a világon elsőként nyerte el az AAA Five Diamond díjat egy all inclusive üdülőhelyen. Gasztronómiai minősége, fényűző lakosztályai és kiváló szolgáltatásai lehetővé tették a Grand Velas Riviera Maya felvételét a Forbes.com 10 legjobb all inclusive ajánlatába és a Yahoo Travel által a világ legkeresettebb all inclusive üdülőhelyei közé.
A vendégszakácsokról
Christian Têtedoie neves francia séf, Paul Bocuse vezetésével kezdte karrierjét Georges Blanc éttermében, 17 évesen. Egy évvel később "Franciaország legjobb szakács tanítványának" nevezték ki. A Bocuse-nál töltött idő után Têtedoie az Elysee-palotában teljesítette katonai szolgálatát, ahol megtiszteltetés volt két elnököt szolgálni. 1996-ban elnyerte a legjobb francia munkást, amely egyedülálló és rangos díjat adott ki a francia kormány a szakmák kategóriája szerint a szakemberek közötti versenyen. Ezt a versenyt a francia munkaügyi minisztérium szervezi és ismeri el harmadik szintű diplomaként.
A franciaországi Vannes-i kulináris iskolában végzett Claude Le-Tohic két évig dolgozott az egy Michelin-csillagos Les Hortensias étteremben, majd csatlakozott Grislaine Arabian elismert séf konyhájához a két Michelin-csillagos Lille étteremben Lille-ben. ., Franciaország. Kevesebb mint egy évvel később Le-Tohic a rangos Jamin étterem főszakácsa lett, a híres háromcsillagos Michelin-séf, Joël Robuchon, Párizs részéről. 1989 és 1998 között Le-Tohic karrierjét betöltötte a franciaországi legjobb éttermek, köztük a két Michelin-csillagos Le Chateau de Locguenole és a L'Assiette Gourmande, egy Michelin-csillagos étterem Honfleurban. 1998-ban egy képzési és oktatási központban működött együtt. Jelenleg Las Vegasban lakik és üzemelteti éttermét, vezetésével az étterem elnyerte az egyetlen háromcsillagos Michelin minősítést Las Vegasban, a Forbes Five Star és az AAA Five Diamonds kategóriákat.
Claude Godard saját maga építette hírnevét és nevét Franciaországban, karrierje kezdetétől az ország legismertebb éttermeiben dolgozott, köztük a Michelin-csillagos Lasserre ínyenc éttermekben és családja Godard éttermében. apa (Jean-Claude Godard). Emellett a híres La Varenne Főzőiskolában a kiváló Anne Willan mellett dolgozott, és állami vacsorát készített Fidel Castro kubai elnöknek. 1998-ban nyitotta meg a Madison Bisztrót New Yorkban. 2008-ban Claude Godard bekerült a rangos "Academie Culinaire de France" -ba.
Michele Mustiere Több mint 20 éves kulináris tapasztalattal rendelkezik különböző országokban, valamint világszerte elismert éttermekben és szállodákban, és remek alkotásaival örvendeztet meg bennünket a Piaf étteremben. Ő az egyetlen 7 szakács Mexikóban, aki elnyerte a rangos francia mesterszakács címet, ezt a címet csak a legfontosabb szakácsok kapják meg, és nagy hagyományok és művészetek terjesztésében, fenntartásában és megőrzésében nyújtott nagy hozzájárulásukért adományozzák őket. Konyha a világon. A klasszikus francia fogásokon alapuló, kortárs stílusú és finom megjelenítésű gasztronómia, a sokéves kemény munka és a világ legigényesebb szájízének kielégítésére irányuló folyamatos erőfeszítések eredményeként Mustiere séf hazája regionális konyhájára specializálódott. minden alkotásban olyan ízeket tartalmaz, amelyek Normandia, Perigord, Párizs és Bretagne haute konyhájára emlékeztetnek, és ezeket a finomságokat Franciaországból a Riviera Maya partjára viszik.