egészségnek

Az én csokoládé kóstolók Madridban Nagy szerencsém volt, hogy tudósok és orvosok vannak, és mindig egyetértünk abban, hogy fel kell tárni a csokoládé és az egészség közötti összefüggést is. Annyi anyagot gyűjtöttem, és mindenekelőtt összefoglaltam azok számára, akik részt vesznek a kóstolóimban, és azoknak, akik követnek itt összefoglalhatjuk a csokoládé egészségünkre gyakorolt ​​nagy bizonyított előnyeit.

1. ok: A kakaó a „antioxidánsok”(A holland Közegészségügyi Intézetben végzett 1999-es tanulmányból) a leghatékonyabb antioxidánsok közé tartozó flavonoidok családjába tartozó„ katechin ”jelenlétét azonosították. Ebben a vizsgálatban kiderült, hogy az étcsokoládé 53,5 milligramm ilyen antioxidánst tartalmaz 100 grammban. A kakaó-polifenolok "egészségre vonatkozó állítást" kaptak az Európai Élelmiszerbiztonsági Ügynökségtől, mivel bebizonyították jótékony hatásukat az "artériák rugalmasságára", ezért potenciális szerepe a magas vérnyomás megelőzésében, amely a szív- és érrendszeri betegségek fő kockázati tényezője.

2. ok: A csokoládé tartalmaz az élelmiszer három alapvető eleme: fehérjék, szénhidrátok és zsírok, amelyek viszont nagyon fontos ásványi anyagokat és vitaminokat tartalmaznak, mint magnézium, réz, vas és mangán.

3. ok: Tökéletes étel, amikor szükségünk van rá kiegészítse étrendünket a túlzott erőfeszítések miatt (különösen a sportolók), mivel ez egy olyan étel, amely kis adagban nagy mennyiségű kalóriát tartalmaz. Természetesen nem szabad meghaladnunk a napi 20 grammot.

4. ok: A csokoládéban lévő zsír többnyire kakaóvajból származik (tejcsokoládéban is tejzsírból), a kakaóvaj pedig sztericinsav amely olajsavvá (ugyanaz, mint az olívaolaj) és palmitinsavvá alakul, amelyek képesek fenntartani vagy akár minimalizálni a koleszterinszintet.

5. ok: Mivel az ételekben található zsír lelassítja a szénhidrátok felszívódását, a csokoládé a alacsony glikémiás index: a vércukorszint mérése, amely két órával 50 gramm szénhidrát elfogyasztása után következik be.

6. ok: A barcelonai Kórházi Klinika Dr. Ramón Estruch által koordinált és a The Lancet Diabetes & Endocrinology Magazine folyóiratban megjelent tanulmánya azt mutatta, hogy a növényi zsírokban gazdag étrend követése nem jelenti a testsúly jelentős növekedését a étrend zsírszegény, ugyanaz az orvos tartotta őt és kakaóvajja a mediterrán étrend része lehet.

7. ok: A kakaóport szintén a magas rostforrás (majdnem 35 százalék) az oldhatatlan típus nagy része, vagyis a vékonybél nem képes felszívni, ez elősegítené a béltranszportot és kedvez a jóllakottság érzésének is.

8. ok: Ez egy sokoldalú étel, amelyet reggel egy italból (por formájában) belefoglalhatunk egy saláta kiegészítéseként (saláta formájában). zúzott kakaóbab) és étkezés végén vagy kezdeteként (egy pár négyzetből egy tablettából).

9. ok: Az Öné a szállítás egyszerű, Sem a tabletták, sem a por, sem a hüvelyek nem igényelnek hűtést, ezért nincs veszélye a "hideg lánc megszakadásának". A tabletta kényesebb, de elegendő, ha eltávolítjuk egy hőforrástól, hogy biztosan jól lehessen egy tabletta. napközben velünk.

10. ok: A zsírtalanított kakaót szintén a szövetséges a hormonális anyagcsere szabályozásában, az abban található flavonoidok segítenek a kortikoszteroidok speciális szabályozásában és az elhízás megelőzéséhez vezetnek.

11. ok: A kakaóban „anticaries” faktort azonosítottak, a kakaóporban lévő tanninok antibakteriális és anti-enzimatikus hatást mutattak, ez minimalizálja a plakk növekedését és gátolja a savak képződését.

12. ok: Bár sokan a csokoládét okolják migrénes rohamaik miatt, és bár a sajtban és a vörösborban is jelen lévő anyagok, mint például a tiramin, hisztaramin és feniletilamin, fejfájáshoz kötődnek, van egy tanulmány, amely azt mutatja, hogy nagyon az étvágy után a migrénes rohamot megelőző stresszes helyzet valószínűleg csokoládé.

13. ok: 1971-ben a Missouri Egyetem tanulmánya kimutatta, hogy a pattanások csak az esetek 10 százalékában köthetők csokoládéfogyasztáshoz, sőt, heti 4 tabletta fogyasztása esetén sem jelentkezik fokozott pattanás.

14. ok: A kakaó stimuláló anyagokkal rendelkezik (metilxantinokkal), amelyek közül a legfontosabbak a koffein, a teobromin és a teofillin, és az idegrendszer stimuláló tulajdonságai révén kapcsolódnak egymáshoz. Mérsékelt fogyasztása nagyobb közérzethez és jobb lelkiállapothoz kapcsolódik. Ezenkívül ezek az anyagok javíthatják a fizikai teljesítőképességet, az éberséget és a reakcióidőt.

15. ok: Csokoládé nem rendelkezik olyan anyaggal, amelyet függőségnek lehetne tekinteni vagy ami függőséget generál, valójában a triptofánt hibáztatják a csokoládéfogyasztás ezen lehetséges következményeiért, mert részt vesz a szerotonin, az úgynevezett örömhormon szintézisében. Az aminok, különösen a feniltelamin jelenlétével együtt, amelynek szerkezete hasonló az amfetaminokhoz, hasonló szerkezetű, mint a kannabiszé, de az igazság az, hogy az arány olyan alacsony, hogy nem lehet őket vádolni kényszeres fogyasztással.

16. ok: A csokoládéfogyasztás nagyon pozitív emlékeket generál, pszichológiai hatásaiban az lehet a vágy, hogy megismételje a bevitelt.

17. ok: Bár kevés tanulmány létezik, a meglévők a kognitív funkciók jelentős javulását mutatták azoknál az embereknél, akik kakaót vagy kakaóban gazdag csokoládét fogyasztottak, vagyis javíthatja a memóriánkat. Ez összefüggésbe hozható az agyi vaszkularizáció javulásával.

18. ok: Nemrég, 2016-ban, Daniela Jacubowicz endokrinológus a TelAviv Egyetemmel közösen készített tanulmányt tett közzé, amelyben arra a következtetésre jutott, hogy egy csokoládétorta reggeli elfogyasztása csökkentette az egész napos kalóriabevitelt, ami pozitív hatással volt a testsúlyra veszteség. Nyilvánvaló, hogy reggelente egy darab csokoládétorta elfogyasztása elsősorban a ghrelin, az éhségért felelős hormon szabályozását teszi lehetővé, és ez megkönnyítené számukra a kevesebb napos étkezést a nap hátralévő részében. Dr. Jacubowicz azzal érvel, hogy a test nem ugyanúgy viselkedik a nap folyamán, ezért ki kell használnunk, amikor hatékonyabb, és véleménye szerint ez nem más, mint az ébredés.

19. ok: A csokoládé nem allergén.

20. ok: A csokoládé afrodiziákum lehet.

Helen Chocolate, a csokoládéért elkötelezett kommunikátor. Igazgatója a He Cho Communication, A madridi székhelyű ügynökség elkötelezett kommunikáció és digitális marketing a csokoládéval, kávéval, virágokkal kapcsolatos márkák és események, valamint az influencerek, cukrászok és szakácsok személyes márkái. Csokoládé kóstolók szervezője Madridban. A madridi Nemzetközi Csokoládé Vásár technikai tanácsadója. A Villa y Corte del Chocolate Alapítvány tagja. Most a dokumentumfilm elkészítésére összpontosítottam A csokoládé története Spanyolországban.