Társadalom

A globális élelmezési rendszer átalakulása: egészség az emberek és a bolygó számára

rendszer

Isabel de Castro 2020. szeptember 10. - 21:00.

Nem fertőző betegségek (NCD) jelenleg a fő közegészségügyi probléma, amely a halálozások 70% -át teszi ki amelyek a világon előfordulnak.

Négy csoport emelkedik ki közülük: a szív- és érrendszeri betegségek, felelős a halálesetek többségéért (évente 18 millió), amelyet a rák követ (9 millió), légúti betegségek (3,9 millió) és a diabetes mellitus 2. típus (1,6 millió).

NCD-k és fenntarthatóság

Az Egyesült Nemzetek Szervezetének (ENSZ) Közgyűlése) 2015-ben elfogadta a fenntartható fejlődés 2030-ig szóló menetrendjét, amelyben az NCD-ket a fenntarthatóság elérésének fő akadályaként határozták meg a bolygó.

Ez a menetrend 17 általánosan alkalmazható célt tartalmaz, amelyek 2016 januárja óta irányítják az országok erőfeszítéseit a fenntartható világ 2030-ig történő megvalósítása érdekében. Az emberiség és a bolygó globális egészségéért folytatott harcban az emberi táplálkozás kulcsfontosságú, egyrészt azért, mert nagy jelentősége van e betegségek kialakulásának megakadályozásában, másrészt azért, mert az élelmiszerek előállítása, feldolgozása, szállítása és kezelése fenyeget éghajlati stabilitás és az ökoszisztéma ellenálló képessége.

Becslések szerint az élelmiszeripar felelős az üvegházhatású gázok globális termelésének több mint 20% -áért, ami kulcsfontosságú tényező a bolygó romlásában.

Bolygó egészséges táplálkozás

Ezzel a globális problémával szembesülve nemzetközileg elismert kutatók, egészségügyi és táplálkozási szakértők javasolják az úgynevezett Egészséges Bolygó Étkezést. Ez egy rugalmas vegetáriánus étrend-modell, mivel alapvetően növényi eredetű ételeken kell alapulnia, gyümölcsökkel, válogatott zöldségekkel, hüvelyesekkel, teljes kiőrlésű gabonákkal, dióval és csak kis mennyiségű állati fehérjével. Ezenkívül az ételnek helyi és szezonálisnak kell lennie.

Ezen megfontolások közül az egyik legrelevánsabb a húskészítmények, különösen a vörös hús feldolgozásának csökkentése, különösen feldolgozva vagy nem, tekintettel arra, hogy az állattenyésztés az üvegházhatást okozó gázok legfontosabb forrása, és jelentős vízfogyasztást jelent és a a föld. Egyéb élelmiszerek, amelyeket ki kell zárni a bolygó egészséges táplálkozásából, olyan termékek, amelyek hozzáadott cukrot és ultra-feldolgozott termékeket tartalmaznak, függetlenül attól, hogy húsok-e, beleértve az előfőzött ételek túlnyomó többségét, amelyek mindegyike érintett az NCD globális járványában.

Gyakorlati szempontból, földrajzi környezetünkben csábítónak tűnik egyszerűbbé tenni a bolygó egészséges étrendjét azáltal, hogy mediterrán étrendet javasol a lakosságnak. De a flexivegetariánus étrend több okból sem hasonlítható össze a mediterrán étrenddel. Először is, a mediterrán étrend kezdeti modellje fokozatosan beépítette az állati fehérjék nagyobb hányadát. Másodszor, mivel a mediterrán étrend az egészséges ételekre összpontosít, és most egészségeseknek kell lenniük az emberek és a bolygó számára, ami nem mindig ugyanaz. Példa erre, mi történik a halakkal, amelyek halászati ​​rendszere megköveteli a fogyasztás korlátozását, mivel ez az üvegházhatású gázok termelésének forrása.

Az új ételmodellnek alkalmazkodnia kellene a földrajzi viszonyokhoz, saját kulináris hagyományokhoz és személyes preferenciákhoz. Világos példa erre bizonyos zöldség- és gyümölcstermékek (például cseresznye vagy spárga) fogyasztása, amelyek spanyol gyártásúak, szezonon kívül fogyasztottak, távoli országokból származnak, és komoly petróleum, dízel vagy benzin fogyasztási terhet jelentenek.

Ezenkívül az idényjellegű és helyi termékek mikrotápanyagokban gazdagabbak, általában kevesebb adalékra van szükségük, és megőrzik természetes ízüket, ami megkönnyíti ízüket és jobb elfogadottságot a fogyasztói szokások iránt.

Ezért a 37 tudósból álló Lancet Bizottság, amelyben különböző szervezetek és különböző tudományos tudományágak vezetői vesznek részt, azt javasolja, hogy a globális élelmiszer-rendszer 2050-ig 11 milliót garantáljon az egészséges táplálkozásból a fenntartható élelmiszer-rendszerekből 10 milliárd ember számára. A korai halálozások évente megelőzhetők voltak, többségük nem fertőző betegségekkel kapcsolatos.

Az egészségügyi intézmények szerepe

Ebben az összefüggésben az egészségügyi intézmények és vállalatok, valamint az őket alkotó egészségügyi szakemberek alapvető szerepet játszanak az NCD-k gyakoriságának enyhítésében. Kezdetben azt gondolhatnák, hogy nem képesek befolyásolni a fosszilis energia felhasználását vagy elkerülni a föld túlkihasználását. Az egészségügyi szakemberek azonban nagyfokú hitelességet élveznek, és nagy a képességük az átjárhatóságra és a társadalmi befolyásra.

A táplálkozás fenntartható modell felé történő elmozdítása iránt elkötelezett intézmény nagyon világos példája a Maómonidesi Orvosi Orvostudományi Kutatóintézet (IMIBIC), amely úttörő szerepet játszik a krónikus betegségek elleni küzdelmet elősegítő programok társadalmi promóciójában és megvalósításában. stratégiák, amelyek fenntarthatók és egyúttal oktatják a társadalmat. Ennek érdekében erre az étkezési modellre, a jövő étrendjére, valamint olyan kutatások fejlesztésére összpontosítanak, amelyek tudományos ismereteket szereznek az említett étrend előnyeiről, és annak paraméterein belül meghatározzák, melyik modellt alkalmazzák jobban a mi környezetünk.

A Carlos III Egészségügyi Intézet, érzékeny erre a problémára, éppen jóváhagyta egy projekt finanszírozását, amelyet Dr. Pablo Pérez Martínez vezetett az IMIBIC Nutrigenomics and Metabolic Syndrome kutatócsoportból. Ez egy olyan stratégia, amelynek célja a sérülékeny kórdobai lakosság egészségének előmozdítása és javítása, amely mozgatórugóként lehetővé teszi a különböző intézmények összefolyását, hogy küzdhessen a nemzeti és a világ többi lakosságának többi közös problémája ellen.

A cél tudományos alapon oktatási programot keresni az egészségfejlesztés és az írástudás számára a kiszolgáltatott lakosság körében, és megpróbálja azt az emberek számára előnyösé és fenntarthatóvá tenni a bolygó számára. Ez egy kezdeti alapvető beavatkozás a későbbi megerősítésekkel, amely hosszú távon javítja az oktatás és az emberek szív- és érrendszeri egészségi állapotát, és enyhítheti az élelmezés bizonytalanságát is. Ha bebizonyosodik, hogy egy ilyen típusú, gazdaságilag kevéssé összetett és olcsó program kedvező hatással van a lakosságra, modellként javasolható e népesség kiszolgáltatottságának javítása, ami nagy társadalmi hasznot jelentene, a végső kedvezményezettek megtérülésével.

A projekt mindkét élelmiszer-oktatási programja figyelembe veszi az éghajlatváltozás jelenlegi súlyos problémáját, amelynek vonatkozásában az egészségügyi műveltségi stratégia ajánlásokat fog tartalmazni a fenntartható étkezési szokásokra, mind az élelmiszerek megválasztása, mind pedig a termelés közvetlen közelében.

Azt a megállapítást lehetne levonni, hogy egyértelmű bizonyíték van arra, hogy sürgősen szükség van a globális élelmiszer-rendszer átalakítására, egy új étrend-modell elfogadásával, amely amellett, hogy egészséges az emberi populáció számára, a bolygó számára is egészséges. Ennek a nagy élelmiszer-átalakításnak szorosan kapcsolódnia kell a mezőgazdasági prioritások átirányításához, fenntarthatóan fokozva az élelmiszertermelést.