Már többször megjegyeztem, hogy inkább az egyes termékeket élvezhetem az évszakában. Nemcsak azért, mert ez a leginkább fenntartható és legtermészetesebb, hanem az is, hogy szeretem tiszteletben tartani a naptárat, és minden évszakot egyedi termékekhez társítok. Számomra a nyár végét a szőlő, a szilva, a jínjole és a kedvencem ezek közül az időpontok jellemzik, a füge, finom, gazdag és édes gyümölcs.

finom

Gyermekkorom nyarát fügefákkal övezve az országban, megszoktam, hogy mindig finom füge van otthon, amikor a nyári szünet vége közeledik. Évekkel később megtanultam értékelni a természetnek ezt a mediterrán területekre jellemző ékszerét, amely évezredek óta kíséri az embereket. Amellett, hogy finomság, amelyet természetesen élvezhet, a füge is egy fantasztikus összetevő, amelyet a konyhánkban használhatunk.

Egy kis történelem

Bár pontos eredete nem ismert, az igazság az a fügefa egy olyan fa, amely mindig is a Földközi-tengerhez kapcsolódott. Úgy tűnik, hogy a füge az egyik első gyümölcs, amelyet az emberek fogyasztanak, és évezredek óta termesztik. A fügefát és gyümölcseit különféle történelmi források képviselik vagy említik, amelyek a mediterrán területek különféle lakói révén kerültek hozzánk.

Nagyon lehetséges, hogy a Közel-Kelet első civilizációi már összegyűltek, sőt művelődtek füge és füge, de kétségtelen, hogy az ókori egyiptomiak gyűjtötték össze őket, mivel a füzét néhány képen megtalálták a gízei piramisban. Ez része volt a görög népek étrendjének, és nagyon fontos étel volt a Köztársaság és a Római Birodalom idején, amit számos irodalmi mű említése is bizonyít.

Meg kell említeni azt a szimbolikus jelentőséget is, amelyet a fügefa az ókorban ért el, különösen a görögök számára, akik a legendás fa sok mítoszhoz és legendához kapcsolódik. A Dionüszosznak szentelt füge a termékenység, a bőség és a jó szerencse szimbóluma is volt. Ezenkívül a fügének számos jótékony tulajdonságot tulajdonítottak, különösen a férfiak számára, mivel úgy gondolták, hogy erőt, erőt és energiát biztosít.

A fügefogyasztás tanúját a későbbi civilizációk gyűjtik, kiemelve annak jelenlétét Arab kultúra, aki a termékenység szimbólumának tartotta. Sok fügefafajta telepedett le félszigetünk levantei területein, folytatva a gyümölcs iránti szeretetet a középkorban és a későbbi évszázadokban, eljutva napjainkig.

A fügefa második gyümölcse

A mítoszokon és hiedelmeken túl a fügefa valóban különös fa. Bár nem minden példánynál fordul elő, sok közülük évente kétszer adják nekünk a gyümölcsüket, a nyári hónapok kialakítása. A nyár a fügével kezdődik, amely általában nagyobb és kevésbé édes, és augusztus közepe után meglesz a második betakarítás. Amikor ágai túlcsordulnak azzal, ami számomra a csillagterméke, a fig.

Általában gyümölcsökről vagy gyümölcsökről beszélünk, ha a valóságban vannak a füge és a füge eredménytelen. Ezt a nevet azok a természetes képződmények kapják, amelyekben az egyik gyümölcs a másik mellett növekszik, oly módon, hogy egyetlen nagyobb egységnek tűnik. Pontosabban, a füge egy szikon, amelyet a gyümölcsöket tartalmazó edény képez, hasonlóan a kis magokhoz.

Fajták és jellemzők

Sok fügefaj létezik, nem mindegyik ehető, de általában megkülönböztethetjük a fügefajtákat külső bőrszínük szerint: fehér, vörös és fekete. A fehér fügék, amelyek valójában általában sárgák vagy halványzöldek, fehéres belsővel és vastagabb bőrrel rendelkeznek. A pirosak kékes színűek, a fekete pedig a sötétebb tónusú füge, a vörös, a lila és a fekete között eltérések vannak.

A fehér fügék általában lekerekítettebbek, és valóban nagy példányok találhatók benne, bár nagyjából minden fajta közös fizikai tulajdonságokkal rendelkezik. ÁBRA A körtehöz hasonló ovális alakja különbözteti meg, szélesebb talppal és felső véggel, amely típustól függően többé-kevésbé hosszúkás lehet. 55 mm-től akár 70 mm-nél is hosszabbak lehetnek, míg az átlagos tömeg 40 g és 60 g között van.

A bőr nagyon finom és finom, inkább a kékes fajtáknál. Amikor a füge érett, a bőr apró repedéseket mutat, amelyek a napok előrehaladtával növekednek, mivel a gyümölcs lágyabbá válik. Amikor kezével felszed egy érett fügét, az könnyen elválik az ágaktól, és általában a végén tejszerű folyadékot szabadít fel, amikor leszakítja. Belseje a nagyon lágy, lédús és aromás vöröses hús, tele apró magokkal.

Fogyasztás és felhasználás a konyhában

A füge és a füge nagyon finom gyümölcs, amely nem tolerálja jól a túlzott kezelést, és nem bírja sok napos természetvédelmet. Lvagy ideális a lehető legfrissebb fogyasztás, és sokkal jobb, ha helyben gyártják őket. Egy érett fügének a már említett repedéseket kell mutatnia a bőrön, és kissé puha tapintásúnak kell lennie. Ha túl érett, az íze keserűvé válhat, de ha zöld, akkor nem ajánlott fogyasztani.

Ha olyan szerencsénk van, hogy magunk is gyűjthetünk fügét, óvatosnak kell lennünk az őket általában kísért rovarokkal szemben, mivel egy ilyen gyönyörű gyümölcs mindenféle állatot vonz. A legjobb, ha vízzel óvatosan mossuk őket és tartsa őket hűtőszekrényben, ha pillanatnyilag nem fogyasztjuk el őket, mindig próbálom, hogy legfeljebb két vagy három nap teljen el, mióta megszereztük őket.

Meghámozhatjuk a fügét, mielőtt elfogyasztanánk őket, bár én személy szerint csak a bőr egy részét távolítom el a fehér és zöld fajtákról. Gyümölcs egyedülálló, de remek összetevő is a konyhában használni. Különös édes íze és illatos aromája egyaránt alkalmas édes ételek és sós készítmények elkészítésére.

A péksüteményben szinte minden más gyümölcsöt használhatunk füge, piskótatésztává aprítva, vagy sütemények és torták. Ha lamináljuk őket, vagy negyedekre vágjuk, akkor ezek is nagyon szép megjelenést kölcsönöznek a befejezésnek. Kiemelni az ízét megpiríthatjuk fűszerekkel, vagy főzhetjük cukorral és készítsen kompótokat és lekvárokat.

Ami a sós ételeket illeti, a füge csodálatosan ötvöződik szinte bármivel, főleg jó sajtokkal és szárított gyümölcsökkel, például dióval, és fantasztikus összetevője egy másik salátának. Az is kiderül finomság a húsok kísérőjeként, frissen és zamatos szószok részeként egyaránt.