A különféle húsfajták mellett a kolbász sertészsírt tartalmaz
Frissítve: 2020. február 17
A kolbász táplálkozási összetétele Ez attól függ, hogy milyen összetevőket tartalmaznak, és ugyanolyan változatos, mint az elkészítési formák, a márkák és az ezeket előállító vállalatok.
A kolbász táplálkozási szempontból elég rossz hírű, és igaz, hogy túlnyomó többségük nagyon gazdag állati zsírban, kilokalóriában és nátriumban, de van néhány kivétel, amelyet később kommentálunk.
Minél tisztább egy kolbász hús, ennek nagyobb része és kevesebb lesz hozzáadott zsír. Például a chorizo, salchichón, longaniza, fuet és sobrasada szalonnadarabokat adnak a sertéshúshoz és a marhahúshoz; emiatt kalóriatartalma megsokszorozódik.
A kolbászok sertészsírt is tartalmaznak, anélkül, hogy meghatároznák, melyiket tartalmazzák a burkolatban, valamint sertéshúst, marhahúst, csirkét, pulykát stb.
Összefoglalva tehát megállapíthatjuk, hogy ezek a termékek állati vagy telített zsírban gazdagok, amelyek a legkevésbé ajánlottak a szív- és érrendszeri egészségünkhöz, és a bevitt hús függvényében változó fehérjetartalommal bírnak, általában a zsíros területekhez kapcsolódó húsok is, amelyek több ízt nyújtanak, és nagyobb simaságot és összetartást biztosítanak az összetevők keverékének. Ugyanezek az összetevők emelik a kolbász koleszterintartalmát.
Ami a szénhidrátokat illeti, ezek általában nem nagyon figyelemre méltó tartalmú élelmiszerek, csak ha lisztet vagy keményítőt adtak hozzá, ez az érték növekedni fog. Ami a kolbászok víztartalmát illeti, nagyon változó, és minél jobban kikeményedik és megszárad a végtermék, annál alacsonyabb lesz. A kolbász összetevőinek többsége állati eredetű, kivéve néhány fűszert vagy növényi ételízesítőt, amely nem képes rostot adni a végtermékhez.
Figyelembe véve annak tartalmát ásványok, Ami a többi felett kiemelkedik, a nátrium, a só egyik összetevője, amelyet ízesítőként adnak hozzá, és kikeményítési és tartósítási módszer. Ami a vitaminokat illeti, a leggyakoribb az A- és a D-vitamin, mindkettő zsírban oldható.
Kevesebb zsírtartalmú kolbász
És most azokat a kivételeket fogjuk látni, amelyekről beszéltünk, amelyek a következők York sonka és a sertés karaj. Ez a két kolbász meglehetősen sovány sertéshúsból és zsíros elemek hozzáadása nélkül készül. Összetételükben azonban nagyon sok só van, amelyet fogyasztásuknál figyelembe kell venni. A sóbevitel csökkentése érdekében kiválaszthatunk néhány, a piacon elérhető fajtát, amelyekben alacsony a sótartalom, használhatunk kis mennyiségű kolbászt, vagy kompenzálhatjuk az ételt azzal, hogy nem adunk extra sót, például ha York-sonkát használunk egy tészta- vagy rizstál.