Görögdinnye és 5 titkos története

5000

Az ókori héber szövegek és az egyiptomi sírfestmények egyik kedvenc gyümölcsünk eredetét tárják fel.

A görögdinnye megkóstolása felfedezi? Mit esznek az angyalok? - hirdette Mark Twain.

Az angyalok azonban undorodtak volna a görögdinnye vad őstől: kemény keserű gyümölcs, keserű gyümölcs, világoszöld színű.

A szelektív tenyésztésnek több generációjára volt szükség, különféle országokban és kultúrákban, a vörös és édes gyümölcs előállításához, amelyet ma a terepi napokon élvezünk.

Ennek az epikus történetnek a nagy részét elveszítette az idő, de Harry Paris, az Izraeli Agrárkutatási Szervezet kertész szakembere éveken át nyomokat gyűjtött - ideértve az ősi héber szövegeket, az egyiptomi síremlékeket és a középkori illusztrációkat -, amelyek a görögdinnye vagy a víz csodálatos átalakulását ismertették. dinnye 5000 év alatt.

Ki volt az apád?

A tudósok egyetértenek abban, hogy a görögdinnye ősét - mondjuk a "proto-Indiát" - Afrikában termesztették, majd később északra terjedt el a mediterrán országokban és elterjedt Európa más régióiban.

A konszenzus azonban ezen a ponton megáll. Az ősi görögdinnye Nyugat-Afrikából származott? Délen? Északkelet-Afrika? Az elméletek szó szerint átfogják az egész térképet.

?A történelem kezdettől fogva rendetlenség? - mondja Párizs, aki a taxonómusok generációit okolja a 18. századtól kezdve, mert hatalmas rendezetlenséget jelentenek a dinnyék besorolásában.

Még a modern görögdinnye neve is ?Citrullus lanatus- ez egy hiba. A latin szó lanatus jelentése: szőrös? és eredetileg a dinnyére? citrón? (Citrullus amalus), amelyet pihe borít.

Afrika déli részén termesztették, hogy a citromdinnye a görögdinnye legősibb őse, de Párizs ezt megkérdőjelezi, miután bizonyítékot talált arra, hogy az egyiptomiak körülbelül 4000 évvel ezelőtt kezdték el fejleszteni a görögdinnye növényeket. Ami megelőzi a déli mezőgazdaság kezdetét. a fekete kontinens.

A második versenyző a dinnye egusi Nyugat-Afrikából és megint Párizs szkeptikus. A egusi Nem pépük miatt termesztik őket, hanem ehető magjaik miatt, amelyek a modern görögdinnye egyetlen nemkívánatos eleme.

Párizs azt állítja, hogy a modern sárgadinnye valódi őse Északkelet-Afrikában honos: Citrullus lanatus fajta colocynthoides, ismert, mint gurum Szudánban és gurma, Egyiptomban.

?Miért érdemes Nyugat-Afrikába menni, olyan országba, mint Nigéria, amikor még ma is megtaláljuk ezeket a vad görögdinnyéket Egyiptom és Szudán sivatagában. kérdés Párizs.

Fáraó gyümölcse

Az emberiség évezredek óta evett görögdinnyét. Ezt azért tudjuk, mert egy 5000 éves líbiai településen a régészek vízidinnye magokat és más gyümölcs maradványait találták.

Több mint 4000 évvel ezelőtt épült egyiptomi sírokban felfedeztek magokat és görögdinnye festményeket, köztük Tutanhamon királyét is. Valójában van egy festmény, amely mindegyik közül kiemelkedik, mivel az ábrázolt görögdinnye nem kerek, mint a vadon termő gyümölcs, inkább ovális alakú, mint ma, és ami arra utal, hogy termesztett fajta volt.

Itt kérdéses, hogy az egyiptomiak eleve miért döntöttek úgy, hogy vad görögdinnyét termesztenek, mivel ezek kemény és nem étvágygerjesztő gyümölcsök, keserűek vagy ízetlenek. Mindennek ellenére valakinek valamikor javaslatot kellett tennie: Mit gondolsz, ha többet művelünk ebből?

Párizs szerint a válasz a gyümölcs nevében rejlik: a vizében. Más gyümölcsöktől eltérően a görögdinnye vagy a sárgadinnye hetek vagy hónapok után is ehető, ha hűvös és árnyékos helyen tartják. 1924-ben a National Geographic tudósítója meglátogatta Szudánt, és megfigyelte, hogy a száraz évszakban görögdinnyét szüreteltek és ilyen körülmények között tároltak, majd rendszeresen összetörték, kivonva a vizüket.

Párizs úgy véli, hogy az egyiptomiak ugyanezen okból érdeklődtek a gyümölcs iránt, ezért találtunk görögdinnye maradványokat a sírjaikban. ? Amikor a fáraók meghaltak, hosszú utat tettek meg, ezért vízforrásra volt szükségük. És mi lehet az a vízforrás. Mondja.

Párizs úgy véli, hogy amikor az egyiptomiak megkezdték a dinnye termesztését, az első tulajdonság, amelyet megpróbáltak megváltoztatni, az íz. A keserű ízt egyetlen domináns gén határozza meg, ezért viszonylag könnyű lett volna szelektív tenyésztést alkalmazni annak kiküszöbölésére a populációból.

És akkor a görögdinnye-termelők elkezdtek más jellemzőket kiválasztani. Ebben az értelemben az ovális gyümölcs festése - amely egy tányéron nyugszik - nyomot tár fel azokról a változásokról, amelyeken a görögdinnye átesett. Mivel frissen tálalták, elég puhának kellett lennie ahhoz, hogy felvágja és megehesse. Vagyis eltávolították a kemény pépet és annak szükségességét, hogy vizes pépet képezzenek belőle.

Bár a gyümölcs kevésbé kemény és keserű volt, mégsem teljesítette ígéretét, hogy ma édes és lágy dinnye lesz.

Indítsa el az utat

Kr. E. 2000-től kezdődően a görögdinnye történelmi útját orvosi könyvek, útinaplók, receptek és vallási szövegek gyűjteményében kell felkutatni. Számos forrásból származó leírások tanulmányozása és összehasonlítása után Párizsnak sikerült kiderítenie a vízidinnya ősi nevét és sokféle felhasználását.

Kr. E. 400-ból származó írások 500-ig jelzik, hogy a görögdinnye Afrika északkeleti részéről terjedt el a mediterrán országokban. Párizs azt feltételezi, hogy a gyümölcs területi terjeszkedése nemcsak a kereskedelemnek és a cserekereskedelemnek volt köszönhető, hanem annak egyedülálló funkciójának is, mint hosszú utak során természetes édesvíz-tartálynak.

Az ókori görögök a nevét adták neki pepon és az olyan orvosok, mint Hippokratész és Dioszkoridész, megünnepelték számos gyógyító tulajdonságát. Vízhajtóként írták elő, és gyermekeknél hőgutaként kezelték, hűvös és nedves héjat a homlokára helyezve.

A római természettudós, idősebb Plinius, egy másik fanatikusa volt és az övében is Historia Naturalis, Századi enciklopédia, leírja pepo mint a ?maxime hűtőközeg? (rendkívül frissítő étel).

Párizs megerősítette, hogy a görögdinnye héber neve avattihim és számos nyomot talált a zsidótörvény három kódexében, amelyeket évezredekkel ezelőtt állítottak össze Izraelben: a Misnában, a Toseftában és a jeruzsálemi Talmudban. ? Az akkori rabbik nem a Yeshivában ülve töltötték a napot? - jelenti Párizs. ? Kimentek lakni az emberekhez. Tudtak a mezőgazdaságról?.

A tizedről szóló szövegek - a művelés egy részének kötelező fenntartása a papoknak és a szegényeknek - különösen informatívak voltak. Például a gazdáknak nem szabad egymásra rakniuk avattihim, hanem külön-külön tárolni: kulcsfontosságú jelző arra, hogy görögdinnye volt, mivel a héja nagyon törékeny volt.

A héber írások legérdekesebb kinyilatkoztatása egy Kr. U. 200 körül írt értekezés volt, amely a tized görögdinnyét ugyanabba a kategóriába sorolta, mint a füge, a szőlő és a gránátalma.

És mi a közös ezekben a gyümölcsökben? Hogy mindannyian édesek. Kr. U. Harmadik századra a vízidinnya már nem volt sivatagi termés, és ha addigra görögdinnye volt Izraelben, akkor valószínűleg már átkeltek a Földközi-tenger másik oldalára.

A szivárvány íze

Az akkori leírások sárga húsú görögdinnyéről szólnak. Ugyanez látható - nyilván - egy bizánci mozaik, amelyet Kr. U. 425 körül Izraelben találtak, ahol egy vágott sárgadinnye látható sárga-narancs péppel.

A későbbi években a görögdinnye végül megszerezte jellegzetes árnyalatát. A vörös szín génje ugyanis párosul a cukortartalmat meghatározó génnel. Ezért, amint a gyümölcs édesebb lett, a belseje fokozatosan megváltoztatta a színét.

A vörös húsú édes görögdinnye első európai vázlata egy középkori kéziratban jelenik meg Tacuinum Sanitatis. A 14. századi olasz nemesség bőségesen illusztrált másolatokat készített az egészséges életmódról szóló útmutatóból egy 11. századi arab kézirat alapján.

Tacuinum Sanitatis bővelkedik kertészeti képekben. Néhány illusztráció az ismert ovális, zöld csíkos görögdinnyét ábrázolja szüreteléskor és eladáskor, néhány gyümölcsöt vágva a vörös hús megjelenítésére. Az egyik jeleneten egy mosolygós gazda látható, aki a sárgadinnye egyik végéből iszik. Végül egy angyaloknak megfelelő gyümölcs! Ma a világ görögdinnye termesztése 100 millió tonna.

?Mondták már valaha a nagyszüleid, hogy ma minden jobb, mint valaha. - kérdezi Paris. Nos, igazuk volt. A háziasítás 5000 éve alatt elért előrelépésekkel a görögdinnye jobb, mint valaha?.