A barna rizs megőrzi a korpát eredményező külső réteget, amelyet a fehér rizs előállítása során eltávolítanak. A barna rizs glikémiás indexe, vagyis a vércukorszint növekedése az étel elfogyasztása után alacsonyabb, mint a fehér rizs glikémiás indexe. A Harvard kutatói arra a következtetésre jutottak, hogy a rizs fogyasztása megakadályozhatja a 2-es típusú cukorbetegség kialakulását.

teljes

Az Egyesült Államokban az elfogyasztott rizs körülbelül 70% -a fehér. A Harvard tudósai három nagy vizsgálatból - nagyjából 200 000 felnőtt bevonásával - gyűjtötték össze a fehérje vagy a barna rizs fogyasztásával járó 2-es típusú cukorbetegség kockázatának különbségét.

A tanulmány szerzői arra a következtetésre jutottak, hogy a DM2 kockázata 17% -kal magasabb volt abban a csoportban, amely fehér rizst evett (hetente 5 vagy többször). Hasonlóképpen, a relatív kockázat 11% -kal alacsonyabb volt a legnagyobb barna rizsfogyasztású csoportban, mint a legalacsonyabb fogyasztású csoportban.

A tanulmány az Archives of Internal Medicine legújabb számában jelent meg.