Nem tudja, mit tartalmaz a gin tonik? Calimocho a legbonyolultabb kombináció, amit valaha készítettél? Megértette valaha a megrázott vagy megkevert Martini vodka rejtélyét, amelyet a történelem legzajosabb ügynöke ivott? Csendes. Ezt a bejegyzést Önnek, a koktélbár újoncának szentelték. Talán elolvasása arra készteti Önt, hogy domináljon ebben az új gasztronómiai tudományban, amely azzal fenyeget, hogy felülmúlja maga a konyha kifinomultságát. Vagy majdnem.

kell

Ma találkoznak azon lények közül, akik a legjobban meg tudják magyarázni a jó koktél rejtelmeit, Madridban: a 2013-as World Class Competition résztvevői, egy mixológiai verseny - ahogy bölcsek hívják -, amelyben 13 európai ország két képviselője versenyez. hogy nemzetük legjobbjai legyenek (a nagy döntő júliusban lesz). Kihasználva a körülményt, megkértem a spanyol versenyzőket, David de Ríost (Café Kobuk, Barakaldótól) és Antonio Naranjo-t (Lab4, Sevilla), néhány tippet és pár receptet, hogy készítsenek első koktélokat otthonukban az a biztonság, hogy senki sem szenved túl sok járulékos kárt.

David de Ríos számára az, hogy tisztában van saját korlátjaival, a siker alapja. "A képzés elengedhetetlen" - biztosítja. "Először vegyes italokkal és nagyon egyszerű koktélokkal kell kezdeni. Nagyon szilárd alapot kell alkotnia ahhoz, hogy megkockáztassa saját koktéljait, és képes legyen összekeverni az alkohol, gyümölcslé, gyümölcs stb. Ízeket. "Tehát amikor fantáziadús leszel, biztosan ideje visszavonulni a pohárból és a rázógépből, és mozogj a kanapéhoz közelebb.

Valami azt mondja nekem, hogy ez nem víz: David de Ríos, akcióban./WCC

"Soha nem szabad improvizálnunk" - hangsúlyozza David. "Nem jó útközben kitalálni egy koktélt. Biztosan elbuksz, mert a koktélkészítő munka nagyon komoly munka, a dolgok nem csak úgy működnek. "Miután évekig kitartottam apám véletlenszerű koktéljain karácsonykor, tanúsíthatom, hogy igaza van. A sevillai csapos nagyon konkrétumot ad hozzá: "Különösen a nem szakemberek számára sokkal jobb, ha alacsony alkoholtartalmú koktélt készítenek. Biztosan aki veszi, értékelni fogja, hogy több gyümölcslé és más elem van ".

Talán tudatában annak, hogy néha nehezen tudjuk visszaszorítani a kreatív szabadság kirobbanásait, Antonio Naranjo arra figyelmeztet, hogy ha elkezdünk kitalálni, mindig meg kell próbálnunk a koktélt. "A csapos úgy egyensúlyoz, mintha egy szakács apránként sót adna hozzá. Hozzá kell adnia a különböző összetevőket, és addig kell mérni, amíg meg nem kapja a végeredményt.".

Most Naranjo legfőbb tanácsa ennek megértése az összetevők minősége a legfontosabb, valami, ami mind a koktélokra, mind a főzésre érvényes. "A gyümölcs nagyban befolyásolja a keverék ízét. Mivel a séf a legjobb alapanyagot használja kidolgozásához, koktéljaink elkészítéséhez a legjobb gyümölcsre és a legjobb minőségre van szükségünk." Tehát ne használja a buggyantott körtét Varriloff vodkával való keveréshez, mert az eredmény ugyanolyan churresco lesz, mint az összetevők.

Antonio Naranjo, megerőltetve egy jariguay-t./WCC

ZACAPA NYÁR, szerző: Antonio Naranjo

Hozzávalók egyhez

  • 60 ml érlelt rum
  • 30 ml tört banánt és gyömbért
  • 20 ml lime juice
  • 15 ml cukorszirup

Készítmény

1. Rázzuk össze egy rázógépben, és egy pohárban, jeges jéggel tálaljuk.

2. Díszítsük mészhéjjal és egy jó darab ananásszal.

TAVASZI IDŐ, írta David Ríos

Hozzávalók egyhez

  • 50ml vodka
  • 10ml maraschino likőr
  • 20 ml lime juice
  • 10 ml cukorszirup
  • Babér és cseresznye

Készítmény

1. Pépesítsen néhány meggyet és babérlevelet a pohárba.

2. Adja hozzá a többi hozzávalót és díszítse még két meggyel és további babérlevéllel.