Az élelmiszer- és italfogyasztás visszamenőleges és mennyiségi nyilvántartási módszere. Ez abból áll, hogy emlékezünk az előző nap elfogyasztott ételekre és italokra. Bár a leggyakrabban használt időszak az előző 24 óra, ezt a módszert arra is felhasználják, hogy emlékezzen néhány perctől hét napig terjedő időszakokra.

órás


Az adatokat általában interjúval rögzítjük olyan technikák segítségével, amelyek lehetővé teszik a bevitt étel és ital mennyiségének pontos becslését (házi mérések, háromdimenziós modellek vagy fényképek). A 24 órás visszahívást a bevitel közvetlen és tényleges megfigyelésének módszereivel validálták az egyének tudta nélkül. Úgy vélik, hogy ez a módszer általában alábecsüli az áramfelvételt, és különösen a nagy beviteleket alábecsülik, a kisebbeket pedig túlbecsülik.


A válaszadó memóriahiánya csökkenti a módszer pontosságát. Egyetlen emlékezetes nap nem becsüli meg az egyes alanyok által bemutatott egyénen belüli változékonyságot. Ezért a szokásos bevitel elemzéséhez idővel több, 3 soros emlékeztetőt kell végrehajtani.

Arroyo M, Martínez de la Pera C, Rocandio AM. A táplálkozási állapot értékelése. In: Rodríguez VM, Simón E. Az emberi táplálkozás alapjai. Ed. Netbiblo S.L. La Coruña, 2008; pp. 407–419.

Yago MD, Martínez de Victoria E, Mañas M. A táplálékbevitel értékelésének módszerei. In: Gil A, Ed. Táplálkozási Szerződés. Orvosi intézkedés. Madrid, 2005; Kötet, 3. o. 49-52.