Az Egyesült Királyság Étrend- és Tevékenységkutató Központjának (CEDAR) szakértői által végzett kutatás szerint, arra kényszerítve a gyorséttermeket, hogy jelentse a menü tápanyagtartalmát arra ösztönözné ezeket a létesítményeket, hogy javítsák az általuk kínált ételek minőségét, ami egészségügyi előnyöket jelent az ügyfelek számára.

menü

A kutatók megvizsgálták a táplálkozási információkat, amelyeket tavaly március és április között 100 népszerű brit étteremlánc szolgáltatott honlapjaikon keresztül és fizikailag, a létesítményekben. Közülük 42-en valamilyen táplálkozási információt szolgáltattak a menükben az interneten keresztül, és csak 13 kínálta ezeket az információkat éttermekben. Az információk elemzése és összehasonlítása után kiderült, hogy a a táplálkozási információkkal kínált menük egészségesebbek voltak, 45% -kal kevesebb zsír és 60% -kal kevesebb sójuk volt, mint más gyorsétteremláncok étlapján.

A szakértők arra a következtetésre jutottak menü címkézése a szolgáltatáshoz kapcsolódik egészségesebb étel, Ezért úgy gondolják, hogy jó ötlet lenne előírni az éttermeknek a táplálkozási tartalomról való jelentéstétel kötelezettségét, ami segítené az ügyfeleket, és amely véleményük szerint valószínűleg az étteremláncokat kényszeríti termékeik újrafogalmazására. A kutatók megjegyzik, hogy ez az első olyan tanulmány, amelyet az Egyesült Királyságban végeztek, és amelyben elemezték az éttermi étlapok táplálkozási tartalmának különbségeit, függetlenül attól, hogy jelentenek-e, a zsír-, cukor-, só- és kalóriatartalomról.

A következtetések meglehetősen nyilvánvalónak, sőt kiszámíthatónak tűnnek, de a szakértők szükségesnek tartották a tanulmány elvégzését, hogy bizonyítékokkal szolgálhassanak annak alátámasztására, hogy a jogszabályokban be kell vezetni az éttermek táplálkozási legendáját, mivel Egyesült Királyság, a A menük tápértékjelölése önkéntes A 2011-ben aláírt közegészségügyi felelősségi megállapodás értelmében, és amint azt már említettük, az önkéntes kezdeményezések a legtöbb esetben alig vagy egyáltalán nem hasznosak.

Mindenesetre emlékeztetni kell arra, hogy az olyan országokban, mint az Egyesült Államok és konkrétan New York, 2008-ban megkötötték azt a kötelezettséget, hogy a gyorséttermi láncok étlapján legyen a kalória-legenda. Öt évvel később a New York-i Egyetem Orvostudományi Karának és a Langone Orvosi Központ szakértőinek vizsgálata megállapította a táplálkozási információk nem befolyásolták a fogyasztók választását figyelmen kívül hagyott információ lévén. Ez alatt azt értjük, hogy az élelmiszerek minősége javulhat a kötelező táplálkozási információkkal, de ezek olyan élelmiszeripari termékek, amelyek továbbra is nagy mennyiségű zsírt, cukrot, sót és kalóriát szolgáltatnak, emellett előfordulhat, hogy a a termékeket nem fogalmazták meg újra, és továbbra is fogyasztották, ahogyan azt a fent említett tanulmány megállapította.

Igaz, hogy a helytelen étrend a túlsúly és az elhízás, valamint a származtatott betegségek, például a 2-es típusú cukorbetegség, a szívbetegségek és a rák egyik fő oka. Tekintettel arra, hogy a gyorsétterem-láncokban felszolgált menük általában kalóriatartalmúak, magasabb zsír-, só- és cukortartalommal rendelkeznek, a táplálkozási információk kötelező bevezetése a CEDAR kutatásai szerint még egy lépés lenne az elhízás elleni küzdelemben és a nem megfelelő étrenddel járó egyéb betegségek. Talán a hatékonyabb az lenne, ha korlátoznánk a zsírok, só, cukrok és kalóriák tartalmát, csökkentenénk az adagokat vagy megváltoztatnánk a létesítmények kínálatát. Ne feledje, hogy most már használhat zöldséges alternatívákat, amelyek utánozzák a hús ízét.

Meglátjuk, hogy az Egyesült Királyság kormánya figyelembe veszi-e ezeket az eredményeket, és úgy dönt-e, hogy a kalória- és táplálkozási jelmagyarázat felvételének önkéntes jellegét kötelező jellegűre változtatja. A kutatás minden részletét megtudhatja a CEDAR oldalon megjelent cikkben, és ebben a másikban, a PLoS ONE tudományos folyóiratban.