2008. december 17

Az élelmiszerek megőrzése érdekében a „Védő atmoszféra csomagolás” abból áll, hogy a levegőt légkörrel vagy megfelelő gázkeverékkel helyettesítik az élelmiszer tartósításának és/vagy kiszerelésének javítása érdekében. Luis Romero, a fémkarbid-csomagolások légköri alkalmazásának szakértője szerint az EAP-csomagolást szén-dioxid, oxigén és nitrogén kombinálásával végzik. Ez a technika lehetővé teszi olyan változatos termékek megőrzését, mint a hús, baromfi, zöldségek, hal, tejtermékek, előfőzött termékek vagy pékáruk. Ezen termékek között a halágazat az egyik leggyorsabban növekvő ágazat.

gázok

Fagyasztás és hűtés

Beszédében Jose Luis Calvo, a cseppfolyósított gázokkal foglalkozó műszaki szakember a fémkarbid-adagoló szektorban a vállalat két legújabb újításáról beszélt a fagyasztás és a hűtés terén, az új folyamatos rendszerű hűtőszekrényes Freshline szószról és az új Freshline TRS fagyasztóalagútról.

A folyamatos szószhűtő lehetővé teszi a nitrogén befecskendezését egy speciálisan kialakított keverőbe, a különböző mártások másodpercek alatt történő lehűlését, ami kevesebb termékveszteséget és folyamatos gyártási folyamatot tesz lehetővé.

A Freshline TRS fagyasztóalagút Jose Luis Calvo szerint ideális megoldás a húsok és főtt termékek felületes fagyasztására, amelyeket filézni és szeletelni kell. Ez az alagút nagy fagyási sebességet, mikrobiális stabilitást, rugalmasságot biztosít a termelésben vagy a termék tömegének csökkentését és oxidációját.

Fertőtlenítés CO2-vel

Alfonso Garcнa, a Carburos Metblicos takarmánygázokkal foglalkozó szakembere a maga részéről egy új, a vállalat által a fertőtlenítésre kifejlesztett technikát ismertetett, amely a szén-dioxidot használja az ételkezelés során hagyományosan használt mérgező termékek alternatívájaként.

A rendszer abból áll, hogy a terméket körülvevő atmoszférát kicserélik egy másikra, magas CO2 koncentrációval. Ez a gáz befolyásolja a rovarok számos fiziológiai, metabolikus, biológiai és viselkedési jellemzőjét.

Ez az új technológia a silókban, hermetikus kamrákban, raklapokban és nagy zsákokban tárolt termékek kezelésére, valamint az élelmiszerek szennyeződésének elkerülésére vagy kiküszöbölésére szolgál, amikor már csomagolva vannak.