A gomba az ősz csillagterméke. Sokféleségük és gasztronómiai gazdagságuk miatt a konyhában nagyra értékelik őket, mivel autentikus finomságok sok kulináris lehetőséggel. Az a tapasztalat, hogy saját maga gyűjti össze őket, nagyon hasznos, de számos kérdést figyelembe kell vennie, ezért mondjuk el a 11 dolog, amit tudnod kell, ha gombát akarsz keresni.

dolog

Alapvető szempont, amelyet a gomba vadásznak szem előtt kell tartania: a természeti környezet tiszteletben tartása. A gomba a természet közepén növekszik, és felelősségünk a környezet gondozása, a növény- és állatfajok tiszteletben tartása és a környezet megváltoztatása. Mert ezen felül a gomba keresése a természet élvezete is.

Mi is pontosan a gomba?

Mielőtt elkezdené keresni a gombákat, célszerű megismerni általános jellemzőiket és az őket alkotó részeket. Egy gomba egy gomba teste, a micélium reproduktív szerve, amely maga a gomba képződik. A gombák spórákkal szaporodnak és szerves anyagokkal táplálkoznak a talajban.

Maga a gomba a micéliumból, a föld alatti részből, a volvából áll, amelynek alakja általában egy fordított harang alakja, a láb vagy a hosszúkás test, amelyben néha gyűrűnek nevezett membrán található, és végül a kalap. A gomba kalap a leglátványosabb része, a "fej", amely viszont a kutikula és a himénium, az alsó részből áll.

Mikor van a legjobb idő

A esik ez a legjobb szezon a gomba vadászatra. A nyári meleg után és a téli fagyok előtt, ősszel a hőmérséklet lágyul, a napok rövidülnek, és mindenekelőtt a környezet páratartalma növekszik. A legjobb idő az ősz, nagy ellentétek nélkül, mert ha a hőmérséklet napközben sokat emelkedik, károsíthatja a növekedést.

A tipikus késő nyári eső és ez a hőmérséklet-csökkenés a magasabb páratartalom a természetes területeken hogy már önmagukban vannak. Normális esetben a setera szezon az első felhőszakadás után újra megjelenik, amely frissíti a légkört, bár szükséges, hogy ne legyenek éjszakai fagyok vagy erős szél.

Hol lehet keresni és megtalálni a gombát

Noha a priori gombák hazánkban megtalálhatók, egyértelmű, hogy hvannak kedvezőbb területek érte. Általában az egész északi fele jó mennyiségű gombát sűrít, különösen buja növényzettel rendelkező erdőkben és hegyvidéki területeken.

Holm tölgy, bükk és fenyőerdők Természetes terek, amelyek nagyon alkalmasak a gombák megjelenésére. Kiemelkednek a pireneusi területek, a Baszkföld, valamint a páfrányokban és ágakban gazdag Galícia árnyékos területei. Sok gomba hagyományosan megtalálható Soria-ban, La Rioja-ban, a Huesca völgyében, a Sierra de Madridban és néhány andalúziai természeti parkban is, különösen Malagában.

Szükséges engedélyek

A gombakeresés nagyon népszerű tevékenység lett, ami akár úgynevezett mikológiai turizmushoz is vezetett. Mivel korlátozott természeti erőforrásról van szó, ami bizonyos régiókban védett természeti területekhez való hozzáférést jelent engedélyt kell szerezned.

Ezek az engedélyek gombakereső kártya vagy egyszerű engedély formájában, árban és időzítésben egyaránt változhatnak, egynapos vagy teljes szezonbérletekkel. Általában létrehozzák a megengedett legnagyobb tömeg személyenként, és ily módon igyekszik szabályozni az erdőkben folyó tevékenységeket, védve és elősegítve azok fenntartható fejlődését.

Alapfelszerelés

Mi kell a gomba vadászathoz? Először is, a legalapvetőbb dolog, amit használnánk kirándulásra patak az erdőn: kényelmes és biztonságos ruházat. Jó lábbeli természetes talajhoz, olyan ruházat, amely túlmelegedés nélkül véd a hidegtől, és jó mozgásszabadságot és esetleges esővédőket tesz lehetővé.

A gombagyűjtéshez két lényeges elem van: a kosarat és a borotvát vagy kést. A kifogott gombákat fonott kosárban kell szállítani, soha ne műanyag zacskókban, amelyek megakadályoznák az izzadást, elrontanák őket. A kosár lehetővé teszi a spórák leesését is, amikor sétálunk vele.

Kirándulásokhoz távolabbi helyeken, nehéz terepen vagy több napos kirándulásokhoz egyéb tárgyakat is felvehetünk felszerelésünkbe. A térkép és iránytű mindig ajánlott, ha kimenek a természetbe, valamint zseblámpákat, menzákat és elsősegély-készletet.

A fajok és különböző zónáik

Nem minden gomba nőhet mindenhol, vannak olyan fajok, amelyek nagyobb valószínűséggel jelennek meg meghatározott területeken, tehát egy másik szempont, amelyet fontolóra kell venni, amikor mikológiai kirándulásra vállalkozunk.

A vargánya, például az egyik legnépszerűbb faj, mivel alkalmazkodnak a különböző típusú erdőkhöz is, a bükktől a tölgy- és fenyőerdőkig. Tulajdonságaihoz hasonló vargánya a vargánya általában fenyőerdőkre korlátozódik.

A níscalo vagy rovelló, a főzés során az egyik legelismertebb, a tűlevelű erdők nedves területein terem, leginkább a fenyőerdőkben. A amanita caesarea, Tojássárgájának is nevezik, általában a mediterrán területeken jelenik meg, de északon, szilíciumos területeken is megtalálható gesztenyefák, parafatölgyek, tölgyek vagy kagyló tölgyek alatt.

A morzsák közben tavasszal van a legjobb ideje, a kőris és a fenyők nedves területein, és a halottak kíváncsi trombitája nyár végétől csoportosan növekszik a bükk és tölgy fák menedéke alatt.

Hogyan vágjuk le őket anélkül, hogy károsítanánk őket

Amikor egy gombát találunk, megfelelően kell eljárnunk a begyűjtés érdekében. Nem akarunk ártani a környezet vagy maga a gomba, annak biztosítása érdekében, hogy teljes mértékben élvezhessük annak jellemzőit.

Vágás előtt meg kell kérdeznünk magunktól, hogy jól azonosítottuk-e a gombát, és hogy szükséges-e a méret ahhoz, hogy magunkkal vigyük, különben jobb, ha nem nyúl hozzá. Nem kell eltávolítanunk a talajt vagy az almot, és el kell kerülnünk a gyökérzet kiirtását.

Megfelelő borotvával vagy jó késsel folytatjuk vágja le a lábát megpróbálva el nem venni a szennyeződéseket vagy a gomba micéliumait. Ha levelek vagy szennyeződések vannak, akkor a legnagyobb maradványokat finoman eltávolíthatjuk, de a végső tisztítást otthon végezzük el. A gombákat a fonott kosárba teszik, ne felejtse el elkerülni a műanyagot.

Hogyan tartsuk otthon a gombát

A gomba minden ízének a legjobb módja a a lehető legrövidebb idő alatt elfogyassza őket. Annak érdekében, hogy otthon maradjanak anélkül, hogy túl rosszul lennének, akár néhány napig is hűtőszekrényben tarthatjuk őket. A legjobb az, ha egy tálcára helyezzük őket egymásra rakás nélkül, a lepedőket lefelé fordítva és anélkül, hogy eltakarnánk őket.

Hogy tovább tartsák őket megfagyhat. Előtte meg kell tisztítanunk őket, és jól, finoman meg kell szárítanunk. Szeletekre vághatjuk és nyersen lefagyaszthatjuk, vagy egészben blansírozhatjuk egy-két percig. Blansírozásukkor lehetőségünk van olívaolajkonzervekben tárolni is.

Forduljon a szakértőhöz

Nagyon fontos, hogy jól ismerjük, melyik gomba ehető és melyik nem. Néhány gomba egyszerűen nem vonzó a kulináris felhasználás szempontjából, de számos mérgező faj létezik, amelyek akár halálosak is lehetnek.

Ha nincs jó alapismeretünk mindig konzultáljon a szakértőkkel ezen a területen. A mikológiai érdeklődés számos területén általában szakemberek állnak a nyilvánosság rendelkezésére, még egyes környezeti központokban vagy botanikus kertekben is hozhatjuk gombáinkat azonosításuk megerősítésére.

Ha kétségei vannak, dobja el őket

Van egy maximális szabály, amelyet mindig be kell tartanunk, hogy elkerüljük az ijesztgetéseket és a rossz tapasztalatokat: ha kételkedünk abban, hogy egy gomba ehető, a legjobb eldobni. A legkisebb lehetőséggel szembesülve egy darabot mérgező fajnak tekinteni, soha nem érdemes kockáztatni.

Vigyél magaddal jó fényképekkel ellátott gombakézikönyveket, hasonlítsd össze jól a képeket, és tudd meg, mely fajok hajlamosabbak összetéveszteni a fogyasztásra nem alkalmas gombákkal. A gomba gasztronómiai örömöt jelent, de a biztonság és az egészség mindig az első helyen áll.

Gombakeresési alkalmazások

Manapság úgy tűnik, hogy mindenre van alkalmazás, és természetesen vannak nagyon érdekesek is, amelyek segítenek a gombakeresésben. A legújabb technológiák fejlődése nagyon praktikus és igen megkönnyítik a keresést és a gyűjtést.

Noha a legtöbb fizetős alkalmazás, áruk nagyon alacsony, és érdemes lehet befektetni rájuk, főleg, ha elsők vagyunk. Találhatunk alkalmazásokat fajok megkülönböztetésére, a mérgező gombák azonosítására, sőt a gombák megtalálásához a legjobb területek felkutatására és megmentésére.

Kirándulás megszervezése a hegyekbe vagy a vidékre családjával vagy barátaival gomba keresése érdekében az egyik legkielégítőbb tevékenység, amelyet ősszel végezhetünk. Kövesse ezeket a tippeket mindennel, amit tudnod kell a gombászáshoz és élvezze a mikológia iránti szenvedélyt. Az általunk gyűjtött finom gombák kóstolása olyan öröm, amely mindenképpen megéri.