SZÜKSÉGES KALÓRIÁK:

ÉLELMISZER-ÖSSZETÉTEL:

helyettesítői
 Legyen tájékozott
A tudományos hírek közül a részben: EGÉSZSÉG NAPIG. Ezek a legforróbb és leglényegesebb TERMÉSZETI EGÉSZSÉGÜGYI TÉMAKÖRÖK, amelyeket Dyetikus Egészségügyi Iskolánk orvosi csapata frissített.
Munkatárs?
Ezt az egészségügyi iskolát csak a mi hozzájárulásunkkal finanszírozzák. Tag is lehetsz, és élvezheted az összes szolgáltatást. Ha együttműködni szeretne az O.N.G. non-profit, IDE KATTINTVA

A Dyetic kihívás

"A DYÉTICA KIHÍVÁS" (P.V.P. 20 euró) Forgalmazó: LIBRERÍA EL PUERTO, Av. Camp de Morvedre, 151 (46.520) Puerto de Sagunto (Valencia) Tel. 96 267 34 72

Ez a webhely útmutatója, és arra tanít minket, hogy kiegyensúlyozottan táplálkozzunk az elhízás, az alultápláltság, a cukorbetegség, a magas vérnyomás, a szorongás, a depresszió stb. mivel: . EZELÉS SZERINT VAGYUNK.

tudtad…

NEM VAGYUNK EGYEDÜL, AZ IMMUNITÁST MEGOSZTJUK "MIKROBIOTAINKKAL" ÉS AZ EGÉSZSÉG EGÉSZSÉGÜGYE CSAK AZTÓL, HOGY KIEGÉSZÍTETTÉK AZ ÉTELEINKET.

heti recept

A DYÉTICA-PARTNEREKNEK TÖBB MINT 1000 KIEGYENLÍTETT RECEPT (KOMBINÁLT SAPIENS), KALÓRIAI SZÜKSÉGÉHEZ ÉS SZERETETT SZOLGÁLTATÁSOK SZÁMÁRA

Érdekes kapcsolatok

Egyes cukorpótlók alacsony kalóriatartalmúak, míg mások kalóriamentesek. Lehet, hogy már hallotta őket mesterséges édesítőszereknek vagy nem kalóriatartalmú édesítőszereknek.

Miért adnak cukorpótlót az ételekhez és italokhoz?

A cukorpótlók élelmiszer-édesítőszereket biztosítanak a cukor által hozzáadott kalória nélkül. Ez hasznos lehet, ha megpróbálja szabályozni az elfogyasztott kalóriák mennyiségét, vagy ha cukorbetegsége van, és óvatosnak kell lennie az ételekben és italokban lévő cukorral kapcsolatban. A cukorpótlók megtalálhatók az Egyesült Államokban kapható "könnyű", "csökkentett kalóriatartalmú" vagy "cukormentes" ételekben és italokban.

Fontos megjegyezni, hogy a cukor egyszerű kivágása az étrendből nem a tökéletes megoldás az étrend követelményeinek. Arra kell összpontosítania, hogy egészséges ételekkel, például gyümölcsökkel, zöldségekkel, sovány húsokkal és teljes kiőrlésű gabonákkal szerezze be a legtöbb kalóriát.

Milyen cukorhelyettesítők állnak rendelkezésre az Amerikai Egyesült Államokban?

A cukor következő helyettesítői kaphatók az Amerikai Egyesült Államokban:

Aszpartám, amelyet az Equal és a Nutrasweet márkanevekkel is ismerünk

Aceszulfám-kálium, amely más néven Sunett és Sweet One

Szacharin, amely más néven Sweet 'N Low és Sweet Twin

Szukralóz, amely más néven Splenda

Stevia, amely PureVia, Truvia és Sweetleaf édesítőszer néven ismert

Cukoralkoholok, ideértve a szorbitot, a xilitet és a maltitolt

Hallottam, hogy a cukorpótlók rákot vagy más egészségügyi problémákat okozhatnak. Ez igaz?

Az amerikai Nemzeti Rákkutató Intézet szerint nincs bizonyíték arra, hogy a cukorpótlók rákot okoznának. Számos orvosi kutatást végeztek az Amerikai Egyesült Államokban használatra jóváhagyott cukorpótlókkal kapcsolatban, és ezek azt mutatták, hogy mérsékelten alkalmazva nem károsak.

De van egy kivétel azoknál az embereknél, akik fenilketonuriában (PKU) szenvednek. A PKU-val rendelkező emberek nem használhatják az aszpartám nevű helyettesítőt, mivel nem képesek metabolizálni.

Hogyan állapíthatom meg, hogy egy étel vagy ital tartalmaz-e cukorhelyettesítőt?

Ellenőrizze az összetevők listáját, hogy tartalmazza-e a fent felsorolt ​​neveket. Ez a lista az összetevőket csökkenő sorrendben sorolja fel, az egyes súlyok szerint.

Hány cukorpótló legyen az étrendemben?

Hacsak nem adja hozzá őket, gyakran nehéz pontosan tudni, hogy mennyi cukorhelyettesítő van egy ételben vagy italban. Bár a cukorpótlók kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint a cukor, a legjobb, ha korlátozzuk azok használatát, és az egészséges táplálkozási lehetőségekre összpontosítunk, például gyümölcsökre, zöldségekre, sovány húsokra és teljes kiőrlésű gabonákra. Ezek az ételek a legjobb táplálékforrások a szervezet számára.

Terhes vagyok. A cukorpótlók biztonságosak számomra?

Az Amerikai Gyermekgyógyászati ​​Akadémia szerint az aszpartám biztonságos a terhes nők és fejlődő csecsemőik számára. Jelentős bizonyíték van arra is, hogy az aceszulfám-kálium, a cukoralkoholok és a szukralóz kis mennyiségben alkalmazva biztonságos a terhes nők számára. Néhány orvos javasolja a szacharin és a stevia elkerülését, mivel nem sok orvosi kutatást végeztek annak kiderítésére, hogy ezek a helyettesítők biztonságosak-e a terhesség alatt.

Mi az aszpartám?

Az aszpartám alacsony kalóriatartalmú cukorhelyettesítő. Ez két (2) aminosav, az aszparaginsav és a fenilalanin kombinációja. Körülbelül 220-szor édesebb, mint a cukor, és fogyasztás után nem hagy ízt a szájban. Az Equal és a Nutrasweet márkanevekkel is ismert.

Mire használják?

Az aszpartám több ezer ételben és italban megtalálható, valamint asztali édesítőszerként (édesítőszer). Néhány aszpartámtal készült étel és ital közé tartozik a joghurt, a fagyasztott desszertek, a puding, a száraz keverékek, az íny és a diétás üdítők. Az aszpartám néhány gyógyszerben is megtalálható, például köhögéscseppekben és vitaminokban.

Az aszpartám meghosszabbíthatja az édes ízt egyes gyümölcsízekben, például a narancsban vagy a cseresznyében. Ha néhány ilyen ízű ételhez adják, az íze tovább tart. Például az aszpartámos gumicukor hosszabb ideig megőrzi édes ízét, mint a cukorral készített.

Az aszpartámot nem szabad a cukor helyettesítésére használni, amikor otthon süt. Az aszpartám sütéskor elveszíti édes ízét.

Ki ne fogyasszon aszpartámot?

A fenilketonuriában szenvedők (PKU) nem ehetnek aszpartámot. Ennek oka az, hogy testük nem képes metabolizálni a fenilalanint, az aszpartám egyik aminosavat.

Az aszpartám előnyei

Nem járul hozzá az üregek kialakulásához

Nem hagy ízt a szájban

Meghosszabbíthatja bizonyos ízek édességét azáltal, hogy hosszabb ideig tart.

Nem aszpartám káros az egészségre?

Az aszpartám az egyik legjobban kutatott cukorpótló az USA-ban; több mint 200 tanulmány vizsgálta annak biztonságosságát. Amióta az aszpartám 1981-ben megjelent a piacon, rengeteg téves információ található róla. A vizsgálatok azonban kifejezetten arra a következtetésre jutottak, hogy az aszpartám nem okoz fejfájást, görcsrohamokat, Alzheimer- vagy Parkinson-kórt, lupuszt vagy sclerosis multiplexet. Valójában az aszpartámnak nem volt káros (káros) egészségügyi következménye.

Aceszulfám-kálium

Mi az aceszulfám-kálium?

Az aceszulfám-kálium vagy az aceszulfám K cukorpótló, amely nem tartalmaz kalóriát. 200-szor édesebb, mint a cukor. Nem hagy ízt a szájban, és gyakran használják más édesítőszerekkel együtt.

Az aceszulfám-káliumot a Sunett és a Sweet One márkanevek is ismerik.

Az aceszulfám-kálium előnyei

Sütéskor helyettesítheti a cukrot

Nem járul hozzá az üregek kialakulásához

Nem hagy ízt a szájban

Nem befolyásolja a glükóz vagy a triglicerid szintjét

Mire használják?

Az aceszulfám-kálium különféle ételekben és italokban található meg, beleértve pékárukat, cukorkákat, tejtermékeket és szénsavas üdítőket, valamint asztali édesítőszerként (édesítőszerként) is használható. Néhány gyógyszerben, például torokpasztillákban és szájhigiénés termékekben, például fogkrémben (krém) és szájvízben is használják.

Sokan szeretnek aceszulfám-káliummal sütni, mivel magas hőmérsékleten sütve nem veszíti el édes ízét.

Az aceszulfám kálium biztonságos?

Több mint 90 vizsgálatot végeztek az aceszulfám-kálium biztonságosságával kapcsolatban, és az eredmények azt mutatták, hogy mérsékelten fogyasztva nincs káros (káros) hatása. Az aceszulfám-káliumot 1988 óta engedélyezik az Egyesült Államokban.

Mi a szacharin?

A szacharin a cukor helyettesítője, amelyet 1879-ben fedeztek fel. Valójában az élelmiszerek édesítésére használták, amikor a cukrot az I. és II. 200 és 700-szor édesebb, mint a cukor, a felhasználás módjától függően. A szacharin olyan ízt hagy a szájban, amelyet az emberek észlelhetnek, amikor elfogyasztják, de ez gyakran kiküszöbölhető az elkészített élelmiszerekben egy másik édesítőszerrel (édesítőszerrel) kombinálva. A szacharint olyan márkanevek is ismerik, mint a Sweet 'N Low és a Sweet Twin.

Mire használják?

A szacharin számos ételben és italban megtalálható, beleértve a gumit, a gyümölcskonzerveket, a pékárukat és a szénsavas üdítőket, valamint asztali édesítőszerként. Ezt használják gyógyszerek és vitaminok esetében is. A szacharin sütéskor a cukor helyettesítésére is használható.

A szacharin előnyei

Sütéskor helyettesítheti a cukrot

Nem járul hozzá az üregek kialakulásához

Nem befolyásolja a glükóz vagy a triglicerid szintjét

Biztonságos-e a szacharin használata?

Valószínűleg emlékszel arra, hogy a szacharinra figyelmeztető címkét használtak, amely szerint a szacharin köztudottan rákot okoz laboratóriumi állatokban. A szacharin biztonságosságára vonatkozó alapos kutatások után azonban az Egyesült Államok kormánya 2000-ben törvényjavaslatot fogadott el, amely megerősítette annak biztonságosságát és eltávolította a címkét az élelmiszerekből és a szacharinnal készült italokból.

Stevia-alapú édesítőszerek

Mi a stevia?

A "stevia" kifejezés valójában a krizantémfélék családjába tartozó Stevia rebaudiana-ra utal. A növénynek csak bizonyos részei édesek. A növény leveleiből kivont édes komponenseket szteviol-glikozidoknak nevezzük. Bár a "stevia" elnevezés minden ezüstre vonatkozhat, ebben a cikkben a növényből készült cukorhelyettesítőre fogunk hivatkozni, mivel ezt a kifejezést általában használják. A Stevia nem tartalmaz kalóriákat, és teljesen természetes cukorpótló. Ez 250-300-szor édesebb, mint a cukor. Egyesek észlelhetik a szájukban maradt ízt a Stevia fogyasztása után.

A Stevia különféle márkanevekkel is ismert; ezek közé tartozik a PureVia, a Truvia és a SweetLeaf édesítőszer.

Stevia előnyei

Sütéskor helyettesítheti a cukrot

Nem befolyásolja a glükózszintet

Teljesen természetes forrásból származik

Nem járul hozzá az üregek kialakulásához

Mire használják?

A Stevia számos ételben és italban megtalálható, például desszertekben, gumiban, pékárukban, cukorkákban, joghurtban és asztali édesítőszerként. Ez sütéskor a cukor helyettesítésére is használható.

A Stevia nem káros az egészségére?

Annak ellenére, hogy a Stevia viszonylag új, számos tanulmány kimutatta, hogy a Stevia nem káros azok számára, akik mértékkel fogyasztják. A Stevia-t 2008 óta engedélyezték az Amerikai Egyesült Államokban élelmiszer-adalékanyagként történő használatra.

Mi a szukralóz?

A szukralóz egy cukorhelyettesítő, amely nem tartalmaz kalóriákat. A szukralóz íze olyan, mint a cukor, de 600-szor édesebb. Fogyasztás után nem hagy ízt a szájban. Amikor a tested emészti a szukralózt, nagyon kevés felszívódik belőle.

A szukralóz márkanevén Splenda néven is ismert.

A szukralóz előnyei

Sütéskor helyettesítheti a cukrot

Nem járul hozzá az üregek kialakulásához

Nem hagy ízt a szájban

Nem befolyásolja a glükóz vagy a triglicerid szintjét

Mire használják?

A szukralózt több ezer különféle ételben és italban használják. Néhány példa a szénsavas üdítők (szódavíz), gyümölcslevek, szószok, méz (szirupok), cukorka, desszertek, pékáruk és konzervgyümölcsök. Gyógyszerekben, étrend-kiegészítőkben és vitaminokban is használják. Ez asztali édesítőszerként is kapható (édesítőszer). Az összes cukorhelyettesítő közül ez a leghőstabilabb; ezért süteményekben használható.

A szukralóz jót tesz az egészségének?

A szukralózt 1998-ban hagyták jóvá az Amerikai Egyesült Államokban, és számos tanulmány készült a fogyasztás biztonságosságáról. Minden tanulmány azt mutatta, hogy nem káros az egészségre azoknál az embereknél, akik mértékkel fogyasztják.

Poliolok vagy cukoralkoholok

Mik azok a cukoralkoholok?

Nevük ellenére a cukoralkoholok nem cukor és nem alkohol. Ezek természetes cukorpótlók, amelyek a kalória kalóriájának körülbelül felét tartalmazzák. Nevüket azért kapják, mert szénhidrátok, amelyek kémiai szerkezete hasonló a cukor és az alkoholéhoz. A cukoralkoholokat polioloknak is nevezik.

A cukoralkoholok számos ételben megtalálhatók, például gumiban, tejfagyiban, pudingokban, pékárukban és csokoládéban. Ezeket felhasználhatjuk cukor helyett vagy cukorpótlóval kombinálva. A cukoralkoholok nemcsak enyhén édes ízt adnak, hanem hozzáadják a cukor által biztosított térfogatot és textúrát is.

Az élelmiszerekben a leggyakoribb cukoralkoholok a következők:

· Eritrit - 0,2 kalória/gramm és 60–80% olyan édes, mint a cukor

· Izomaltit - 2 kalória grammonként és 45–65% olyan édes, mint a cukor

· Laktit - 2 kalória/gramm és 30–40% olyan édes, mint a cukor

· Maltitol - 2,1 kalória/gramm és 90% olyan édes, mint a cukor

· Mannitol - 1,6 kalória/gramm és 50-70% olyan édes, mint a cukor

· Szorbit - 2,6 kalória/gramm és 50-70% olyan édes, mint a cukor

· Xilit - 2,4 kalória/gramm és olyan édes, mint a cukor

Hogyan találhatok cukoralkoholokat az élelmiszer-információs címkéken?

A cukoralkoholokat könnyű felismerni, mert a nevükben a "-tol" végződés szerepel. Ha egy élelmiszert "cukormentes" címkével látnak el, az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerügyi Hivatala (US FDA) előírja, hogy az élelmiszerben használt cukorban lévő alkoholt fel kell tüntetni. Ha azonban egynél (1) többet használtak az ételben, az FDA előírja a cukoralkoholok kifejezés használatát.

Jók az egészségre a cukoralkoholok?

Az FDA megállapította, hogy a cukoralkoholok nem károsak az emberi fogyasztásra. Ennek ellenére mérsékelten kell fogyasztania őket. A szervezet lassan felszívja a cukoralkoholokat, ezért a túlzott mennyiségű cukoralkohol fogyasztása puffadt gyomrot és hasmenést okozhat. Az American Dietetic Association szerint napi 50 gramm szorbit vagy 20 gramm mannit elfogyasztása hasmenést okozhat. Az FDA előírja, hogy a szorbitot vagy mannitot tartalmazó ételek és italok figyelmeztető címkét tartalmazzanak, amely leírja ezt a hashajtót.

A cukoralkoholok előnyei

Nem járul hozzá az üregek kialakulásához

A vércukorszintet kevésbé befolyásolják, mint a cukrot

Hogyan befolyásolják a cukoralkoholok a vércukorszintet?

A cukoralkoholok hatással vannak a vércukorszintre, de hatása kisebb, mint a cukoré. Ha egy étel kevesebb, mint 5 gramm cukoralkoholot tartalmaz adagonként, akkor valószínűleg nagyon kevéssé befolyásolja a vércukorszintjét. Ha azonban egy étel adagonként több mint 5 gramm cukoralkoholt tartalmaz, az Amerikai Diabétesz Szövetség az alábbi tippeket ajánlja annak meghatározásához, hogy egy adagonként hány szénhidrátot kell figyelembe venni az étkezési tervben:

Az összes szénhidrátból vegye le a cukor grammjának felét a cukorból.

Az étkezési tervben használja a fennmaradó gramm szénhidrátot.