A zsigerek vagy belsőségek termékeinek tápértéke
Táplálékok, vitaminok és ásványi anyagok belsőségi termékekből vagy szervi húsokból
Belsőségi termékek fényképe a piacon.
A belsőségek, belsőségek vagy a zsigerek azok az állatok belsőségei, amelyeket táplálékban fogyasztanak, belek és szervek alkotják. A boltokban vásárolják belsőségek.
Milyen tápanyagokat nyújtanak a belsőségek termékei?
A belsőségek sok fehérjét biztosítanak. A máj 20% fehérjét tartalmaz, ugyanolyan arányban, mint a húst. Ehelyett van egy hozzáadott tápérték annak köszönhető, hogy a fehérjék mellett mind a vitaminokban, mind az ásványi anyagokban magasabb a hús tartalma.
Minden belsőségi termék általában nagyon magas a koleszterinszintje és ezért nem szabad enniük olyan embereknek, akiknek magas a trigliceridszintje, a magas koleszterinszintje vagy általában a zsírfelesleg problémája. Emellett mérgező anyagokat is felhalmozhatnak, például nehézfémeket, ezért nem szabad őket rendszeresen fogyasztani.
A belsőségi termékek vasban, cinkben és B-vitaminokban, például a B12-vitaminban is sokkal gazdagabbak. Ezen élelmiszerek magas tápértéke miatt hagyományosan növekvő életkorú gyermekek és fiatalok kapták őket.
A belsőségek termékeinek tápértéke
A hentes báránymájat tisztító képe
A belsőségek tápértékével kapcsolatos egyéb információ:
A belek táplálék-összetételének táblázatai
A máj és az agy összetétele:
| Tápláló | Tehénmáj | Marha agy |
| Kalória (Kcal) | 130 | 109. |
| Szénhidrátok (g) | 5.3 | 0 |
| Fehérjék (g) | 19.5 | 10. |
| Zsír (g) | 3.4 | 7.6 |
| Rost (g) | 0 | 0 |
| Vas (mg) | 6.9 | 2.5 |
| Kalcium (mg) | 6.1 | 12. |
| Jód (µg) | 14 | - |
| Cink (mg) | 4.8 | 1.3 |
| Foszfor (mg) | 352 | 350 |
| Kálium (mg) | 330 | 280 |
| Nátrium (mg) | 116 | 158 |
| Magnézium (mg) | huszonegy | tizenöt |
| Szelén (µg) | huszonegy | 10. |
| Tiamin (B1-vitamin) (mg) | 0,29 | 0,16 |
| Riboflavin (B2-vitamin) (mg) | 2.9 | 0,26 |
| Niacin (B3-vitamin) (mg) | 17.8 | 6. |
| Piridoxin (B6-vitamin) (mg) | 0.9 | 0.2 |
| Folátok (µg) | 592 | 13. |
| B12-vitamin (µg) | 65 | 5.7 |
| A-vitamin (µg egyenértékű retinol) | 18 000 | 9. |
| E-vitamin (mg) | 0.7 | 1.2 |
| K-vitamin (µg) | 33 | 30 |
| D-vitamin (µg) | 1.7 | 0 |
| Koleszterin (mg) | 261 | 2000 |
= Jelzi a tápanyag magas tartalmát
= Az állati eredetű élelmiszerek nem tartalmaznak (növényi eredetű) rostokat, kevés kalcium- és magnéziumtartalommal rendelkeznek. Ezeket az ételeket ajánlatos zöldségekkel és gyümölcsökkel kombinálni.
Megjegyzés: A táplálkozási táblázatokban szereplő adatok tájékoztató jellegűek, az értékek kissé változhatnak a nyersanyagtól, az állat takarmányozásának típusától, az állatállomány típusától, a hús kulináris kezelésétől stb.
Biblet összetétele: szív és nyelv
| Tápláló | Tehén szív | Marhanyelv |
| Kalória (Kcal) | 104 | 219 |
| Szénhidrátok (g) | 0 | 3.7 |
| Fehérjék (g) | 17. | 14.9 |
| Zsír (g) | 4 | 16.1 |
| Rost (g) | 0 | 0 |
| Vas (mg) | 4.8 | 3 |
| Kalcium (mg) | 6. | 6. |
| Jód (µg) | - | 14 |
| Cink (mg) | két | 2.9 |
| Foszfor (mg) | 210 | 133 |
| Kálium (mg) | 263 | 315 |
| Nátrium (mg) | 92 | 69 |
| Magnézium (mg) | 2. 3 | 16. |
| Szelén (µg) | 22. | 9.4 |
| Tiamin (B1-vitamin) (mg) | 0,19 | 0,13 |
| Riboflavin (B2-vitamin) (mg) | 1 | 0,34 |
| Niacin (B3-vitamin) (mg) | 10.5 | 6.1 |
| Piridoxin (B6-vitamin) (mg) | 0,3 | 0,3 |
| Folátok (µg) | 3 | 7 |
| B12-vitamin (µg) | 13. | 3.8 |
| A-vitamin (µg egyenértékű retinol) | 0 | 0 |
| E-vitamin (mg) | 0.5 | 0.1 |
| K-vitamin (µg) | - | - |
| D-vitamin (µg) | 1 | 1.7 |
| Koleszterin (mg) | 140 | 87 |
A tüdő és a tyúkszem táplálkozási összetétele
| Tápláló | Marha tüdő | Marhahús |
= Jelzi a tápanyag magas tartalmát
= Az állati eredetű élelmiszerek nem tartalmaznak (növényi eredetű) rostokat, kevés kalcium- és magnéziumtartalommal rendelkeznek. Ezeket az ételeket ajánlatos zöldségekkel és gyümölcsökkel kombinálni.
Megjegyzés: A táplálkozási táblázatokban szereplő adatok tájékoztató jellegűek, az értékek kissé változhatnak a nyersanyagtól, az állat takarmányozásának típusától, az állatállomány típusától, a hús kulináris kezelésétől stb.
A belsőséges ételek fogyasztásának hátrányai
A poharak rendszeres fogyasztása veszélyes lehet. Ha a poharakat megeszik, időnként meg kell. Bizonyos zsigerekben, például a májban a toxinok vagy a xenobiotikumok felhalmozódnak (mérgező anyagok, amelyeket a szervezetnek el kell távolítania), mint a nehézfémek, akinek a testből való eliminációja nagyon lassú.
A zsigereket nem szabad rendszeresen fogyasztani, mert a benne található zsírban oldódó vitaminokat tárolják a testzsírban. Túlzott fogyasztás esetén ezen anyagok felhalmozódása mérgező lehet.
*Kapcsolódó hozzászólások:
Több információ tovább a hús tulajdonságai.