Ancel Keys amerikai fiziológus által 1952-ben végzett tanulmány szerint, az akkori munkáscsaládok spanyol étrendje sokkal egészségesebb és egészségesebb volt, mint az akkori gazdagoké, A magyarázat egyszerű, a gazdasági igények arra kényszerítették a többséget, hogy olyan ételeket élvezzenek, mint a hüvelyesek, gyümölcsök vagy zöldségek, áruk miatt elérhetetlenek a hús- és tejtermékek.

függ

Abban az időben a munkásosztályok jobb egészségnek örvendtek, alacsonyabb a koleszterinszintjük és alacsonyabb a szív- és érrendszeri problémák kockázata. E kezdeti kutatás alapján a fiziológus más országokra is kiterjesztette tanulmányát, 13 000 különböző nemzetiségű embert figyelve. A kutató arra a következtetésre jutott, hogy a mediterrán étrend kivételes volt, különösen az egészségnek és a hosszú élettartamnak kedvez. A mediterrán étrend kulcsfontosságú tényező a túlsúly és az elhízás jelenlegi arányának megakadályozásában, rengeteg információt öntenek ki, hogy a fogyasztók tudomást szerezzenek róla, azonban ez nem csak információ. Az árak jelentősen emelkednek és az egészséges étrend fenntartása sokba kerül, valójában azt lehetne mondani, hogy ez az egyik fő botlás a fogyasztók számára, hogy ne élvezzék a mediterrán étrendet.

A gazdasági kondicionáló sok köze van hozzá, a Temple University (Egyesült Államok) kutatói által készített tanulmány azt mutatja, hogy az ország fogyasztói nem hajlandók többet fizetni az egészségesebb étrend fenntartásáért, ezért inkább folytatják a gyorsétkeztetést, sőt, átlagosan hetente ötször járnak e gyorséttermek egyikébe.

Ugyanez történik hazánkban is, az egészséges és kiegyensúlyozott étrend fenntartása sok pénzbe és még többe kerül, ha kedvét akarja tenni a szájíznek, ehhez változnia kell, és néhány órát a konyhában kell töltenie. Az idő egy másik szempont, amely a mediterrán étrend elfogadása ellen hat, az idő hiánya egyenértékű a készebb ételek felhasználásával.

Kicsit fárasztó, hogy a mediterrán étrend előnyeit annyira dicsérik, és hogy az egészséges konyha élvezetének megkönnyítésére irányuló erőfeszítés nem értékelhető mind időbeli, mind gazdasági okokból, hacsak nem tesznek intézkedéseket annak érdekében, hogy megtalálják ezeket az egészséges ételeket elérhetőbb áron. Röviden: a 21. század megfontolt járványának megoldása nagyon nehéz lesz, és szavak és tanácsok nem lesznek elégek hozzá.