Bizonyára a cím nem hangzik ismerősnek "Biológiai film"Nem számít, milyen cinephile vagy; de, bár semmi köze a mozihoz, ez a film, amelyet angolul is neveznek, Biofilm, vagy közvetlen fordításával, Biofilm vagy Bioréteg ez egy olyan valóság, amely megérdemel legalább egy dokumentumfilmet.
Mint sok élőlény, akik között magunkat is számláljuk, akik közösségbe szerveződnek, kiderül, hogy - Ki mondta volna! - a baktériumok ugyanolyan szociálisak, mint a hangyák, a méhek vagy az emberek.
Valóban, az elmúlt évtizedekben bebizonyosodott, hogy a baktériumok a környezetben nem kizárólag szabad formában találhatók meg, mint egysejtű lények, akik báljukra mennek, "élő és élni hagyják" tervben, de gyakran és gyakran képesek is komoly mikrobaközösségek részét képezi, a gyarmati organizmusok tipikus szervezeti rendszerével, tapadva a felületekhez, beágyazódva az extracelluláris mátrixokba, amelyeket maguk gyártanak, és szinte úgy működnek, mint egy többsejtű szervezet. Ezeket a biológiai struktúrákat nevezzük biológiai filmeknek, biofilmeknek, biofilmeknek vagy biofilmeknek.
A spanyol Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozási Ügynökség (AESAN) biofilmekről szóló jelentése szerint szigorúan a „Saját termelésű szerves polimer mátrixba ágyazódva növekvő mikroorganizmusok komplex közösségei tapadtak egy élő, nyálkahártya biofilm vagy inert felülethez., és ez egyetlen mikrobiális fajt vagy különböző fajok egy részét jelenítheti meg. " [1]
Ez a fajta képzés adaptív stratégiát jelent, amely lehetővé teszi a mikroorganizmusok számára, hogy növeljék túlélési esélyeiket a környezetben, mivel a baktériumok szabad formáinak megszüntetésének és eltávolításának (fertőtlenítőszerek, antibiotikumok stb.) Szokásos módszerei gyakran hatástalannak bizonyulnak biofilmben.
Tipikus eset a Legionella baktérium, amelyet 1976-ban fedeztek fel az Egyesült Államokban egy olyan járvány következtében, amely körülbelül 200 embert érintett és 34 halált okozott. Nos, azóta megkezdődött ennek a banditának a „vadászata és elfogása”, több száz kutatási és megbízási rendszerrel a betegség terjedésének veszélyével fenyegetett létesítmények felügyeletére és ellenőrzésére. Annak ellenére, hogy elfogadható megelőzést értek el, a legionellózis-járványok továbbra is rendszeresen megjelennek, általában nyáron, és a légkondicionáló rendszerekhez kapcsolódnak. Ezek a járványok „első látásra zavaró és paradox szempontokkal együtt (a kórosan alacsony fertőző dózis, a baktériumok életképes nagy távolságai a diffúz aeroszolon belül, a standard tenyészközegekben való növekedés nehézségei, a hagyományos fertőtlenítőszerek csekély hatékonysága a járványok ellenőrzése, a felügyelt és karbantartott rendszerek újbóli fertőzése, vagy egyszerűen a személy-ember átvitelének hiánya kényszerítette a baktériumok ökológiai paradigmájának felülvizsgálatát ”, ami arra a következtetésre vezetett, hogy ez a baktérium„ elrejtőzött ”, szaporodott és a biofilm létesítményekben való jelenlétének köszönhetően szállították. [2]
Biofilmeket találhatunk minden olyan közegben, ahol baktériumok léteznek: természetes, klinikai vagy ipari környezetben. Kialakulásukhoz csak nedves helyre van szükség és minimális tápanyagmennyiséggel, mivel minden típusú (hidrofób vagy hidrofil, biotikus vagy abiotikus) felületen kialakulhatnak [3]
Emberi szinten a biofilmek lehetnek károsak és hasznosak is, mivel összetételüket, vagy inkább az őket alkotó baktériumpopulációt tekintve annyira heterogének. Így biofilm van a tengeri kőzeteken, a növényi gyökerek körül, a bőrön vagy a bél mikrobiotájában. Megtalálhatjuk őket a csövek belsejében, a konyhai csapban vagy a hűtő lefolyójában.
A biofilm minden típusú felületen képződhet, ami különösen releváns probléma az élelmiszeriparban. A gyarmatosító anyagok között megtalálható a műanyag, az üveg, a fa, a fém és természetesen az élelmiszer felülete. Mivel olyan patogén mikroorganizmusokat tartalmazhatnak, amelyek "rejtve" vannak, nagyobb ellenálló képességgel rendelkeznek a fertőtlenítéssel szemben, jelenlétük növeli a termék szennyeződésének és élelmiszer-fertőzések kialakulásának esélyét, ezért vélik úgy, hogy a biofilmek az élelmiszerekben vannak az érintkező felületek nyilvánvaló egészségügyi kockázatot jelentenek. Szerencsére az élelmiszeriparban a biofilm képződése szabályos tisztító és fertőtlenítő programokkal megfelelően ellenőrizhető.
Ezekben a programokban az általános felhasználásra szánt víz ózonozása nagyon hasznos eszköz, mivel könnyedén alkalmazható tisztítási és fertőtlenítési feladatokban, és rendkívül hatékony, mind a mikroorganizmusok eltávolításában, mind a felületeken lévő biológiai filmek megsemmisítésében . Ezenkívül a folyamatosan ózonozott víz a csatornákat fertőtleníti és biofilmetől mentes.
De, mint mondtuk, a szennyeződés veszélye mellett a biofilmek fejlesztése zavarhatja a különböző folyamatokat és károsíthatja a berendezéseket.
Így a vízrendszerekben, legyen az ivóvíz, folyamat vagy öntözés, a biofilmek képződése akadályozhatja a vezetékeket, csökkentve azok sebességét és szállítási kapacitását, növelve az energiafogyasztást.
Nál nél öntözőrendszerek esete, a biofilmek növekedése amellett, hogy rendszer a potenciálisan fitopatogén baktériumok diffúziójára, eltömődési problémákat okozhat a csepegtetőkben és a permetezőkben, ráadásul mind a termelés, mind a létesítmények karbantartása szempontjából, ami ezzel jár.
Nem szabad megfeledkezni arról sem, hogy a perzisztens biofilmek képződése a fémfelületeken korróziót okozhat a baktériumok által termelt sav miatt.
Az e filmek által okozott károk és kockázatok megelőzése érdekében hatékony tisztítási és fertőtlenítési eljárásokra van szükség, akárcsak az élelmiszeriparban.
Ebben a tekintetben egy öntözővíz-ózonozó rendszer nem csak fertőtleníti a vizet, hanem folyamatosan alkalmazva hatékonyan eltávolítja az öntözőterminálokat elzáró biofilmet is.
Manapság tehát már tudjuk, hogy a biológiai filmek a természetben a baktériumok szaporodásának általános formáját képviselik, és jelenlétük nagy hatással van az emberi élet különféle aspektusaira, amelynek számos egészségügyi és technológiai vonatkozása van.
Ezek a következmények különösen fontosak, amint azt jeleztük, az élelmiszeripar területén, ahol ellenőrzésük és megszüntetésük olyan problémát jelenthet, amelynek megközelítése eltér a szabad formában baktériumok esetében eddig alkalmazottaktól.
Akárhogy is legyen, a biofilm eltávolítása nagyon nehéz és megterhelő feladat, amely rendkívül költséges és bonyolult lehet, ha nincs hatékony rendszere, például az ózontermelő berendezések.
Ha többet szeretne megtudni: A Spanyol Élelmiszerbiztonsági és Táplálkozási Ügynökség (AESAN) tudományos bizottságának jelentése a biofilmekről és azok élelmiszer-biztonságra gyakorolt hatásáról.
[1] Carpentier és Cerf, 1993; Costerton, 1995; Costerton és mtsai, 1999; Davey és O'Toole, 2000; Kraigsley és mtsai., 2002.
[2] José Bernardo Ferrer Simó. „A„ Legionella ”ökológiai paradigmájának áttekintése. Ökológiai stratégia és következményei a közegészségügyben ”. Tiszteletes Környezet-egészségügy. 2008; 8 (2): 68-73.