Sergio González Fernández fiatalember, aki nemrég csatlakozott a húsmarha-tenyésztéshez Montederramo-ban, Ourense tartomány egyik legtöbb szarvasmarha-tenyésztő településén. Mondja el, hogy áll a tapasztalata

tisztességes

Sergio González Rubia Galega fajtájú teheneivel

Sergio Gonzalez Fernandez 28 éves fiatalember, aki tavaly úgy döntött, hogy csatlakozik a húsmarha-tenyésztéshez Montederramo-ban, Ourense tartomány egyik legtöbb szarvasmarha-tenyésztő településén. Noha szüleinek már volt farmja, úgy döntött, hogy létrehoz egy újat, 40 Rubia Gallega tehénnel. Vagyis nap mint nap együtt dolgozik szüleivel, a tölgyekkel elválasztott, zöld rétek gondozott környezetében.

Sergio képzése azonban nem erre az ágazatra vonatkozott: "Magasabb áramciklust tanultam és ezen dolgoztam, de mi volt mindig az a jószág, akit kicsi korom óta húztam." A család kezdeti elégedetlensége után - a társadalmi károk jelentik az egyik fő akadályt a fiatalok beilleszkedésében - ma ő és szülei is úgy vélik, hogy ez sikeres volt.

Honnan származik az állatállományhoz való kötődésed?
Kicsi korom óta mindig kedveltem az állatokat és a velük való munkát. Szüleim, Sergio és Carmen, Suspiazo-ból származnak, egy faluból, ahol mindig volt állatállomány. Valójában nagyszüleim, anyai és apai életben is, már állatállományból éltek.

Szüleim növelték és fejlesztették a gazdaságot, mindig a galíciai szőke fajtára tippeltek. 2001-ben azonban teljes egészségügyi kiürítést hajtottunk végre a brucellózis miatt, és le kellett vágnunk a nálunk lévő 48 szőke tehenet. Sok montederramói gazdálkodót érintett, és nehéz volt felépülni, mert a semmiből indulás bonyolult volt, új állatokkal kellett alkalmazkodniuk ehhez a területhez, ahol 800 méteres magasságban vagyunk.

Milyen volt a beépítésed?
Magasabb áramciklust tanulmányoztam, és ezen dolgoztam, de ami igazán kikapcsol, az az állatállomány volt. És kihasználva azt a tényt, hogy apám tavaly nyugdíjba ment, és édesanyámnak még évek vannak hátra nyugdíjig, úgy döntöttem, hogy tavaly februárban csatlakozom.

Beépítési támogatást kaptam, amelyet teljes egészében befektettem 30 Rubia Gallega fajta vemhes üsző megvásárlásába az ACRUGA raktárában a Gayoso Castro Farmban. Mivel az új szarvasmarha-tanya létrehozásához területi bázisra is szükségem volt, szerencsém volt, hogy a közeli falu Paredeséből származó, nyugdíjba vonuló és mentességet nem kapott marhatenyésztő bérelte tőlem a területi bázisát. Nem kértem fejlesztési tervet, mert ugyanolyan létesítményeket használok, mint anyám farmja.

A beépítésben a legrosszabb dolog a bürokrácia volt, túl sok bürokratikus eljárást igényelnek, és ez lebuktatja.

"A beépítésben a legrosszabb a bürokrácia volt"

A családod kezdetben nem fogadta lelkesen ...
Rosszul vették, nem akarták, inkább azt választották, hogy folytassam az áram ágát. De miután minden összeáll, kár megszabadulni mindettől, vagy otthagyni. Ma úgy gondolom, hogy elégedettek, és csatlakoznom is kell hozzám, de úgy gondolom, hogy az adminisztrációnak többet kellene tennie azért, hogy a fiatalok vidékre jöjjenek dolgozni és élni.

Szabadidőm van, ebben az átfogó marhahús-gazdálkodási rendszerben szabadon vehet egy hétvégét, megélhetési díjat vehet igénybe, megszervezheti az idejét, és kapcsolatban lehet a természettel és az állatokkal. Bár igaz, hogy problémái vannak a munkahelyén, különösen a szilázs és a fűnyírási szezonban, mégis úgy gondolom, hogy ennek számos előnye van.

Milyen az állata ma?
Ma több mint 140 hektár gyepet hajtunk, 3 kilométeres körzetben az istálló körül, és ebben az értelemben azt gondolom, hogy ez a terület kiváltságos, mert nekünk tanyasi gazdáknak nincs sok problémánk a területi bázis hiányával és a föld árával itt ésszerű.

A gazdaságok közül 86 hektár a tulajdon, a többit pedig átadják vagy bérbe adják, gyakran szerződés nélkül, mert az emberek néha vonakodnak aláírni a papírokat.

Ami az állományt illeti, 40 tehénem van a nevemre, mind Rubia Gallega-ból, és egy bika. Anyámnak pedig 50 Caldelá-tehén és két bika, és egy másik 40 szőke állata és egy másik bika van. Összesen mintegy 140 állat.

Magán a gazdaságban tenyésztjük, hogy elkerüljük a külföldről érkező állatok egészségügyi kockázatait, és évente 12–15 üszőt tenyésztünk. Összesen évente körülbelül 110 borjút adtunk el.

"Azt a Rubo Gallega tehenet akarjuk, amely egész életünkben a házban volt: hosszú, nem culona, ​​kevésbé széles és rusztikus"

Milyen típusú galíciai szőke tehenet keres az állatállományában?
Olyan galíciai szőke tehenet akarunk, amely egész életünkben a házban volt: hosszú, nem culona, ​​kevésbé széles és rusztikus, a legeltetéshez és az egész évben való tartózkodáshoz.

Ezek a tulajdonságok elveszítették a fajtából készült szelekciót, amelynek célja a sok kiló hús kitöltése volt, és onnan jöttek a szállítással kapcsolatos problémák. Esetünkben annak köszönhetően, hogy már kiválasztottuk teheneinket, évi 1 vagy 2 tehénnél lehet ellési problémánk. A többiben egyedül állnak meg, anélkül, hogy segítségre lenne szükségük. Ez nem csak kevesebb állat-egészségügyi kiadást jelent, hanem a tehenek hasznosabb élettartamát is, sőt, van még 2002-ben született, 17 éves gyermekünk, aki továbbra is problémamentesen hozza világra a borjakat.

Az Acrugából beépített 30 vemhes üsző és a bika sem annyira a morfológiával rendelkezik, mint otthon, de egyelőre jól alkalmazkodnak.

Mi vezetett a Caldelá fajta megőrzéséhez?
A caldelát megtartjuk, mert ez a hagyományos területe. Körülbelül 25 éve, hogy egy A franqueira-i kommunális hegységben ilyen fajta szarvasmarha-tanyát indítottak, és mi is elkezdtük bemutatni.

Igaz, hogy ez egy olyan fajta, amely kevesebb kilót ad, de nagyon jól keni az izmokat, íze intenzív és egyedi. Ha megfelelő macerálási ideje volt, és jól megfőtt, a teszt megismétlődik. Valójában otthoni fogyasztásra Caldelá borjút nevelünk. Vegye figyelembe azt is, hogy a BOAGA társulás partnerei vagyunk, amely nagy segítséget nyújt számunkra.

"A caldelá jobb borjút nevel, mint a galíciai szőke"

Ami az anyákat illeti, azok olyan tehenek, amelyek nagyon jól kihozzák az összes borjút, és sokkal rusztikusabb egész évben kint lenni. A borjú még csak most született, és kezdik szopni, és az anyáknak szinte nincsenek mellproblémáik.

Valamennyi gazda panaszkodik arra, hogy a hús ára ugyanaz marad, mint 20 évvel ezelőtt, de a költségek megugrottak. Mi lenne, ha eladnád a borjaidat?
Kiterjedt, olcsó takarmányozási rendszerben tenyészünk, amely csak fű alapú. A caldelaókat korábban Novafrigsának is eladtuk, de a nagy vágóhidak nem értékelik ezt a húst, mert nem felel meg az osztályozás szabványainak. Ezért egy ideje már mindet eladtuk egy hentesnek, Juan Manuel Lage-nek, a Foncuberta (Maceda) cégtől, és az az igazság, hogy boldogok vagyunk, bár az ár mindig magasabb lehet, mivel húsról van szó kivételes minőségű, az Autochton Breed Caldelá 100% -os pecsétjével hitelesítve. Átlagosan körülbelül 5 euróért adjuk el őket kilónként, kiló hónapos átlagos súlya 180 kg a férfiaknál és 150 kg a nőknél.

A Rubia Gallega termékeit pedig Acrugán keresztül értékesítjük a lugói Novafrigsához. Mindegyikük Tenera Gallega Suprema tanúsítvánnyal rendelkezik, és az ár változhat jobban, és megközelíti az átlagot: nyáron akár 4,80 euró kilogrammonként, az év többi részében pedig körülbelül 4,40 euró. Az árkülönbség fontos, ezért próbáljuk úgy csoportosítani a szállításokat, hogy az anyák télen megálljanak, hogy a borjak maximális tejigénye egybeessen május és június hónapjaival, amikor több a fű, és hogy képes eladni a borjakat nyáron, de ez nem könnyű, mert nem minden tehén teherbe esik.

Szőke borjakat is értékesítünk, legfeljebb 10 hónapos korban, mindig arra törekedve, hogy ne haladja meg a 240 kilót, mivel ez a tetemek besorolásában minket büntetne. Átlagosan 230 kg súlyú hímekkel és 200 kg borjakkal vittük ki őket.

Az állatállományban nagyon kevés mamitis van. Hogyan csinálod?
A tőgygyulladás problémája a szőkében elsősorban a rossz száradásnak köszönhető. Megpróbáljuk jól megszárítani őket, amikor a borjak abbahagyják a szopást, behelyezik a kanült. Caldelának viszont szinte nincs tőgygyulladása. Valójában az 50 caldelás közül csak 1 hiányzik a mellbimbója, és a borjakat is jobban tartják, mert több tejet adnak.

Az anyák és borjak táplálása gyakorlatilag szerves?
Igen, az anyák egész évben éjjel-nappal legelnek, kivéve a szőkéket, akiket télen szüléskor éjszaka a kormányzóval szedünk fel, hogy megakadályozzuk a farkasok támadását, bár masztifákat használva a probléma gyakorlatilag véget ért.

Egyébként a tehenek csak fűvel táplálkoznak, különösen áprilistól augusztusig, ami ezen a hegyvidéken akkor történik, amikor a rétek több füvet teremnek, és ha nincs elegendő fű, akkor fűszilóval és száraz fűvel egészítjük ki magunkat.

A borjak 7 hónapig szoptató anyáknál vannak, az utolsó 2 hónap vagy 2 és fél hónap pedig a takarmányban van, ahol a garatok és a száraz fű révén szabadon hozzáférhető gabonaféléket adunk nekik.

Nem vagyunk organikusak, de a gabonafélék kivételével az étrend többi része és a tenyésztés megfelelne a követelményeknek. Valójában nem használunk herbicideket, és a legelők műtrágyája a tehenek által biztosított.

Hogyan kezeli a gyepeket?
A rétek teljesen természetesek, és csak nagyon alkalmanként újítunk meg néhányat.

Korábban volt angol rozsunk, de ez nem működött jól ezen a területen, és ebben az évben egy olyan gazdaságban végeztünk próbát, amely a rozst és a császárt keveri: a rozs megvédi a császárt a fagytól, majd tavasszal kijön.

Tehenek megfelelnek az újonnan létrehozott IGP Vaca y Buey de Galicia összes követelményének. Már regisztrált?
Évente eladjuk a deviáns teheneket, ellés nélkül, hogy azok jobban kövérek legyenek, majd a Silleda piacra visszük, vagy egy ide érkező kereskedőnek adjuk el.

Jelenleg még nem vagyunk az IGP Vaca y Buey y Galicia-ban, de érdekes megoldásnak tartom, hogy értéket adjunk szarvasmarháinknak, főleg a bennszülötteknek, mert nagyon jól beszivárognak a zsírba.

Bármilyen ökör vagy tehén, aki elhagyta az állatállományt, és akinek különleges emléke van?
A Contable-tól egy Caldelá fajtájú ökör, amelyet idén Silledában adtam el, 11 éves volt és kivételes. Rétegezzük és 4 hónapig csalogatjuk, egy aukció magasabb lehet, de az árra nem panaszkodom. Nagyon jó ökör volt: engedelmes és jó tenyésztő, nem tudom, lesz-e még ilyenünk.

Caldelá tehenet is eladtuk Baszkföldnek, amely a grillezett hús versenyen első díjat nyert.

"Szeretném növelni a parcellák méretét, és tovább fejleszteni a galíciai szőke genetikáját"

Milyen változásokat szeretne végrehajtani az állatállományában, és hogyan látja jövőjét Montederramóban?
Szeretném megtartani jelenlegi állapotunkat, javítani a legelők legelőjének minőségét és termelését, összpontosítani a gazdaságokat, hogy nagyobbak legyenek, és tovább javítani a Rubia Gallega fajta genetikáját, helyrehozva azt a hagyományos vonalat, amely hosszabb tehén, olyan culona és egy közbenső színréteggel a limuzin vörös és a csipke fehérje között. És természetesen fenntartani, sőt növelni a Caldelás-állományt.

Ami az igazgatást illeti, a vidéki területeken élő emberek számára olyan szolgáltatásokat kell fenntartania, mint például az internet, amely sok falut nem ér el, és amely ma elengedhetetlen a mindennapi élethez, vagy a mezőgazdasági szolgáltatások. Montederramo az a település, ahol a legtöbb tehén van Ourense tartományban, és nincs agrárirodánk, Castro Caldelasba kell mennünk. És a tanácsnak támogatnia kell az állattenyésztést is, ami ennek az önkormányzatnak a gazdasági alapja.