elhízás

A brokkoli és a brokkoli csíra erőteljes rákellenes hatású, köszönhetően a szulfafafánnak, a természetben előforduló szerves kénnek és más kemoprotektív vegyületeknek. Tanulmányok kimutatták, hogy a szulforafán:

• Támogatja a normális sejtosztódást és funkciót, és immunstimulátorként működik 1

• Apoptózist (programozott sejthalált) termel a vastagbélrák sejtjeiben, 2 prosztata, 3 emlő 4 és 5 tüdőrák sejtben, amelyet dohányzási dohány indukál; Heti három adag brokkoli fogyasztása több mint 60% -kal csökkentheti a prosztatarák kockázatát

• Aktiválja a 2-es nukleáris faktort (Nrf2) - egy transzkripciós faktort, amely szabályozza a sejtek oxidációját, és csökkenti és támogatja a méregtelenítési folyamatot, valamint más, a 2. fázisú méregtelenítő enzimeket.

Különösen kimutatták, hogy a brokkoli csíra segíti a környezeti szennyező anyagok, például a benzol méregtelenítését. 8,9 Egy másik tanulmány szerint a szulforafán 61% -kal növelte a légszennyező anyagok kiválasztását.

A fitotápanyagok, a glükorafanin, a glükonaszturtin és a glükobrassicin is segítenek a méregtelenítésben

• Akár 73% -kal csökkenti a káros reaktív oxigénfajok (ROS) mennyiségét, csökkentve a rák jellemző tulajdonságának számító gyulladás kockázatát. Emellett csökkenti a gyulladás indikátorának számító C-reaktív fehérje szintjét. .

• Csökkenti a hosszú, nem kódoló RNS expresszióját a prosztatarák sejtjeiben, ami befolyásolja a mikro RNS-t és csökkenti a rákos sejtek telepképző képességét, akár 400% -ig .

Azonban ez nem az egyetlen egészségügyi előnye, amelyet ez a keresztesvirágú zöldség nyújt. A kutatások azt mutatják, hogy csökkentheti számos gyakori betegség kockázatát, beleértve - de nem kizárólag - az ízületi gyulladást, a szív- és vesebetegségeket. Nemrégiben hangsúlyozták az elhízásra és a 2-es típusú cukorbetegségre gyakorolt ​​jótékony hatásait.

A sulforaphane segít csökkenteni az elhízás kockázatát

Állatkísérletek arra utalnak, hogy a sulforaphane alkalmazható súlykontroll segédanyagként.

A magas zsírtartalmú étrendet folytató egerek szulforafánnal együtt 15% -kal lassabban híztak, szemben azokkal, akik ugyanazt a táplálékot kapták szulfafafán-kiegészítés nélkül.

Ugyanígy 20% -kal kevesebb zsigeri zsírhoz jutottak, ami a belső szervek körül felhalmozódó zsír, amely különösen veszélyes az egészségre. E hatások mögött két különböző mechanizmust fedeztek fel

  1. Először azt találták, hogy a szulforafán felgyorsítja a szövet barnulását. A barna zsír a testzsír hasznos típusa, amely valóban segít karcsú maradni. Ez egyfajta zsír, amely hőt termel, és energiát éget, ahelyett, hogy tárolná
  2. Ezenkívül a szulfafafán csökkentette a Desulfobivrionaceae család bélbaktériumainak mennyiségét. Ezekről a baktériumokról ismert, hogy toxinokat termelnek, amelyek hozzájárulnak a metabolikus endotoxémiához és az elhízáshoz.

Brokkoli a cukorbetegség kezelésében

Egy svéd tanulmány eredményei arra utalnak, hogy a szulforafán hasznos lehet a cukorbetegség kezelésében is, csökkentve a vér glükózszintjét és javítva a máj génexpresszióját. A Medical News Today beszámolója szerint:

"Bár vannak olyan gyógyszerek, mint például a metformin, amelyek segíthetnek a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedőknek a vércukorszint szabályozásában, [PhD hallgató Annika] Axelsson és egy csapat rámutat, hogy egyes betegek nem tudják használni őket. Súlyos mellékhatásai, többek között vesekárosodás.

Mint ilyen, biztonságosabb alternatívákra van szükség. Vajon a szulforafán kielégítheti ezt az igényt? A kérdés megválaszolására Axelsson és munkatársai létrehoztak egy genetikai márkát a 2-es típusú cukorbetegség számára, a betegséghez kapcsolódó 50 gén alapján. A kutatók ezt követően ezt a jelet alkalmazták a nyilvános génexpressziós adatokra.

Ez lehetővé tette számukra, hogy több mint 3800 vegyület hatását értékeljék a májsejtek génexpressziós változásaira, amelyek a 2-es típusú cukorbetegséghez társultak. A csapat felfedezte, hogy a sulforaphane - egy kémiai vegyület, amelyet keresztesvirágú zöldségekben találunk, beleértve a csíráztatott brokkolit, a kelbimbót, a káposztát és a vízitorma - a legerőteljesebbnek bizonyult ».

A sulforaphane csökkenti a glükózszintet a cukorbetegségben és elhízásban szenvedőknél, akiknél rossz a glükózkontroll

A tenyésztett májsejteket alkalmazó vizsgálatokban kimutatták, hogy a szulforafán csökkenti a glükóztermelést. Cukorbetegségben szenvedő patkányokban a vegyület javította a máj génexpresszióját.

Ezt követően egy brokkoli csíra kivonatot teszteltek 97 felnőtten, akiknél diagnosztizálták a 2-es típusú cukorbetegséget. Ezenkívül mindhárom kivételével metformint szedtek.

12 hét elteltével a szabályozatlan cukorbetegségben szenvedő betegeknél, akik napi adag brokkoli hajtás kivonatot kaptak - amely körülbelül 11 font (5 kg) brokkolinak megfelelő mennyiségű szulforafánt tartalmaz - a metforminnal együtt, 10% -kal alacsonyabb volt az éhomi vércukorszint, összehasonlítva a placebo csoporttal.

Ez elég jelentős előrelépés az egészségügyi szövődmények kockázatának csökkentése érdekében a szerzők szerint, akik a következőképpen írják le a szulforafán hatásait:

„A sulforaphane elnyomta a májsejtek glükóztermelését az [Nrf2] nukleáris transzlokációja révén, és csökkentette a kulcsfontosságú enzimek expresszióját a glükoneogenezisben.

Másrészt a szulforafán megfordította a cukorbetegségben szenvedő állatok májának betegségjelét, és a túlzott glükóztermelést, valamint a glükóz intoleranciát a metformin szintjéhez hasonló mértékben gyengítette.

Végül a szulforafán - brokkoli kivonat koncentrátum formájában - csökkentette az éhomi vércukorszintet és a glikozilezett hemoglobint (HbA1c) elhízásban és szabályozatlan 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő betegeknél.

Nem észleltek hatást azoknál a betegeknél, akiknek a cukorbetegsége már jól szabályozott volt. A brokkoli kivonat jó kiegészítő lehet a metforminhoz a szerzők szerint, mivel a két vegyület nagyon különböző módon csökkenti a vércukorszintet.

Míg a metformin a sejtjeit érzékennyé teszi az inzulinra - miközben növeli a sejtek glükózfelvételét (ami csökkenti a vérszintet) -, a szulforafán elnyomja a májenzimeket, amelyek serkentik a glükóztermelést.

Azoknál a betegeknél, akik nem tolerálták a metformint, a kiegészítés "ideális helyettesítő" lehet. A jövőbeni kutatások során a kutatók értékelik a szulforafán hatásait prediabéteszben szenvedőknél, hogy kiderüljön, segíthet-e elsősorban a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásában.

A sulforaphane a zsírmáj betegségével is küzd

Amint arról a közelmúltbeli Bulletproof blogbejegyzésben beszámoltunk, az Nrf2 fehérje az antioxidáns válasz elemhez (ARE) kötődik, amely egy "mesterkapcsoló", amely szabályozza a szervezet antioxidánsok és glutation termelését.

Ez segít megmagyarázni, hogy a szulfafafán miért tűnik olyan hatékony védelemben a krónikus betegségek ellen, mivel a szulfafafán aktiválja az Nrf2-t.

A cukorbetegség és a rák elleni küzdelem mellett a brokkoli fontos diétás beavatkozás lehet az alkoholmentes zsírmájbetegség (NAFLD) esetében is, amely az Egyesült Államokban az emberek 25% -át érinti, beleértve a gyerekeket is.

A NAFLD a zsírok túlzott felhalmozódása a májban, anélkül, hogy túlzott alkoholfogyasztást igényelne.

A nettó szénhidrátfelesleg erősen kapcsolódik a NAFLD-hez - különösen a feldolgozott élelmiszerekből származó fruktóz, a szóda és a gyümölcslevek tekintetében -, amelyek felügyelet nélkül hagyva növelhetik a májrák kockázatát.

A kutatások szerint a fruktóz okozta gyulladáscsökkentő hatások és zsírképződés oka lehet a tranziens ATP (ami az energia kémiai tárolási formája) kimerülése.

Ez pedig a húgysav képződését okozza, amely túl magas szinten prooxidánsként működik a sejtjeiben.

Egy 2016-ban közzétett állatkísérlet szerint a brokkoli hosszú távú fogyasztása csökkentheti a zsírmáj kialakulásának esélyét, amelyet a szokásos amerikai étrend fogyasztása okoz, csökkentve a máj trigliceridszintjét.

A brokkoliban jelen lévő egyéb vegyületek, amelyek elősegítik az egészséget

A szulfafafán mellett a brokkoli számos más egészséget elősegítő tápanyagot és vegyületet tartalmaz, beleértve:

• Rost, Segít táplálni a bél mikrobiomját, hogy megerősítse immunfunkcióit és csökkentse a gyulladásos betegségek kockázatát. Ezenkívül a rost aktiválja a T-bet nevű gént, amely elengedhetetlen az immunsejtek termeléséhez az emésztőrendszer nyálkahártyájában.

Ezek az immunsejtek, az úgynevezett veleszületett limfoid sejtek (ILC-k) segítenek fenntartani az egyensúlyt az immunitás és a gyulladás között a szervezetben, és előállítják az interleukin-22 hormont, amely segít megvédeni a testét a baktériumoktól.

Az ILC-k még a rákos elváltozások enyhítésében is segítenek, és megakadályozzák a bélrák, valamint más gyulladásos betegségek kialakulását.

• Glükorafanin, a szulforafán-glükozinolátok prekurzora, amely befolyásolja a karcinogenezist és a mutagenezist. Az érett brokkolihoz képest a brokkoli hajtások akár 20-szor több glükorafanint is tartalmazhatnak.

• Fenolos vegyületek, beleértve a flavonoidokat és a fenolsavakat, amelyek hatékonyan képesek eltávolítani a káros szabad gyököket és enyhíteni a gyulladásokat, ami alacsonyabb betegség-kockázathoz vezet, mint például az asztma, a 2-es típusú cukorbetegség és a szívbetegségek.

Az egyik módja annak, hogy a fenolos vegyületek lassítják a betegségek invázióját, az a védekezés a fertőzéssel szemben - a legdrámaibb módon - az érelmeszesedéshez és az idegdegeneratív betegségekhez, például az Alzheimer-kórhoz és a Parkinson-kórhoz kapcsolódó ROS megszüntetésével.

• Diindolil-metán (DIM). A keresztfás zöldségek lebontásakor a tested DIM-et készít. Sok más brokkoli vegyülethez hasonlóan a DIM is számos potenciális hasznot mutatott, többek között az immunrendszer erősítését és a rák megelőzését vagy kezelését.

• Nikotinamid-mononukleotid (NMN), egy enzim, amely részt vesz a nikotinamid-adenin-dinukleotid (NAD) termelésében, amely vegyület részt vesz a mitokondriumok egészségében és az energia-anyagcserében. A NAD lassíthatja az öregedéssel összefüggő egészségromlást azáltal, hogy tovább fiatalítja az anyagcserét.

Korábbi kutatások kimutatták, hogy az életkor előrehaladtával a test elveszíti a NAD létrehozásának képességét - ezt a hatást tekintik krónikus gyulladással összefüggőnek vagy annak eredményének.

A vizsgálatok azt is kimutatták, hogy a NAD közvetlen alkalmazása hatástalan. Ehelyett jobb eredményeket érhet el, ha megkapja az elődjét, az NMN-t, amely brokkoliban, uborkában, káposztában, avokádóban és más zöldségfélékben található. A rendszerbe kerülve az NMN gyorsan NAD-dá válik.

Enyhén párolhatja a brokkolit, hogy növelje szulforafán tartalmát

Ha nyers, érett brokkolit fogyaszt, akkor az elméletileg rendelkezésre álló összes szulfafafántartalomnak csak az alapvegyületre vetítve csak 12% -át kapja. Megfelelő előkészítéssel növelheti ezt a mennyiséget, és valóban maximalizálhatja a brokkoli rákellenes erejét.

Elizabeth Jeffery, Ph.D., az Illinoisi Egyetem Élelmiszertudományi és Emberi Táplálkozási Tanszékének kutatója és professzora azt mondja, hogy ideális esetben három-négy percig pároljuk a brokkolit. Nem szabad főzni öt percnél tovább.

A brokkoli virágfürdő három-négy percig tartó párolása optimalizálja a szulfafafán-tartalmat azáltal, hogy eltávolítja az epitiospecifikus fehérjét - egy olyan fehérjét, amely hőérzékeny ként rögzít, amely inaktiválja a szulfafafánt -, miközben megtartja a myrosinase enzimet, amely a szulfafafánban glükorafaninná alakul. Enélkül semmilyen mennyiségű szulforafánt nem lehet beszerezni.

Nem ajánlott egy percnél tovább forralni vagy mikrohullámú brokkolit főzni, mert ez elpusztítja a mirozináz nagy részét. Ha a brokkolit fel akarja forralni, legfeljebb 20-30 másodpercig forrázza fel vízzel, majd hideg vízben áztassa le a főzési folyamat leállításához.

A mustármag hozzáadása további maximalizálhatja a sulforaphane-tartalmat

A szulforafántartalom tovább optimalizálható egy mirozinázt tartalmazó élelmiszer hozzáadásával. 47 A fontos enzimet tartalmazó ételek a következők:

  • Mustármagok
  • Daikon retek
  • Wasabi
  • Rukkola
  • Káposzta saláta

Különösen fontos olyan ételeket adni, amelyekben magas a mirozináz-tartalom, ha nem pároljuk vagy enyhén blansírozzuk a nyers brokkolit. Például a fagyasztott brokkoliban általában nagyon alacsony a mirozináz mennyisége, mivel a feldolgozás részeként már elfehérítették.

Forralás vagy főzés mikrohullámú sütőben könnyen csökkentheti a szulforafán szintjét. Ezért, ha fagyasztott brokkolit használ, mindenképpen kiegészítsen egy mirozinázt tartalmazó étellel (lásd a fenti listát).

Ha inkább a nyers ételeket részesíti előnyben, jobb lenne nyers brokkolacsírát fogyasztani, nem pedig érett brokkolit, mivel az előbbi sokkal erősebb szulfafafánforrást jelent.

Brokkoli csíra

A vizsgálatok azt mutatják, hogy a három napos brokkoli csírák következetesen akár 50-szer nagyobb mennyiségű rákellenes vegyületet tartalmaznak, mint az érett brokkoliban találhatók, beleértve a szulfafafánt is.

A szuper terhelés és a magas tápanyag-tartalom azt jelenti, hogy sokkal kevesebbet fogyaszthatna ebből az ételből, ugyanakkor maximalizálja annak előnyeit.