Rövid időszak
Egy 60 önkéntessel végzett kísérlet során kiderült, hogy kevesebb a gáz és puffadás érzésük van; A kutatók nem a gluténnek, hanem a különböző jellemzőkkel rendelkező étkezési rostok fogyasztásának tulajdonítják
A lisztérzékenységben szenvedők immunrendszere reagál a gluténre, amikor azt tartalmazó ételeket fogyasztanak, és a belek gyulladását okozzák. Néhány nem celiakia is úgy dönt, hogy kizárja az étrendből, bár eddig nem volt világos, hogy milyen hatásai lehetnek az egészségre
MarsBars/Getty Images/iStockphoto
A gluténtartalmú ételek alacsony étrendje azoknál az embereknél, akik nem celiakiak, nagyobb közérzethez, kevesebb gázhoz, kevesebb hasi puffadás érzéshez és mérsékelt súlyvesztéshez kapcsolódnak - derült ki a Koppenhágai Egyetem (Dánia). A szerzők arra a következtetésre jutottak, hogy a hatások nem a gluténnak, hanem annak következményei a bél mikrobiotájának változásai által kiváltott alacsony gluténszintű termékek rostbevitele, amelynek összetétele eltér a nyugati étrendben legelterjedtebb ételekétől.
A glutén A gabonafélékben, például búzában, rozsban és árpában jelen lévő fehérjék csoportja. A legtöbb ember problémamentesen elfogyaszthatja, de a celiakia számára ez igazi probléma lehet. A lisztérzékenységben szenvedők immunrendszere reagál a gluténre, amikor azt tartalmazó ételeket fogyasztanak, és a belek gyulladását okozzák, ami hasmenéshez, puffadáshoz, étvágytalansághoz, gyermekeknél pedig növekedési problémákhoz vezethet.
Vannak azonban nem celiakiak, akik úgy döntenek, hogy alacsony gluténtartalmú étrendet követnek, bár eddig nem volt világos, hogy az ilyen típusú kezelés milyen hatással lehet egészséges emberekre.
A kérdés megválaszolására a koppenhágai egyetem vezetői 60 egészséges dán származású felnőtten végeztek kísérletet. Az önkéntesek nyolc hétig alacsony gluténtartalmú étrendet és magas gluténtartalmú étrendet követtek, hathetes szünettel elválasztva. Egyesek a magas gluténtartalmú étrenddel kezdtek, mások pedig a gluténszegény diétával, véletlenszerűen. A két étrendet úgy tervezték, hogy kiegyensúlyozott legyen, elegendő tápanyagot biztosítson, és ugyanolyan mennyiségű rostot biztosítson.
Egészséges egyéneknél az alacsony gluténtartalmú étrend hatása elsősorban a bél mikrobiota erjedésének változását jelenti. Ez nem az alacsonyabb gluténbevitelnek köszönhető, hanem az azonos mennyiségű, de más nem zöldségből vagy árpából származó zöldségekből származó rostbevitelnek "
Amint azt a folyóirat közzétette Nature Communications, Mindkét étrend hatásának összehasonlításakor a szerzők azt találták, hogy az alacsony gluténtartalmú étrend miatt az önkéntesek fogyást okoztak, átlagosan körülbelül 0,8 kilót. E diéta követése közben a résztvevők arról számoltak be, hogy jobban érzik magukat és kevesebb a hasi puffadásuk, ami összefügg a bélben lévő baktériumok erjedéséből származó gázokkal. Ebben az értelemben, a kutatók által mért adatok alapján, a beled kevesebb hidrogént, a baktériumok által termelt gázt termelt a rost fermentálásakor. Végül a tudósok alacsony gluténtartalmú étrenddel kapcsolatos változásokat fedeztek fel a bél mikrobiota összetételében, az emésztőrendszerben élő baktériumok közösségében, amelyek kulcsfontosságú szerepet játszanak az egészség fenntartásában.
Összességében az alacsony gluténtartalmú ételek tartalmú étrend hatásai pozitívnak tekinthetők, „legalábbis a két hónapos intervenciós időszak alatt és azzal a feltétellel, hogy a fogyasztók hozzáférjenek a magas gluténtartalmú kenyérhez és tésztához. . olyan rostok, amelyek nem búzából vagy rozsból származnak ”- jelenti ki e-mailben Oluf Pedersen, a kutatást vezető koppenhágai egyetemtől.
Fontos, hogy az élelmiszeripar gluténmentes kenyeret és rostokban gazdag tésztát biztosítson a fogyasztók számára "
„Egészséges egyéneknél az alacsony gluténtartalmú étrend hatása elsősorban a bél mikrobiota erjedésének változását jelenti. Ez nem az alacsonyabb gluténbevitelnek köszönhető, hanem az azonos mennyiségű rostbevitelnek, de más zöldségekből származik, amelyek nem búza vagy árpa ”- jegyzi meg Pedersen. Ezek a rostok "összetételükben és erjedésükben teljesen különböznek, és más hatást váltanak ki". "Amikor gluténmentes, búza- és árpa nélküli étrendből ugyanannyi rostot fogyaszt, mint gluténmentes diéta esetén, akkor a bél mikrobiotáját abba az irányba tolja el, ahol kevesebb bélgáz képződik" Pedersen. Az étrend változásával a mikrobiotában nagyobb számú baktérium van, amely képes fermentálni ezt a fajta rostot, és kevesebb baktérium specializálódott a búza vagy az árpa rostjának erjesztésére.
"Fontos, hogy az élelmiszeripar gluténmentes kenyeret és rostokban gazdag tésztát biztosítson a fogyasztók számára" - mondja Oluf Pedersen.
A szerzők rámutatnak, hogy eredményeik nem általánosíthatók más, Dánián kívüli populációkra, mert a gluténfogyasztás régiónként nagyon eltérő.
"Az alacsony gluténtartalmú étrend rövid távon előnyös" - értékeli Francisco Guarner, a Vall d'Hebron Kutatóintézet (VHIR) kutatója. Guarner azonban, aki nem vett részt a kutatásban, figyelmeztet arra, hogy a mikrobiota változásai hosszú távon károsak lehetnek. A gluténtartalmú termékekből, például a búzából származó rost fermentáló baktériumok csökkenése negatívan befolyásolhatja a bél működését - jegyzi meg. Különösen, ha később folytatja a normál gluténtartalmú étrendet, "mert elveszíti azokat a baktériumokat, amelyek képesek feldolgozni ezeket a rostokat" - érvel Guarner. A VHIR kutatója ragaszkodik ahhoz is, hogy „ha valaki gluténmentes étrendet akar követni, akkor megoldást kell találnia arra, hogy baktériumait rostokkal táplálja. Egyéb gabonaféléket, gyümölcsöket és zöldségeket kell ennie ".
Oluf Pedersen a maga részéről rámutat, hogy általában nem észlelték a rost erjesztésére képes baktériumok mennyiségének csökkenését, de a fermentáló baktériumok egyensúlya elmozdul azok felé, amelyek a búzán és az árpán kívül más gabonaféléket dolgoznak fel.
Másrészről, Elena Verdu, a hamilton-i McMaster Egyetemről (Kanada) úgy véli, hogy nincs bizonyíték arra, hogy az étrend napi változásai következtében az anyagcserében vagy a mikrobiotában bekövetkező változások hosszú távon fennmaradnának, vagy fontos hatással lennének az egészségre. A hosszú ideig tartó étrendi változások esetében "a mikrobiotára vagy az egészségre gyakorolt hosszú távú hatásokat nem határozták meg, és ezt a kérdést fel kell tennünk magunknak" - mondja Verdú, aki nem vett részt a kutatásban. de a közzététele előtti felülvizsgálatában igen Nature Communications. "A gluténmentes diétát szigorúan és egész életen át tartó egyetlen orvosi indikáció a lisztérzékenység diagnózisa" - összegzi.