hogyan

A cukorbetegeknek szóló étrend-ajánlások alig különböznek az általános lakosságétól: változatos, kiegyensúlyozott és elegendő étrendet kell követniük. Ezek az ajánlások minden élelmiszercsoportot tartalmaznak, anélkül, hogy egyetlen csoportot is kizárnának. Ahhoz, hogy ez a diéta egészében egészséges legyen, figyelnünk kell arra, hogy milyen gyakorisággal fogyasztunk minden ételt, és arra, hogy mennyit szolgálunk fel tányérjainkon minden egyes alkalommal, amikor elfogyasztjuk őket.

Ezért az élelmiszerek helyes megválasztása lehetővé teszi számunkra, hogy a szervezet számára megfelelő mennyiségű makrotápanyagot (szénhidrátokat, fehérjéket és zsírokat) és mikroelemeket (vitaminokat és ásványi anyagokat) biztosítsunk. Szükséges, hogy az élelmiszer-ipari szakember (főleg dietetikus-táplálkozási szakember) feleljen az élelmiszerekkel és az étrenddel kapcsolatos tanácsadásért, különösen a cukorbetegeknél.

A cukorbetegeknek különös figyelmet kell fordítaniuk a szénhidrátban gazdag ételekre, mivel miután megemésztették és felszívódtak, glükóz formájában kerülnek a vérbe. Ez a glükóz az, amit a cukorbetegek teste nem képes megfelelően kezelni a hasnyálmirigy működésének megváltozása miatt, amely feltételezi az inzulin hiányát vagy megváltozását.

A cukorbetegség kezelésében három oszlop van: diéta, gyógyszerek és testmozgás. Ez a három oszlop ugyanolyan fontos, és mindegyikről a cukorbetegnek kell gondoskodnia. Ebben a cikkben az élelmiszerekre fogunk összpontosítani, pontosabban azokra az eszközökre, amelyek egyszerű módon azonosítják és megszámolják a szénhidrátban gazdag ételeket.

Az adagok vagy szénhidrátcserék segítségével történő étrend hasznos eszköz a cukorbetegek és a cukorbetegek táplálásáért felelős személyek számára. Ez az élelmiszerek azonosítását és csoportosítását tartalmazza az abban található szénhidrát típusa és mennyisége alapján.

A szénhidrátokat tartalmazó élelmiszerek a következők:

  • Pácolt: kenyér, tészta, rizs, burgonya és hüvelyes
  • Gyümölcsök
  • Zöldségek
  • Tejtermékek

Másrészt vannak olyan élelmiszerek, amelyek NEM tartalmaznak szénhidrátot, amelyek közvetett jelentőséggel bírnak a cukorbetegség táplálkozási kezelésében, mivel ezek az egészséges étrend eléréséhez szükségesek, de közvetlenül nem befolyásolják a vércukorszintet. Ezek az ételek:

  • Hús, hal, tenger gyümölcsei és tojás

A cukorbetegeknél általában nem szükséges pontosan meghatározni ezeknek az élelmiszereknek a mennyiségét a glikémiás kontroll szabályozása érdekében. De ellenőrizni kell a fogyasztás gyakoriságát és a mennyiségeket, hogy megfeleljenek az egészséges táplálkozás követelményeinek, amelyeket az elején említettünk. Ezek az ajánlások elsősorban megkönnyítik az egészséges testsúly fenntartását és a helyes lipidprofilt.

Miután meghatározták a szénhidrátot tartalmazó ételeket és azokat, amelyeket nem azonosítottak, megállapítják az adagokat vagy a cseréket.

Spanyolországban a szénhidrát adag egy olyan étel mennyisége, amely 10 g szénhidrátot szolgáltat. Ily módon az élelmiszer-összetételi táblázatok alapján összeállítják a cserék listáit.

Fontos, hogy ne tévesszük össze a szénhidrátadag fogalmát az adag fogalmával, amelyet a sávok menüjében olvashatunk, vagy amellyel utalunk az ember táplálékmennyiségére. Ne feledje, hogy a cukorbetegségben az adag mindig az az ételmennyiség, amely 10 g szénhidrátot szolgáltat

Élelmiszercsoportonként vannak felsorolva a szénhidrát adagok, amelyek az élelmiszer-összetételi táblázatokon alapulnak. Ezeknek a listáknak az a célja, hogy megkönnyítsék a fogyókúrát a cukorbetegek számára azáltal, hogy nagyobb szabadságot biztosítanak az ételválasztásban.

Kezdetben kényelmes a konyhai mérleg használata mind a nyers, mind a főtt ételek mérlegeléséhez, hogy vizuális képet kapjon arról a mennyiségről, amelyet az egyes általunk fogyasztott ételek egy adagja foglal el.

Használhatunk mérési eszközöket is, hogy ne függjünk annyira a skálától. Ezek az eszközök egy fazék, mérőpoharak, joghurttartályok vagy a saját kezünk ...

A szemmel történő étkezés azt jelenti, hogy meghatározzuk az elfogyasztandó szénhidrát mennyiségét az étel típusa és a választott mennyiség alapján. Ahhoz, hogy ez a stratégia hasznos és megbízható eszköz legyen, sokat kell gyakorolnunk és kísérleteznünk. És természetesen támogatást és tanácsokat kapunk egy oktató táplálkozási szakembertől, hogy irányítsanak minket ebben a folyamatban.

Fárasztónak és bonyolultnak tűnhet, de gyakorlás kérdése, különösen azokkal az ételekkel, amelyeket rendszeresen fogyasztunk. Így ellenőrizni fogjuk, hogy milyen mennyiségű ételt társítunk bizonyos mennyiségű szénhidrát adaghoz.

Íme néhány egyszerű eszköz a szénhidrátadagok szemenkénti kiszámításához.

½ sima lemez, 21 cm átmérőjű 1 adag HC zöldség
¼ 21 cm átmérőjű lapos lemez vagy zárt ököl vagy fazék 2 HC adag főtt lisztes étel (tészta, rizs, hüvelyes, burgonya ...)
Összeszorított ököl 2 HC adag gyümölcs (közepes méretű)
Számítógépes egér 2 adag burgonya HC
A kéz 4 ujjának szélessége 2 adag HC egy kenyérből

Így, ha tudjuk, hogy az étkezés során 7 szénhidrát adagot kell elfogyasztanunk, ehetünk 2 evőkanál főtt lencsét (4 adag), egy sült halat, mellé salátával, amely ½ lapos tányért foglal el (1 adag), desszertként pedig egy almát akkora, mint egy ököl. Egy másik napon ez a 7 adag jöhet ½ sima zöldbabtányérról (1 adag) számítógépes egér méretű főtt burgonyával (2 adag), marhahúsfilével ½ sima salátalemezzel (1 adag), 2 ujjnyi kenyér szélességével ( 1 adag) és egy közepes ököl méretű narancs (2 adag).

Érdemes időt szánni az étrendünkben a közös szénhidrátokban gazdag ételek azonosítására és a fogyasztás részének átalakítására szénhidrát adagokra. Ez lehetővé teszi számunkra, hogy ingyen, ízletesebben, változatosabban és természetesen egészségesebben táplálkozzunk.

Forrás: Entre Todos Magazine 93. szám

Szerző: Isabel Yagüe. Táplálkozási szakember, táplálkozási tanácsadó A.D.M.

Ha bármilyen kérdése van, emlékeztetjük Önt, hogy cukorbetegségre szakosodott táplálkozási tanácsadónk van, akinek speciális áraink vannak Partnerek.