- Úticélok
Burma számos érzéket mutat hagyományos ételeivel, mint például szaké, tészta, földimogyoró paszta és még elfogadható minőségű borok
Néhány hete alkalmunk nyílt felfedezni Burma hagyományait és tájait, egy rendkívül vallásos országban, amely lassan megnyílik az idegenforgalom előtt. Most lehetőségünk van felfedezni a gasztronómiát és a legemblematikusabb ételek előállítását.
Aki áthalad ezen a délkelet-ázsiai országon, ne hagyja ki a szakét. Ehhez ismertünk egy ital kézműves lepárlóját az erdő közepén, a Samkar régióban, a Best Jungle Sake-t.
A szaké öröksége
A gyár egy mesterséges tó szélén található, amelyet 1973-ban készítettek, hogy hidroelektromos gátat építsenek és áramot hozzanak Yangonba. Jelenleg nincs itt villanyjuk, de van internetük. Sai Myo Thet Kyaw egy olyan család harmadik generációjától származik, amely a szakét a hely hagyományos receptje szerint követi.
Minden nap 20 liter szakét készít ugyanazzal a rizzsel, mint amit korábban fogyasztott. A megmaradt rizst a disznók kapják, amelyeket ők „boldog disznóknak” neveznek, mert a szemek még mindig alkoholt tartalmaznak. Ezen a helyen a szakét 20, 40 és 60 fokos alkohollal készítik, és az 1964 óta uralkodó katonai diktatúra idején a családnak titokban szakét kellett inni.
Mianmarban a whiskyt és a rumot fogyasztják a legszélesebb körben, míg a szakét főleg esküvőkön.
Igen, vannak borok is
Amire az utazó nem számít ebben az országban, az az, hogy pincészetet talál. Az a Vörös-hegy, a két mianmari borászat egyike, amely 1000 méteres magasságig emelkedik. Innen érhető el kerékpárral Nyaung shwe. 2002 óta nyitva, alapítója U Nay Wir Tur Franciaországba utazott, hogy megismerje a bort, és visszatérve azért választotta ezt a helyet, mert olyan hegyek vették körül, amelyek megvédik a szőlőültetvényeket a heves esőzéstől.
A vörös hegyi borok meglehetősen elfogadható minőségűek.
Összesen 75 hektár szőlőültetvénye van, a Tempranillo fajta fele. A gyűjtés kézzel történik, olcsóbb, mint géppel (egy munkanapot 3500 kyatért, 2,1 euróért fizetnek), a termelés pedig évi 200 000 palack. A táj és a szőlőültetvények szemlélése közben meg lehet kóstolni a különböző borokat (sauvignon blanc, syrah, syrah-tempranillo), és felfedezhetjük, hogy bár minőségük nem magas, ez egy olyan ország számára elért eredmény, amelynek kedvező időjárási viszonyai vannak ennek a növénynek.
Rizsföldek és tea
A pagodák és a barlangok körül Hpa-an a rizsföldek gyönyörű tájai között emelkednek, például a daliniai pagoda Kyauk kalap, egy szikla tetején, vagy a barlangok Saddan Y Kawgun, ez utóbbin több ezer Buddha-faragás van benne, némelyik a 7. századból származik.
Zónájában Hsipaw, ideális hely a túrázáshoz, láthatja, hogy a kukoricaföldek miként eszik a teanövények földjét, 150 évvel ezelőtti növényekkel.
Ennek oka az alacsony teafizetési ár (1,6 kilót 4500 kyat, 2,7 euró;) és a kukorica exportjának növekedése a szomszédos és túlzsúfolt Kínába.
Itt, csakúgy, mint az egész országban, a teakfák láthatók. Burmának a legnagyobb a természetes teak erdei területe, és a teak rönkök vezető gyártója a világon. Hsipaw kora reggeli piaca van, ahol a standokat gyertyákkal világítják meg, és amelyet nagyon szuggesztív felkeresni. Mint az ország más piacain, a buddhista szerzetesek és apácák istállótól bódéig rendelnek ételt.
A tészta hagyománya
Ebben a városban, nagyon közel a Shan palota "Haw Sao Pha", felfedeztünk egy családi tulajdonban lévő, nagyközönség számára nyitott tésztagyárat, amely a családfő vezetésével tökéletesen hangszerelt mozgásokat követett, Daw Khin Thar Kyi.
A körülbelül egy órán át tartó folyamat azzal kezdődik, hogy egy körülbelül öt kilós golyót készítenek a rizzsel, amelyből korábban eltávolították a keményítőt.
A tészta Burma egyik leghagyományosabb étele.
Ezeket kemencében forraljuk fel, amely vizet melegít az üstben, és összegyúrjuk, így a kenyéréhez hasonló tésztát kapunk. Vizet adunk hozzá, és néhány rostán át vezetjük, amelyek szitaként működnek, és egy folyékony rizspasztát hagyunk, amelyet később egyfajta zuhanytelefonnal tésztává alakítunk.
A tészta az ország étrendjének nagy részében szerepel, a reggelitől a vacsoráig
Ezek a tészták forrásban lévő vízbe esnek, ahol körülbelül két percig főznek. Innen hideg vízbe viszik át, ahol nagyobb konzisztenciát kapnak és készek a csomagolásra.
Egy nő biciklivel viszi ki az elsőket a gyárból, amelyet a burmai emberek szívesen fogyasztanak zöldség, csirke, hal vagy hús kíséretében. Az egyik tipikus étel a "shan tészta", amely a Shan államból származik, zöldségekkel, sertéshússal vagy csirkével, szezámmal és földimogyoróval, és amelyet általában reggelinél fogyasztanak, mint például a nemzeti étel, a "Mohinga", egy rizstészta leves hallében.
A vonaton való kipróbálás élménye
Egy tányér tészta, valamint sok más étel megkóstolható a vonaton - köszönet az utcai árusoknak -, amely Hsipaw megérkezik a régi fővárosba Mandalay, a legjobb módja ennek az útvonalnak a megtételéhez, bár tanácsos leszállni a nyolc órányira fekvő Pyn u Lwin-nél, és az út hátralévő részét úton.
A vonat egy viadukton halad át, ami az utazás nagy vonzereje. Ennek során falvakat és rizsföldeket figyelnek meg, miközben a növényzet anyagilag belép az ablakokon.
A földimogyoró érintése
Ban ben Mandalay, után az ország második városa Yangon, meglátogattunk egy mogyoróolaj gyárat. A gépekkel összetörik ezt a gyümölcsöt, hogy kivonják az olajat, és a pasztává alakított száraz részét étkezéshez és szószhoz adják.
Ebben a városban az étterem nagyon ajánlott, nagyon népszerű, Aye myit tar, amely az ország hagyományát követi, amely a sok más kíséretében megrendelt ételek tálalása: zöldség, burgonya, zöldség és hal saláták, szószok és leves.
Mandalay környékén, Amarapurában egy séta az U Bein hídon, amely a világ leghosszabb, több mint egy kilométer hosszú, teakfa fából készült, szimbolizálja az ország egyszerűségét és hagyományait, tökéletes összhangban a természettel.