Új ízek kóstolásakor Törökország az egzotikumot kínálja ételízesítőiben és helyi termékeiben. Az italok nem kis dolog, és így vannak olyan tipikus italok, amelyeket meg kell kóstolni.
Köztük van a Ayran, az egyik a legtöbb fogyasztott ital Törökországban az üdítők kategóriájában. Nagyon gyakori, hogy jelen van az étkezéseknél, mert sokan választják az étel mellé, nem pedig bor, sör vagy kólaital választása mellett.
Eleinte furcsa lehet egy csirkét vagy hús alapú ételt kóstolni az Ayrannal, figyelembe véve, hogy ez az ital nem más, mint egy folyékony joghurt hogy egy kis folyamaton megy keresztül.
A joghurtot összekeverjük vízzel, és körülbelül fél órán át verjük egy «yayik«, Melltartó műtárgy, amely a mennyezetről lóg és leng, mint a függőágy. A joghurtot ott helyezzük el, majd letakarjuk a vizet és végül a lyukat, amely a készülék közepén található. A mozgás lehetővé teszi a joghurt zsírjának felhalmozódását a felszínen. Amikor látható, egy serpenyővel el kell távolítani, és a maradék folyadék Ayran, amelyet üdítőnek vesznek.
Az Ayran nem tartalmaz cukrot vagy zsírt, ezért forró nyári napokon nagyon ajánlott. A benne lévő só segít visszanyerni a szervezet által elveszített sókat. Diétás termék, és néhány déli városban fűszerekkel fogyasztják.
Az Ayran elkészítéséhez joghurtot kézzel készíthetünk. Ehhez először fel kell forralnia a tejet, és hagyni kell, hogy lehűljön 40 Celsius-fokos hőmérsékletre. Ezután egy evőkanál természetes joghurtot adunk hozzá, és három evőkanál vízzel felverjük. A tartályt letakarják és takaróval csomagolják. Ezután meleg helyre tesszük, például egy kályha mellé. Hagyja 5 órán át pihenni, amíg besűrűsödik, és legalább 5 órán át tegye hűtőbe.