Bőséges főételeket kísérhet ezzel a pompás és sima pürével. Pizzával és friss paradicsomszeletekkel is tálalhatjuk.
Hozam:
Felkészülési idő:
Nyomtatás:
Nehézségi szint:
Tartsa:
Hozzávalók
- 1,5 csésze (290 g) szárított északi fehérbab
- 1 hagymát hámozva és kockára vágva
- 1 (100g) sárgarépa félbevágva
- 1 szár (100g) zeller, kockára vágva
- 2 ág friss kakukkfű
- 1 babérlevél
- 6 csésze (1,4 l) csirkehúsleves vagy víz, vagy több, ha szükséges a bab főzéséhez
- 80 ml (⅓ csésze) tejszín
- 1 teáskanál friss kakukkfűlevél
- 1 gerezd szegfűszeg, darálva
- Só és bors ízlés szerint
- Néhány csepp olívaolaj
Utasítás
- Áztassa a babot egy éjszakán át, vagy használja az alábbiakban leírt gyors áztatási módszert: tegye egy edénybe, fedje le vízzel és forralja fel nagy lángon. Vegye le az edényt a tűzről, és töltse le, fedje le 1 órán át.
- Lecsepegtetjük a babot, és a hagymával, sárgarépával, zellerrel, zúzott fokhagymával, kakukkfű ágakkal, babérlevéllel és öt csésze húslevessel együtt egy 2 literes serpenyőbe tesszük.
- A babot ízesítjük sóval és borssal, és nagy lángon felforraljuk. Azonnal csökkentse a hőt, és párolja 90 percig, vagy amíg nagyon puha nem lesz. Ha a keverék megszárad, adjon hozzá még egy kevés húslevest vagy vizet. A babot szűrőedényben lecsepegtetjük. Válassza ki a kakukkfű ágakat, és dobja ki a többit a babérlevéllel együtt.
- A püré elkészítéséhez melegítse a babot és a zöldségeket egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adja hozzá a tejszínt, a kakukkfű leveleit és a darált fokhagymát a serpenyőbe, és fűszerezze. Emelje magasra a hőt, forralja fel a babot, majd engedje le a tüzet, hogy megpároljon. Addig főzzük, amíg a tejszín csökken, majdnem megszárad a babon, és a bab befejezi a melegítést, 4-5 perc alatt.
- Tegye a babkeveréket a Vitamix tartályba, és zárja le biztonságosan a fedelet.
- Válassza ki az 1. sebességet.
- Kapcsolja be a turmixgépet, és fokozatosan növelje a sebességet 10-re, majd a Magasra.
- 1 percig turmixoljuk a nyomórúd segítségével, hogy az összetevőket a pengék felé irányítsuk.
- Add hozzá néhány csepp olajat, amíg a püré enyhén ragyog. Ha szükséges, adjunk hozzá még sót és borsot.
- Ha idő előtt elkészíti, hűtse le a pürét egy nagy rozsdamentes acél tálban, és tegye egy másik, jeges vízzel töltött tálba. A babot hűtsük le légmentesen lezárt edénybe, és tegyük hűtőbe 2 napig. Tálalás előtt a püré melegítéséhez tegyen egy vékony réteg vizet egy serpenyőbe, állítsa a babot szobahőmérsékletre, majd melegítse serpenyőben közepesen magas hőfokon.
Évfolyamok
Gyors áztatási módszer: Helyezze a babot egy edénybe, fedje le vízzel és forralja fel nagy lángon. Vegye le az edényt a tűzről, és töltse le, fedje le 1 órán át.