Írta: A.J. Andrews

borsmentaolajat

Frissítve: 2017. november 20

A gyógynövényekből kivont illóolajokat már régóta használják potenciális egészségügyi előnyeikre, de a modern konyhában is nőtt a használatuk és népszerűségük. A bazsalikom, a tárkony és a borsmentaolaj általában a világ legváltozatosabb és legkülönbözőbb konyháinak elegáns bemutatóit tűzi ki. A borsmentaolajat legkönnyebben bázikus oldószeres extrakcióval, etil-alkohol alkalmazásával extrahálhatjuk. Íz nélküli alkoholos ital, például nagy erősségű vodka, ideális az olaj kinyeréséhez kulináris célokra. Ellentétben a még mindig desztillálással, amelyben a magas hőmérséklet tönkreteszi a menta finom ízeit, az alkoholos extrakció hatékonyan elválasztja az olajat az íz károsítása nélkül.

1. lépés

Hűtsük a hűtőszekrényben egy órán át a magas ellenálló képességű vodkát vagy gabonaalkoholt. Ezeknek a vodkáknak az alkoholos fokozata 160 és 190 között változik (80 és 85 térfogat között).

2. lépés

Távolítson el minden összetört vagy sérült mentalevelet és dobja el. Öblítse le az egészséges leveleket folyó víz alatt, egyenletesen osztja szét egy tálcán, és hagyja megszáradni.

3. lépés

Mosson meg egy korsó (473 ml) edényt, és hagyja megszáradni. Finoman aprítsa fel a menta leveleket és tegye az üvegbe. Öntsön annyi alkoholt, hogy ellepje a leveleket, és befedje az üveget.

4. lépés

Az edényt többször rázza meg, és tegye hűvös, száraz helyre. Hagyja az extrakciós keveréket két napig ülni, és a bevonáshoz szükség esetén dörzsölje az alkoholt. A levelek az extrakció első napjaiban felszívják az alkoholt.

5. lépés

Helyezze vissza az extrakciós keveréket hűvös, száraz helyre 30 napig. Rázza meg az üveget néhány naponta, hogy az olaj aktív maradjon, és megkönnyítse annak kivonását.

6. lépés

Tegyen egy kúpos szitát vagy szűrőt két réteg gézszövetre, és helyezze egy ételtartó fölé. Öntsük az extrakciós keveréket a ruhán keresztül, hogy leszűrjük a mentaleveleket. A maradék olaj eltávolításához nyomja össze a ruhát a tartály felett. Helyezze a tartályt a fagyasztóba.

7. lépés

Hűtsük az extrakciós keveréket körülbelül két órán át, amíg az olaj meg nem fagy és elválik az alkoholtól. Távolítsa el a fagyasztott olajat, amely az alkohol tetején úszik, és tegye üvegedénybe, hogy megolvadjon. Fedje le az olajat, és a legjobb eredmény elérése érdekében az elkészítéstől számított egy éven belül használja fel.

További cikkek

Hogyan készítsünk egyiptomi pézsmaolajat →

Hogyan nyerjük ki a mircént a citromfű szárából →

Hogyan készítsünk házi banánfagylaltot →

Hogyan készítsünk egy jó "dzsungellét" →

A műanyag palackok alkoholos tisztítása →