A leggazdagabb dolog, és kiderül, hogy rossz? Indokolt a tojás koleszterin rossz hírneve? Elegendő ez az oka a sárgájának eldobására, vagy rossz egészségi döntést hozunk?

rossz

A tojás-saga első részében láttunk néhány tanulmányt arról, hogy naponta hány tojást fogyasszunk. A másodikban azt láttuk, hogy jó étel, amelyet bele kell foglalni, ha fogyni akarunk. Itt az ideje alaposan elemezni, hogy az egész tojást megesszük-e, vagy jobb-e eltávolítani a sárgáját, főleg a koleszterin-probléma miatt, amelyet örökre eladtak nekünk, és hogy egyre több bizonyítékunk van az ellenkező irányba.

Mielőtt elkezdeném, megmutatom a lehetséges elfogultságomat: egész tojást eszem. Először etikai okokból (nem értem az étel kidobását), másodszor azért, mert evolúciós szempontból nincs értelme, harmadszor pedig azért, mert sok órája foglalkozom a témával, és bár el kell mondanom, hogy nem találtam elsöprő bizonyítékot a a tojás védelme, sokkal kevesebbet (és nagyon régit) találtam ellene.

Miért jó megenni a sárgáját?

Mindig azt mondom, hogy egyem meg az egész állatot. Nem egy ülésen, hanem azt, hogy változtassa meg az elfogyasztott alkatrészeket. Ebben az esetben fogyasszon egész tojást, ne csak a fehéret. A mikroelemek nagy része a sárgájában található.

Mondhatjuk, hogy a makrotápanyagok üzemanyagot és építőelemeket biztosítanak a testünk számára, de a mikroelemek táplálnak, gondoznak, jól működnek.

Ha ledobjuk a sárgáját a mosogatóba, ami számomra csak etikai okokból nem tűnik helyesnek, eldobjuk azokat a vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyek táplálnak minket. De a sárgájában van egy fontos részlet, amely segíthet abban, hogy ezt is felvegye, és nem csak a fehérje fehérjét akarja. Ez a részlet a domb, és úgy tűnik, hogy ez a fő színésznő a tojásban (biztosan lesz még), amikor a szív- és érrendszeri betegségek elleni védelemről van szó.

Úgy tűnik, hogy a kolin - amely a tojássárgáját tartalmazza - védelmet nyújt a szív- és érrendszeri betegségek ellen, áll a homociszteinszint csökkentésének képessége mögött.

A magas homociszteinszint a szív- és érrendszeri betegségek független kockázati tényezőjének tűnik.

A kolin metioninterhelés alatt csökkenti a homociszteint

Amikor Alfonso Fernándezzel arról beszéltünk, hogyan lehet megpróbálni megakadályozni a rákot, az egyik iránymutatás, amelyet számunkra adott, az aminosavak egyensúlya volt, amely kétértelmű volt, az egész állatot megeszi.

Normális esetben feleslegben van a metionin, amely a leggyakoribb aminosav, amelyet általában az állatok izomzatában találunk, amit általában eszünk. Mások hiányával, például glicinnel. Ez megtalálható egy csontokkal készített jó húslevesben (az ásványi anyagokat leszámítva).

Visszatérve a kolin témához, ebben a vizsgálatban a résztvevők 10 napig 5 tojás kolinekvivalensét kapták. És akkor semmit sem kaptak nekik, amíg hiányosságokat nem mutattak ki benne. A periódus végén metionin töltetet adtak.

Négy órával a metionin-terhelés után a kolinmentes étrendben szenvedők 35% -kal magasabb homociszteinnel rendelkeztek, mint azok, akik nagyobb mennyiséget fogyasztottak.

Csak a bizonyítékok ecsetvonása

A most látott tanulmány csak 8 embert elemzett, és csak egy paramétert mért meg egy adott időpontban.

Találtam egy forrást is, amely szerint a kolinfelesleg nem véd a CVD ellen, de veszélyes lehet. Inkább a kolint, a tojást félretéve, a húst, a tejterméket stb.

Komolyabb forrásnál, mivel ez a metaanalízis nem találja meg Egyesület kolin és ECV között. Az asszociáció megint nem mutat ok-okozati összefüggést, sem a jó, sem a rossz szempontjából. Visszatérek az étrend témájához: ha az ember sok húst, tejterméket és tojást eszik, akkor valószínűbb, hogy rossz szokásai voltak, mivel a hivatalos ajánlások (amelyek fokozatosan változnak) ellentétes irányba mutatnak.

A téma lezárásaként ez a 3924 résztvevővel végzett tanulmány azt mutatja Egyesület inverz a kolinbevitel és a szív- és érrendszeri betegségek között, vagyis minél több a kolin, annál kevesebb a szívroham.

Az a jó ebben a tanulmányban, hogy vannak nehéz pontjai, vagyis nem a vérszintet méri, hanem inkább azt elemezte, hogy az illetőnek volt-e szívrohama (kardiovaszkuláris eseménye), és összehasonlította egy kérdőívvel, ahol az illető elmondta, hogyan evett (Ez egyszerűen magyarázható, ez egy megfigyelési tanulmány).

Egy másik szempont, amelyet szem előtt kell tartani, hogy afroamerikai emberek voltak, talán ha másik fajba tartozol, genetikádnak más sajátosságai vannak.

Egész vs tiszta tojás

Mikor leszállunk, meglátunk egy újabbat, amely tisztább és az én szemszögemből inkább a lényeg.

Ebben a tanulmányban két csoportot alkottak metabolikus szindrómában szenvedőknél, vagyis túlsúlyosak, inzulinrezisztensek stb. Mindkét csoport 12 hétig alacsony szénhidráttartalmú étrendet követett (25-30% szénhidrát). Csak ezzel, ismerve azokat a problémákat, amelyeket már hoznak, a legnormálisabb az, hogy javulnak.

Ezenkívül, és ez a vizsgálat kegyelme, az egyik csoport naponta 3 tojást evett, a másik fehérekből álló készítményt egyenlő mennyiségben.

Eredmények

A szív- és érrendszeri betegségekkel kapcsolatos összes javított vérmarker (trigliceridek, kis LDL-részecskék stb.). És megnövelték a jó markereket, például a HDL-koleszterint és a nagy LDL-részecskéket (amelyek, még ha rossz koleszterin is, azért jók, mert a nagyok nem aterogének. Igen, a kicsik igen).

A tojást fogyasztó csoportban ez a pozitív markerek növekedése figyelemre méltóbb volt, valamint a negatív markerek némi csökkenése. És csak ebben a csoportban csökkent az inzulinrezisztencia és a vérinzulin.

A következtetés világos (idézem a tanulmányból): csökkentett szénhidráttartalmú étrendben napi teljes tojás fogyasztása javítja az aterogén lipoprotein profilt és az inzulinrezisztenciát metabolikus szindrómában szenvedőknél.

A sárgájában található koleszterin nem rossz?

A tojássárgája védelme iránti kérelem befejezésére erre a kérdésre kell válaszolnunk. Úgy tűnik, nem, még akkor is, ha volt egy genetikai változata, amely miatt a koleszterinszintje magasabb lett.

A legtöbb ember számára az étrendi koleszterinbevitel csekély hatással van a vér koleszterinszintjére. Másrészt vannak olyan emberek (akiknek ApoE4 genotípusuk van), akiknél az elfogyasztott koleszterin hatással van a vér koleszterinszintjére.

Sok bizonyítékunk van arra, hogy a vér koleszterinje nem kapcsolódik a szív- és érrendszeri betegségekhez (ezt az I. részben tárgyaltuk). De kevés információ van az ApoE4 fenotípusú emberek csoportjáról.

Nincs összefüggés néhány tojás fogyasztása és a szív- és érrendszeri betegségek között

Ebben a tanulmányban 1032 férfiban vizsgálták a tojásfogyasztás és a kardiovaszkuláris kockázati tényezők közötti összefüggést. 32% -uknál volt ilyen genetikai variáció.

20 évig követték, amelyben 230 kardiovaszkuláris esemény történt. A tojás és/vagy a koleszterin fogyasztása nem volt összefüggésben velük, még a genetikai változattal rendelkező csoportban sem (ApoE4) hogy az étrendben fogyasztva megemelkedett a vér koleszterinszintje.

Ez a tanulmány keveset árul el a tojásokról, mivel a résztvevők átlagosan csak 4 tojást ettek hetente. Azok ettek a legtöbbet (logikailag), akik valamilyen típusú mozgást végeztek, és magasabb kalóriatartalommal nagyobb mennyiségű ételt ettek, beleértve a tojást is.

A tojásfogyasztásról is keveset árul el, mert csak a heti néhány tojás közötti összefüggést és annak hatását mutatja a szív- és érrendszeri betegségekre. Amit érdekesnek találok, az az nem talál kapcsolatot a koleszterinszint és a kardiovaszkuláris események között, még az ApoE4 genotípusú embereknél sem.

A tojássaga következő epizódja, amely ezúttal kevésbé sűrű, de talán a legpraktikusabb, mivel arról fog beszélni, hogy milyen típusú tojásokat vásároljon .