(forrás: Spanyol Celiakia Egyesület szövetsége)

Azok, amelyek természetesen gluténmentesek.

Csecsemőtáp

  • Csecsemőtej (tej 1), anyatej kiegészítő tej (tej 2), növekedési tej (tej 3).
  • Indítóedények (keményítőt nem tartalmaznak)

Előételek

  • Magozott és kimagozott olajbogyó, szardellával vagy borspépével töltött olajbogyó
  • Burgonya előételek (összetevők: burgonya, olaj és só), aromák és ízek nélkül
  • Savanyúság: savanyúság, kapribogyó, savanyított metélõhagyma, csillagfürt stb.
  • Csomagolt pattogatott kukorica (összetevők: kukorica, olaj és só)

Cukrok és édesítőszerek

  • Szörpök
  • Fehér, barna és vaníliás cukor
  • Édesítőszerek (aszpartám, ciklamátok és szacharin)
  • Fruktóz (cukorbetegek cukora) és glükóz
  • Méz, nádszirup és melasz

listája

Alkoholos italok

  • Ánizs, pálinka (gyümölcs, bor, almabor)
  • Brandy vagy konyak
  • Gin és pacharán
  • Rum és tequila
  • Borok (vörös, rozé, fehér, amontillados, édes és vermut)
  • Pezsgők (Cavas, pezsgő és almabor)
  • Whisky és vodka

Alkoholmentes italok

  • Cikória
  • Minden típusú kávé (természetes, koffeinmentes, pörkölt), bab, őrölt, oldható, azonnal oldódó és oldódó kávé kivonatok
  • Szóda, szifon és szódavíz
  • Természetes gyógynövények infúziói, aromák nélkül (pl .: menta, tea, kamilla, hárs stb.)
  • Nektárok, mustok és gyümölcslevek, valamint édesítőszerekkel ellátott gyümölcsnektárok
  • Üdítők: keserű, tonik, italok (kóla, citrom, citrom-lime, narancs és alma íz), egyéb üdítők: könnyű, cukormentes, koffein és frissítő ízesített teaitalok

Kakaó és csokoládé a kupához

  • Tiszta kakaópor, édesítve
  • Tiszta kakaó és tiszta kakaópor
  • Kakaótészta

Gabonafélék és áltermékek

  • Darálatlan rizs, kukorica, köles, cirok, manióka, hajdina vagy hajdina

Fagyasztva és hűtve

  • Saláták és fagyasztott saláták zöldségből, zöldségből és halból, főzés nélkül
  • Zöldségek és fagyasztott zöldségek nyersen
  • Fagyasztott, elősütött burgonya (összetevők: burgonya, olaj és só)
  • Fagyasztott hal és kagyló, bevonat nélkül

Kolbászok és húskészítmények

  • Hús és belsőségek, frissen, fagyasztva, főzés nélkül konzervek
  • Rángatózó és szalonna
  • Főtt sonka, csak extra minőségű
  • Pácolt sonka és váll (jabugo, serrano stb. Típus)
  • Friss, sózott vagy pácolt szalonna és váll
  • Sózott hal és sós lé: sózott sonka, borda, fül, kéz és farok

Fűszerek, Fűszerek és Fűszerek

  • Természetes színek és ízek, bot, cérna és gabona (pl .: sáfrány, fahéj, kurkuma, vaníliabab
  • Természetes fűszerek, ág, cérna és gabona
  • Fűszerek és természetes gyógynövények, őrölve * vagy dehidratálva (pl. Bors, petrezselyem, fahéj, szerecsendió, oregánó stb.), Mindig soha nem ömlesztve csomagolva, só
  • Almaecet, Modena, almabor, bor

* FIGYELEM: A kömény esetében csak azt tekintjük általánosnak

Gyümölcsök és származékai

  • Gyümölcskonzervek (szirupban és kompótban)
  • Kandírozott gyümölcsök és mázas gyümölcsök
  • Szárított gyümölcsök: sárgabarack, datolya, szárított barack, mazsola és szilva
  • Friss gyümölcsök, lekvárok, konzervek és édes krémek

Diófélék

Cukorkák

  • Kemény cukorkák bottal vagy anélkül, cukorral vagy anélkül (kristálytípus: kóla, eper, citrom, menta, narancs, ananász és banán), édesgyökér a boton

Zsírok

  • Olajok, mindenféle
  • Állati zsírok (sertészsír, faggyú, szalonna stb.)
  • Hagyományos vaj
  • Rostmentes margarinok

Liszt és származékai

Fagylaltok

  • Bárok és kádak krém és/vagy vanília ízek
  • Vizes fagylaltok (pl .: citrom, narancs, kóla, ...). Figyelem: a "zászló" vagy a "flaska" nem fagylalt, lásd édesség

Zöldségek, zöldségek, gumók és származékai

  • Fagyott, főzetlen
  • "Természetesen" főtt konzervek ecetben
  • Saláták és saláták, főzés nélkül főzve
  • Frissen, szárítva vagy dehidratálva

Tojás

  • Friss, porított, dehidratált (ikra) és folyékony (pasztőrözött) tojás

Tejtermék és tejpótlók

  • Szójaitalok vagy szója turmixok (összetevők: szója-szójabab-, víz és só)
  • Friss túró
  • Oltó, túró és kefir
  • Tej, mindenféle (friss, sűrített, porított ...) egészben és sovány. Kalciummal, foszforral, fluorral, ásványi sókkal, vitaminokkal, méhpempővel és Omega 3-mal dúsított tej
  • Erjesztett tej és természetes folyékony erjesztett tej (aromák/aromák/gyümölcsök nélkül)
  • Cukrászati ​​tejszín: folyékony, felvert vagy felvert és permetezett. (Lásd a magyarázó megjegyzést a 17. oldalon.)
  • Friss sajtok (természetes pasztőrözött fehér típusú, Burgos, Quark, Mozzarella, Villalón és túró), laktózzal vagy anélkül, egészben, ékben, fél ékben vagy szeletekben
  • Lágy, erjesztett, pácolt és félig pácolt sajtok (Brie, Camembert, Cheddar, gömbös sajt, Edam, Emmental, Gouda, Gruyére, Manchego, parmezán, Torta del Casar, Roquefort, kéksajt stb.), Laktózzal vagy anélkül, egész, ék, fél ék vagy szeletek
  • Sima joghurtok (egész, fölözött, dúsított, édesített, bifidus, karotinnal és vitaminokkal)
  • görög joghurt

Zöldségek

  • Hüvelyesek konzervje „természetes úton” főzve vagy előkészítve
  • Hüvelyesek és szárított hüvelyesek: bab, csicseriborsó, lencse, szójabab stb. (ellenőrizze, hogy nincsenek-e búzaszemek)

Élesztők

  • Serkentők vagy emelőszerek (nátrium-hidrogén-karbonát, borkősav, szeltzer-só és gyümölcssó)
  • Friss sütőélesztő (saccharomyces cerevisiae), blokk vagy pasztilla

Hal, tenger gyümölcsei és származékai

  • Hal- és tenger gyümölcskonzervek (természetes, olajban, citrommal és fokhagymával)
  • Saláták és hal saláták zöldségekkel, zöldekkel stb., Főzés nélkül
  • Füstölt friss hal (lazac, pisztráng és tőkehal)
  • Hal és kagyló frissen, főzve, bevonat nélkül fagyasztva, sózva és szárítva (pl. Tőkehal)

Készítmények desszertekhez és süteményekhez

  • kókuszreszelék
  • Halfark (szeletek)
  • Narancsvirág víz

Diétás termék

  • Búzacsíra olaj
  • Friss és liofilizált méhpempő
  • Szójalecitin
  • Pollen granulátumban

Termékek vegetáriánus étrendhez

Püré és krém

  • Azonnali burgonyapehely és burgonyapüré, aromák és adalékanyagok nélkül

Mártások

    • Házi szószok
    • Tintahal tinta (összetevők: tintahal/tintahal/lábasfejű tinta, só és víz)
    • Természetes paradicsom (egész/zúzva)

Levesek és húsleves pasztillák

Azok, amelyek természetüknél fogva nem tartalmaznak glutént, de beépülhetnek a technológiai folyamat vagy keresztszennyezés útján.

  • Előételek.
  • Cukorpohár.
  • Izotóniás és energiaitalok.
  • Szeszes italok.
  • Kakaókrémek és diófélék.
  • Kolbászok: apróra vágott, mortadella, chorizo, vérkolbász, kolbász stb.
  • Patés.
  • Főzött sajt, ízesítéssel, pizzákhoz.
  • Húskonzervek, húsgombók, hamburgerek.
  • Halkonzerv mártásban, sült paradicsommal. Halpótlók.
  • Mártások, fűszerek és ételfestékek.
  • Kávé, csokoládé és kakaóhelyettesítők és más gépi italok.
  • Sült vagy sült dió liszttel és sóval.
  • Lágy cukorkák és édességek.
  • Néhány fagylalt.
  • Csokoládépótlók.

A celiakia számára tiltott gabonafélékből készült termékek.

  • Kenyér, búzaliszt, árpa, rozs.
  • Zsemle, sütemények és torták.
  • Sütemények, sütemények és cukrászsütemények.
  • Tészta: tészta, makaróni, tészta ...
  • Szárított fügék.
  • Italok gabonafélékből: sör, árpavíz.
  • Gyártott termékek, amelyekben a fent említett lisztek bármely formája belép az összetételükbe: keményítők, keményítők, búzadara, fehérjék.
  • Úrvacsora ostya.

  • A diétát nem szabad elkezdeni gluténmentes, anélkül, hogy korábban készített volna bélbiopszia, amely intoleranciát mutat be, a nyálkahártya megváltozásával. Ennek a diétának a felírása, csak azért, mert gyanú merül fel a fehérje intoleranciája miatt, vagy a specifikus antitest teszt pozitív eredménye, anélkül, hogy ennek megerősítésére bélbiopsziát végzett volna, hibát jelenthet, hogy az egyetlen dolog, amit el lehet késleltetni vagy elfedni a lehetséges cöliákia diagnózisát.
  • A az étrendet egész életen át szigorúan be kell tartani. Kis mennyiségű glutén bevitele károsíthatja a bélbolyhokat, bár ezeknek az elváltozásoknak nem kell mindig klinikai tünetekkel járniuk.
  • tudom kiküszöbölni az étrendből minden olyan termék, amely összetevőként búzát, zabot, árpát, rozsot és/vagy származékos termékeket tartalmaz: keményítő, liszt, kenyér, tészta stb.
  • Celiac mindenféle gluténmentes ételt ehet forrásnál: hús, hal, tojás, tej, gluténmentes gabonafélék (rizs és kukorica), hüvelyesek, gumók, gyümölcsök, zöldségek, zöldségek, étkezési zsír és cukor.
  • Fogyasztása az előállított termékek potenciális kockázatvállalást jelentenek. Manapság a termék címkéjének elolvasása a vásárláskor nem teljesen biztonságos intézkedés, mert bár a jelenlegi jogszabályoknak KELL megadniuk a lisztek, keményítők, keményítők, búzadara és minden egyéb, a felhasznált búzából, zabból, rozsból és tritikáléból készült gabona botanikai eredetét, félrevezető lehet. Kényelmes MINDIG OLVASSA EL A VÁSÁROLT TERMÉK CÍMKÉJÉT, annak ellenére, hogy mindig ugyanaz.
  • Feldolgozott és/vagy csomagolt termékek vásárlásakor meg kell mindig ellenőrizze az összetevők listáját szerepel a címkén. Ha az alábbiakban felsorolt ​​kifejezések bármelyike ​​megjelenik az említett listában, a származási növény megjelölése nélkül, akkor a terméket el kell utasítani, kivéve, ha a termék legfrissebb kiadásában megengedettnek tűnik. A CELIAKÁKRA VONATKOZÓ ÉLELMISZEREK FELSOROLÁSA, hogy rendszeresen frissíti a ARC.
  • A a címkén általában megjelenő összetevők listája a glutént tartalmazó vagy esetleg tartalmazó élelmiszertermékek közül a következők: glutén, gabonafélék, liszt, módosított keményítők (E-1404, E-1410, E-1412, E-1413, E-1414, E-1420, E-1422, E1440, Keményítő, keményítő, rost, sűrítőanyagok, búzadara, fehérje, növényi fehérje, fehérjehidrolizátum, maláta, malátakivonat, élesztő, élesztő kivonat, fűszerek és aromák.
  • Általános szabályként, minden BULK terméket ki kell iktatni az étrendből, a kidolgozottak Iparosan és amelyek nincsenek felcímkézve, ahol az összetevők listája nem ellenőrizhető.
  • Ennek lennie kell Vigyázat élelmiszerkezeléssel, in bárok és éttermek (Kovászolható burgonyatortillák, mélysütőkben készített sült burgonya, amelyet krokett vagy péksütemény sütésére is használnak, liszthez kapcsolódó szószok, ütők, pürék vagy természetes növényi krémek, amelyekhez búzakenyér „krutont” adnak stb.), és az iskolai étkezdékben is (pl .: ha az első fogás főtt babból áll, kolbásszal, akkor nem biztonságos intézkedés a kolbász eltávolítása és a bab lisztérzékének történő felszolgálása, mivel ha a kolbász glutént tartalmaz, akkor a szószban marad ). Mielőtt elfogyasztaná, ellenőrizze az egyes edények elkészítésének módját és összetevőit.
  • tudom kerülje a gluténmentes ételek sütését olyan olajokban, ahol korábban gluténtartalmú termékeket sütöttek.
  • Vigyázat kukoricalisztekkel, rizzsel, stb. pékségekben vagy szupermarketekben eladó a glutén hiányának igazolása nélkül. Lehet szennyezett legyen ha őrlését olyan malmokban végezték, amelyek más gabonaféléket, például búzát vagy zabot is őrölnek.
  • Azokban a házakban, ahol celiakia van, ajánlott megszüntesse a búzaliszteket és a normál zsemlemorzsákat ehelyett gluténmentes lisztet és zsemlemorzsát vagy krumplipürét használjon mártások bevonására, csomagolására, panírozására vagy sűrítésére. Ily módon az elkészített ételek közül sok fogyasztható az egész család, beleértve a lisztérzékenységet is. Óvatosan az importált élelmiszerekkel. Az országok eltérő szabályozása szerint ugyanaz a gyártó különböző összetevőket használhat egy ugyanazon védjeggyel forgalmazott termékhez.

MIKOR KÉTSÉGES, HOGY egy termék glutént tartalmaz, NE FOGYON FELE