A bor a szőlőből nyert ital, amelyet egyedül vagy étellel együtt lehet elfogyasztani. Az étvágygerjesztés mellett az egyes ételek ízének kiemeléséért és egy kis parti hozzáadásáért is felel ebéd- vagy vacsoraidőben.

jellemzői

Egy étteremben fontos, hogy a pincér vagy a sommelier (borszakértő) rendelkezzen a szükséges ismeretekkel ahhoz, hogy a vásárló megtudja, melyik borfajta a legalkalmasabb az ételéhez.

A bor minőségének azonosításának legjobb módja, ha külön megismerjük annak tulajdonságait:

Szín

A borok fehérek vagy vörösek, a szőlő minőségétől, attól függően, hogy milyen fiatal és mennyi ideig tölt el a gyümölcs héja a szőlőlében, miközben erjed. Míg a fehérborok a szőlőlé héj nélküli erjesztésével készülnek, addig a rozéborok a bőr elválasztásával készülnek, amint az erjedés megkezdődik. Másrészt a vörösborok esetében a szőlő héja a lében marad, miközben erjed.

Test

A test a bor állaga, vagyis mennyire sűrű vagy folyékony. A csésze óvatos elforgatásával meghatározhatja a konzisztenciát. A könnyű bor gyorsabban áramlik, mint a több testű. Ez az érzés aztán annak az embernek a szájává válik, aki issza.

Szag

A borokban nagyon sok aromát találunk. Vannak gyümölcsös, virágos vagy faszagúak. A bor illatának megbecsülésének kulcsa az, hogy hagyjuk lélegezni néhány percig, miután a palackot kinyitják.

Íz

Az íze a száraztól az édesig terjed. Száraz íz keletkezik, amikor a teljes erjedés megmarad, és az édes, amikor a folyamat megszakad. A bor ízétől függően azt határozzák meg, amikor az ételt elfogyasztják; előtt, közben vagy utána.

Név és fajta

Háromféle módon lehet azonosítani a borokat: 1) A fajtatípus szerint: a bor készítéséhez használt fő szőlő neve (Cabernet, Merlot, Sauvignon stb.). 2) Vintage: a gyártás, a folyamat és az öregedés éve. 3) Eredetmegjelölés: Földrajzi régió, ahonnan a szőlő származik.

Aratás

A bor előállításához szükséges szőlő betakarításának éve. Általában a címkére helyezik, hogy egy műértő fel tudja mérni, hogy jó szüreti év volt-e.