A a hüvelyesek az utóbbi idők egyik leginkább elfeledett ételei. Zsinórban második éve, legközelebb Február 10-ét ünneplik A hüvelyesek világnapja, oktatni az embereket a szuperétel fogyasztásának táplálkozási előnyeiről. Ahogy látta Nutritienda, valójában egyre kevésbé keresett termékek egyike, spanyolországi fogyasztása az 1970-es évek óta több mint 70% -kal csökkent. Jó táplálkozási jellemzői ellenére, véletlenül csak hetente egyszer volt étkezésünkben, bár az ajánlott adag három.

utóbbi

2016 óta, amikor a hüvelyesek nemzetközi évét ünnepelték, fogyasztása kissé, 2,8% -kal nőtt, de ez nem elég, A cél az, hogy fejenként évente öt kilót fogyasszon, és jelenleg csak valamivel több, mint három kiló. Ha a fogyasztását megdupláznák, az hozzájárulna a lakosság egészségének javításához, mivel energiaforrás, és a bolygó fenntarthatósága, mivel termelése nagyon olcsó és környezeti szempontból fenntartható. Hüvelyesek sok tápanyagot tartalmaznak, a magas fehérjetartalom, több mint 20% növényi fehérjét, több mint 50% szénhidrátot biztosítanak, és rostokban gazdagok ezért elengedhetetlenek ahhoz, hogy hozzájáruljanak fenntartani a normális koleszterinszintet, elősegíti a vércukorszint szabályozását, elősegíti a fogyást és megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségek megjelenését.

A hüvelyesek sok előnye miatt a Nutritienda Fel akarták sorolni a legmeglepőbb mítoszokat és érdekességeket ezzel a szuperélelmiszerrel kapcsolatban, amelyekről sokan biztosan nincsenek tisztában:

Sokan abbahagyták a hüvelyesek szedését, mert nehéznek vagy gáznak érzik őket., de ezek elkerülhetők, a Nutritienda ad néhány trükköt ezek elkerülésére:

- A gázok "tettesei" olyan oligoszacharidok, mint a sztachioz, raffinóz és verbaszkóz, olyan molekulák csoportja, amelyeket nem könnyű megemészteni és felhalmozódni a vastagbélben.

- A bőr a legrosszabbul emészthető (a vörös lencsének nincs héja). Egyes hüvelyesek bőrének eltávolításával a rostok nagy része megszűnik, és így elkerülhetik a bosszantó gázok megjelenését.

- A gázok elkerülése érdekében jobb, ha alacsony lángon főzzük őket. És ha olyan fűszereket adunk hozzá, mint kömény, szegfűszeg vagy babérlevél, az megkönnyíti az emésztést, és ha ezen kívül nem adnak hozzá olyan zsírokat, mint a chorizo ​​és a vérkolbász, akkor azok nem olyan nehézek.

- Elengedhetetlen, hogy lassan együnk, és ha mérsékelt adagot eszünk, akkor jobban emészthetőek.

- Ha hozzáadunk egy evőkanál nátrium-hidrogén-karbonátot, az kedvez az emésztőrendszernek.

- Ha 24 órával a főzés előtt áztatják, megpuhulnak és az oligoszacharidok lebomlanak. Ezenkívül, ha főzés közben a forrást hideg vízzel vágjuk le, az általuk termelt gázok jelentősen csökkennek.

- Ha főzés után összetörik, nem adnak ki gázokat, püréket és krémeket készíthet a jobb emésztés érdekében.