A borsó hüvelyes, akárcsak a lencse, a bab vagy a szójabab. Bár már jól ismert, még mindig vannak, akik meglepődve fedezik fel. Noha zöldségnek tűnik, tápanyag-összetétele megegyezik a hüvelyesekével. A tavasz a tökéletes alkalom a friss borsó elfogyasztására mivel termesztésének és gyűjtésének ideje. Habár fagyasztva vásárolják őket, a friss borsó aromás és ízes csemegével rendelkezik, ami miatt megéri a héjazást.

lehet

Nagyon sokféle borsó létezik, a kerti borsótól, amelyben csak a magokat fogyasztják, a hüvelyeket kidobva, a Tirabequékig, lapos hüvelyben és apró magokkal, amelyeket egészben fogyasztanak, például zöldbabot. Az egyik legismertebb borsó az elmúlt években a Könny. Olyan finom és finom fajta, hogy csak évente három hétig élvezhető, annyira áhított, hogy zöld kaviár néven ismert. A baszk tengerparton termesztik, ára eléri a 350 eurót kilónként.

Azonban általában, a borsó megfizethető étel és nagyon hozzáférhető, mivel frissen felül fagyasztva vagy konzerven is megtalálható ésszerű áron. Az egyik fő előnye az oldható rostok mennyisége, amely elősegíti a bélflóra egészségét. Valójában valódi táplálkozási kincs, mivel a alacsony kalóriabevitel (81/100 gramm) növényi fehérjeforrás, amely gabonafélékkel, például rizzsel vagy quinoával kombinálva táplálkozási szempontból teljes étel.

Továbbá, hogy keményítőkben gazdag (komplex szénhidrátok) stabil és tartós energiát biztosítanak, elkerülve a vércukorszint gyors emelkedését és fenntartva a jóllakottság érzését. Ez cukorbetegség esetén ajánlott étellé teszi őket. Mindezt kiegészítik a jó kalcium-, vas-, magnézium-, kálium- és foszfortartalom.

Terhesség

Többek között a borsóban van C-vitamin, K-vitamin és B csoportba tartozó vitamin vitamin kombináció kedvez a vérsejtek létrehozásának és folsavat biztosít, amelyet terhesség alatt javallnak a magzati rendellenességek megelőzése érdekében.

Hozzájárulás a tudományhoz

A borsó a genetikai tudomány születésével függ össze. Gregor Mendel törvényeit a borsó növények különböző fajtáinak és keresztezéseinek megfigyelésével fejezte ki, összekapcsolva ezt a hüvelyes növényt a tudomány történelmének egyik legfontosabb mérföldkövével és megalapozva a genetikát.