tilalma

Szupermarketből származó gyümölcslé lineáris (Fotó: Cocina.es)

Az Európai Parlament jóváhagyta az emberi fogyasztásra szánt gyümölcslevekről és más hasonló termékekről szóló új irányelvet. Ebben megváltoznak a gyümölcslevek előállításának, összetételének és címkézésének egyes szempontjai.

Ennek az új törvénynek a legfigyelemreméltóbb híre A CUKOR HOZZÁADÁSA A GYÜMÖLCSÖK SZÁMÁRA .

Engedélyezett is ÚJ FOLYAMAT A LÉ LÉTÉRE: a maradék pépben maradt gyümölcslé vízzel történő kivonása.

Az új szabvány 2013. október 12-én, szombaton jelent meg a BOE-ben. Ez a fent említett európai irányelv átültetése (ezért az Európai Unió összes országát érinti), amely 2013. október 28-án lépett hatályba. 18 hónap, amely alatt a jelenlegi termékeket továbbra is forgalmazzák, a készletek elfogynak. (2015. április 28-ig).

Ettől az időponttól és további 18 hónapig a gyümölcslevek tartalmazzák a jövőbeli változásokra vonatkozó címkét, mivel 2016. október 28-tól nem tartalmaznak hozzáadott cukrot .

Milyen a jelenlegi gyümölcslé besorolás?

Néhány leírás kissé módosult, és új termék jelenik meg, mindegyiknek a következő neve lesz:

Sok gyümölcslé évek óta szomorú a magas hozzáadott cukortartalma miatt

1. Gyümölcslé: A gyümölcs ehető részeiből (egészséges és érett) erjesztés nélkül nyert termék.

A terméknek fermentálhatónak kell lennie, de nem erjesztettnek, vagyis cukrot kell tartalmaznia „természetes” módon, de nem erjesztett.

A felhasználható gyümölcs lehet friss, hűtött vagy fagyasztott.

Nem adhat magot, magot vagy héjat a gyümölcsléhez.

Most az a külön megjegyzés is szerepel, hogy a gyümölcslé keverhető a gyümölcspürével.

Az extrakciós folyamat során elvesztett aroma vagy pép újra felhasználható.

2. Gyümölcslé sűrítményből: Ez a termék, amelyet a sűrített gyümölcslé víz hozzáadásával történő rekonstruálásával nyernek.

A víz egészségügyi kritériumait és a gyümölcslé Brix fokát (cukorkoncentráció) szabályozzák.

Ezzel a móddal a gyümölcsleveket is keverheti a gyümölcspürével.

És mi a gyümölcspüré?

Ez egy olyan termék, amely alkalmas fermentálásra, de nem erjesztésre, megfelelő fizikai eljárásokkal, például egész vagy hámozott gyümölcsök ehető részének szitálásával, őrlésével vagy összetörésével, a lé eltávolítása nélkül.

3. Sűrített gyümölcslé: Ez az a termék, amelyet gyümölcsléből nyernek vízének egy részének eltávolításával.
Az aroma és az elveszett pép is hozzáadható a léhez. Ez a lé mód, amelyhez ha vizet adunk, megkapjuk a 2-es számot.

4. Vízzel kivont gyümölcslé. A gyümölcslé megszerzésének új módja, amely a víznek a gyümölcslel való érintkezésbe helyezéséből áll, hogy kivonja a gyümölcslevet, kétféle módon engedélyezett. Az egyik az lenne, ha a vizet a gyümölcs pépjével együtt használnánk, amelyből már nem nyertünk ki levet fizikai eljárásokkal, és így "lecsepegtetjük"; míg a másik mód a kiszárított gyümölcslé kivonása lenne.

5. Porított vagy dehidratált gyümölcslé.

Ez az a termék, amelyet úgy kapnak, hogy szinte az összes vizet eltávolítja a levéből. Sűrített gyümölcslé lenne, még kevesebb vízzel.

6. Gyümölcsnektár

Vizet (cukorral vagy anélkül) adnak a gyümölcsléhez, a sűrített gyümölcsléhez vagy a püréhez.

Szem! A nektár tartalmazhat cukrot, meg kell néznünk a címkézést, ha cukrokat vagy édesítőszereket tartalmaz, amint azt később látni fogjuk.

Gyümölcspép (Fotó: Receptek-egészséges)

Milyen termékeket adhatunk a gyümölcslevekhez?

-Néhány vitamin és ásványi anyag, ez a lista kifejezetten.

-Néhány adalékanyag, különösen ez a lista.

-Pép és elveszett aromák, amint azt a leírásokban láthattuk.

-A cukornektárokhoz összetételének akár 20% -át is hozzáadhatja cukorban vagy mézben .

A nektár "hozzáadott cukrot nem tartalmaz" állítással rendelkezik, ha édesítőszereket használtak, ezért cukrot nem adtak hozzá. Abban az esetben, ha a hozzáadott cukrok gyümölcscukrok, a "gyümölcsben természetesen jelen lévő cukrokat tartalmaz" állítással rendelkezik, ha nem, akkor fruktózszirupot vagy bármely más, a listán szereplő cukrot tartalmaz.

-A különleges gyümölcslevek kivételével borkősav-sókat adhatunk a szőlőléhez és sót, fűszereket és aromás gyógynövényeket a paradicsomléhez.

A gyümölcslevek címkézésének, kiszerelésének és reklámozásának szabályai:

A fent bemutatott termékek mindegyike, az 1. ponttól (Lé) a 6. pontig (Nektár), megmondja nekünk a termék típusát, amelyek a fő különbségek. Az a szakasz, amely hiányozna a névből, a gyümölcsre utalna.

Ha a termék egyetlen gyümölcsfajból származik, akkor ennek a "gyümölcsnek" a nevét kell használni.

Brix fokozatok, amelyeknek a gyümölcsleveknek meg kell felelniük az új jogszabályban (Forrás: BOE)

Ha két vagy több gyümölcsöt használnak

Nevük vagy „különféle gyümölcsök” vagy hasonló jelzés használható. Természetesen a sorrendnek csökkenőnek kell lennie, a leginkább jelen lévő gyümölcstől a legkevésbé jelen lévőig. Őszibarack és gyümölcslé esetén a legnagyobb mennyiséget korábban meg kell nevezni:

-A hozzáadott rostanyag mennyiségét fel kell tüntetni a címkén.

-Meg kell jelölni "koncentrátumból" vagy "részben koncentrátumból", ha a lé így van.

-Nektárok esetén a "Minimális gyümölcstartalom: ____%" feliratot kell feltüntetni.

Következtetések:

Fontos a fő újdonság: A CUKOR MINT NYERSANYAGOK MEGSZŰNÉSE A LEVEKBEN. Igaz, hogy a "hozzáadott cukor nélkül" állítás egyre inkább érvényesült, és ez piaci tendencia volt, de a fogyasztók félreértéseket váltottak ki az állítás és a "gyümölcsben természetesen jelen lévő cukrokat" között.

Az egyetlen termék, amely cukrot tartalmazhat, a nektár, és nem feltétlenül, mivel ehelyett édesítőszereket és vizet is tartalmazhat. Mindenesetre A nektár megvásárlása mindig kevesebb nyersanyag jelenlétét jelzi. Most a "Nem, nincs cukor!" Minden gyümölcslére jellemző.

Az ipar vonatkozásában a törvény új lehetőségeket rejt az új termelési rendszer miatt, a pépből vízzel történő extrakcióval több gyümölcslét lehet majd szerezni, amelyet később a megfelelő aromákkal és péppel lehet korrigálni.

Annak ellenére, hogy ez a megállapodás megszabadít minket az italok cukrától, ezt nem feledhetjük a gyümölcslé SOHA nem helyettesíthet egy adag gyümölcsöt, mivel táplálkozási jellemzői nem azonosak, és ezért testünk reakciója nem lesz azonos. A hagyományos módon fogyasztott gyümölcs sokkal több rostot biztosít számunkra, és a cukrok magukban az élelmiszer-mátrixban vannak, ami lassabb és egészségesebb felszívódást jelent, mint a gyümölcslé, így elkerülhető a vércukorszint nagyobb emelkedése.

A gyümölcslé lehetőség a szórványos fogyasztásra, különösen a cukros üdítőkhöz és az alkoholtartalmú italokhoz képest, ugyanakkor nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a víz mindig a legjobb megoldás a hidratálás során.

Segíthet megosztani ezt a bejegyzést, ha ide görgeti.

Egy másik kapcsolódó bejegyzés, amelyet érdemes elolvasnia: "Juver Advertising Analysis: Hogyan változtunk!"

Ha kedveled ezt a blogot és bejegyzéseit, segíthetsz a tartalmának terjesztésében azáltal, hogy megszavazod a Blog Awards, Egészségügyi részben, az alábbi gombra kattintva: