cukor

A cukor alternatívái: mesterséges édesítőszerek

Ebben a bejegyzésben néhányról mesélünk alternatívák cukorhoz ugyanúgy édesítőszerek mesterséges.

Édesítőszerek, mint pl szacharin vagy a aszpartám Legtöbben ismerik őket, mások, mint a stevia, már kevesebb ideje ismerősek számunkra, de valószínű, hogy olyanoktól, mint az Advantame, Neotame vagy Tagatosa, alig hallottunk valamit.

Vagy azért, mert nem tudjuk elfogadni, vagy azért, mert más alternatívákat választunk íz, lehetséges a cukrot helyettesíteni édesítünk az ételünk.

Az egyik fő jellemzők ezen anyagok édesítő ereje, általában (bár nem mindig) nagyobb, mint a szacharózé, ennek mennyisége tehát szükséges sokkal kisebbet használni.

Hozzájárulásod is kalóriatartalmú nagyon kicsi, ezért választják be őket napidíj kontroll és fogyás.

Cukoralkoholok (poliolok)

Kb szénhidrátok milyen jól tudnak lenni természetes (például gyümölcsökben van jelen) vagy szintetikus.

Azzal, hogy nem tartalmaz etanol, nem tekinthető alkoholos anyagoknak.

Édesítő ereje az Hasonló a cukroshoz.

Néhány példák a poliolok közül: eritrit, xilit, maltit, mannit, izomaltol, laktit és szorbit.

Ban,-ben élelmiszeripar elsősorban cukorkákban, töltelékekben, tartósított gyümölcsökben, fagylaltokban, mázakban és pékárukban használják.

Többek közt előny a cukorhoz képest meg kell jegyezni, hogy ezek nem eredményeznek csúcsértéket inzulin és nem is termelnek üregek, mivel az orális baktériumok nem tudják könnyen átalakítani savakká.

Aszpartám

Édesítőszer kalóriatartalmú, édesítő hatású fenilalaninból és aszparaginsavból áll 200-szor felülmúlja a cukrot.

Arra használják édesíteni rágógumi, gyümölcsitalok, édes italok, joghurtok és csokoládé.

Jelenleg a használata foglalt tanulmányokhoz, amelyek egyes ráktípusokkal és más betegségekkel kapcsolják össze.

Szacharin

Ez az egyik édesítőszerek idősebb.

Az aszpartámhoz hasonlóan nem tartalmaz kalória és édesítő ereje között van 200 és 300 alkalommal felülmúlja a cukrot.

Arra használják édesíteni üdítők, joghurtok, gyümölcslevek, fagylalt, sütemények, sütik és diétás termékek.

Ciklamát

Édesítőszer, nulla kalória amelynek édesítő ereje között van 30 és 50 alkalommal felülmúlja a cukrot.

tudom használ szénsavas italok, joghurtok, gyümölcslevek, szójatej, konzervek, lekvárok, ketchup stb. édesítésére.

Tagatose

Adalékként engedélyezte a FDA (élelmiszer- és gyógyszerügynökség) 2003-ban.

A termékekben nagyon kis mennyiségben van jelen tejtermékek és iparilag előállítható laktózból.

Alig befolyásolja a szőlőcukor édesítő ereje pedig hasonló a cukoréhoz.

Szukralóz

Asztali édesítőszerként, cukrászsüteményként, rágógumiként, desszertekként, szószokként és italokként használják, az egyik leggyakoribb édesítőszer erős (amíg 600-szor a cukor felett).

Is hőálló és elég jól ellenáll a pH-változásnak.

Aceszulfám-kálium

Édesítő ereje az 200-szor felülmúlja a cukrot.

Frissítő italokban, nektárokban, tejtermékekben, alkoholos italokban, fagylaltokban, konzervekben, cukrászdákban stb.

Stevia

Ez egy növény akinek a leveléből édesítőszert nyernek.

Steviol-glikozidként használják, édesítő ereje 300-szor felülmúlja a cukrot.

Nulla kalóriája van, és nem okoz glükóz-emelkedést vér, tehát alkalmas arra cukorbetegek.

Használj ki engem

Nemrégiben engedélyezett édesítőszer.

Ez az egyik legnépszerűbb termék tud édesítőszer, legfeljebb 30 000-szer felülmúlja a cukrot.

Hőben nem bomlik le, ezért várhatóan a termékek édesítésére szolgál sült, üdítők és más alkoholmentes italok, rágógumi, cukorkák, mázak, fagyasztott desszertek, zselék és pudingok, lekvárok és zselék, gyümölcs- és gyümölcslevek, öntetek és szirupok.

Neotame

Édesítőszer 8.000 és 13.000 alkalommal erősebb, mint a cukor, amelyet gyümölcsitalokban, édességekben, cukrászdákban, rágógumikban, joghurtokban, fagylaltokban, sorbetekben, lekvárokban, süteményekben stb.

Is kalóriatartalmú és alkalmas arra cukorbetegek.

Mint láthatja, léteznek tömeg alternatív édesítőszerek helyett a cukor, hogy édesítsék ételeinket és italjainkat, amelyek közül sok alkalmas cukorbetegek számára, és amelyek nem okoznak üregeket, valamint nem tartalmaznak kalóriát, ideálisak fogyókúrás étrendekhez.

Édesítő erejük nagyon változó valamint az íze, így használata rendkívül változó mind az élelmiszeriparban, mind a hazai szinten.

Mi az édesítőszered Kedvenc?Ismersz másokat, akiket még nem nevezett itt?