világ

Ismerjük a származását és evolúcióját Kaliforniai dió kezéből Pamela graviet, A kaliforniai dióbizottság nemzetközi marketing igazgatója.

A diónak sokféle fajtája van, de hat olyan faj van, amely a kaliforniai diótermelés 85% -át adja: Chandler, Hartley, Howard, Tulare, Serr és Vina.

A kaliforniai dióbizottságot (CWC) 1987-ben hozták létre, hogy oktatást nyújtson, új piacokat fejlesszen ki és tudományos kutatásokat folytasson az egészségügy területén. Ezen időpont körül létrehozták a California Nuts nevet is. 2017 végén a CWC létrehozta a jelenlegi kaliforniai dió logót, hogy jobban felismerhető legyen és olyan alakú legyen, mint egy dió a héjban.

Hogyan és hol született a kaliforniai dió/kaliforniai dió megnevezés? Mely országokban van jelen?

A kaliforniai dió több mint 50 országban és szinte minden földrészen kapható.

Hogyan alakult a kaliforniai dió bevezetése ezekben az országokban?

Az első és legfontosabb dolog a fogyasztók oktatása a dió egészségre gyakorolt ​​előnyeiről és arról, hogyan lehet ezeket beépíteni a napi étkezési szokásokba. A diót több mint 7000 éve fogyasztják, és ez a legrégebbi szárított gyümölcs, amelyet az emberek ismertek. Több mint 25 éve vezető szerepet töltünk be a dióval és a táplálkozásban betöltött szerepükkel kapcsolatos tudományos vizsgálatokban. Sajtóközlemények révén információkat szolgáltatunk ezekről a megállapításokról. Arra is törekszünk, hogy bemutassuk, hogyan lehet a diót sokféleképpen használni, snackként és főétkezésekben. A receptek sok éves fejlesztése során megosztjuk, hogy milyen sokoldalúak lehetnek a dió, megkönnyítve mindennap elfogyasztását.

Számokban a nemzetközileg elfogyasztott dió hány százaléka Kaliforniai dió?

A diót sok országban termesztik, Kaliforniában pedig a teljes mennyiségnek kb. Sok ilyen országban szinte mindent elfogyasztanak, amit termesztenek. Ami a dió százalékos arányát illeti a világkereskedelemben, Kalifornia termelésének mintegy 2/3-át küldi el a fogyasztók számára, hogy világszerte élvezhessék, mivel sok ország iránti kereslet messze meghaladja a helyi termelést.

Mi különbözteti meg a kaliforniai diót a többi diótól?

Kaliforniában többgenerációs diótermesztő családunk a kézműves diótermeléssel foglalkozik. Terméseik csak diófélék. Iparunk több mint 50 éves termelési kutatással foglalkozik, és folyamatosan törekszik a termesztési módszerek fejlesztésére és ízletes új fajták kifejlesztésére a hagyományos termesztési gyakorlatok révén. A kaliforniai dió egész évben kapható, általában világos színű, enyhe ízű (kevésbé keserű) és évről évre állandó.

A kaliforniai diót olyan minőségellenőrzés mellett állítják elő, amely meghaladja a kaliforniai ellenőrzési normákat, amelyek a világ legszigorúbbaként ismertek. A processzorok az egyes kliensek normáinak és normáinak is megfelelnek. A diót szigorú szabályozással termesztik és dolgozzák fel a Walnut Board, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA/DFA) és az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal (Food and Drug Administration, FDA).

Élelmiszerbiztonsági ellenőrzési program és minőségellenőrzési rendszer (veszélyelemzés és kritikus ellenőrzési pontok, HACCP vagy HACCP) létezik, amely megfelel az összes szabályozó hatóság által előírt szabványoknak. A kaliforniai dióipar több mint egy évszázada hírnevet szerzett a világ legjobb minőségű diójának előállításáról, miközben rendkívüli rekordot tartott fenn az élelmiszer-biztonság terén.

Meg tudná magyarázni nagyjából, hogy kicsit jobban belemerüljön a témába, hogy áll a vetés, a betakarítás és a feldolgozás?

Hosszú az út az ültetvénytől az ízletes és friss diófélék helyi piacra juttatásáig. A diónak 4-5 évbe telik az első kereskedelmi termés biztosítása ültetés után, és több mint 100 évig folytathatja termelését. A dió természetesen védett a szennyeződésektől, mivel kettős héjú héjjal rendelkeznek, miközben a fán vannak. A betakarítás augusztus végén kezdődik, amikor a zöld héj kiszárad és elkezdi hasadni (ezáltal lehetővé válik a héjas dió eltávolítása), és november végéig folytatódik. Először a padlót sepréssel tisztítják.

Ezután a mechanikus rázógépek erőteljesen megrázzák az egyes fákat, ezáltal diófélék ezrei hullanak a földre. Az anyákat gondosan sorokban söpörjük össze, hogy a mechanikus kombájnok összegyűjtsék és megtisztítsák őket. A külső zöld héjat eltávolítjuk, és az egész diót, még mindig a héjban, mechanikusan dehidratáljuk (levegőn szárítjuk) az optimális 8% -os páratartalomig. Ez megakadályozza a dió romlását és védi annak minőségét tárolás közben. A diót így tárolják, amíg meg nem kell repedni.

A diókat egy csomagolóüzembe szállítják, ahol két típusba sorolják őket, értékesítésre és forgalmazásra, héjjal és héj nélkül. A héjban értékesített dió méretben, csomagolásban, szállításban vagy tárolásban részesül a jövőbeni szállításokhoz. A gabonában értékesített diót, ipari és fogyasztói felhasználásra egyaránt, szükség szerint kiviszik a raktárból, és elküldik a héjosztályra, ahol mechanikusan repednek. A hántolt anyagot átvizsgálják. A babot többféle méretben szitálják, levegőtől elválasztják a héjától, és elektronikus színválogatókon és héjválogatókon mozgatják. Végül osztályozók szerint válogatják őket, az USDA és a minőségi előírások tanúsítják. Akkor készen állnak a csomagolásra. A folyamat során a dióbéleket fizikailag megvizsgálják annak biztosítása érdekében, hogy a végtermék tiszta, jól száraz és a meghatározott színű legyen, a hivatalos dió színskálához képest meghatározva. Utolsó lépésként kémiai és mikrobiológiai laboratóriumi vizsgálatokat végeznek, hogy megfeleljenek az élelmiszer-biztonsági és szabályozó ügynökségek szigorú követelményeinek.

Miért kellene a diót felvennünk étrendünkbe? Milyen előnyökkel járnak egészségünk számára?

A dió valóban szuperétel. Ehető nyersen, közvetlenül a héjból, és főzéssel és fűszerekkel átalakítható. A diófélékben egyedülállóak abban, hogy a diófélék elsősorban többszörösen telítetlen zsírsavakból (PUFAS) állnak, adagonként 18 g-ból 13 gramm adagonként (30 g dióból).

Ennek eredményeként a dió az egyetlen dióféle, amely kiváló forrást kínál a növényi alapú Omega-3 alfa-linolénsavnak vagy ALA-nak (2,5 g/adag), amelyre a testnek szüksége van, de csak ételből nyerhető. Az Omega-3 előnyeinek kutatása folytatódik, de megmutatja, hogy ez a tápanyag mennyire fontos az emberi test normális napi folyamatai szempontjából. A dió szintén jó antioxidáns forrás.

Jelenleg több mint két évtizedes bizonyíték áll rendelkezésre a diófogyasztás szerepéről a szív- és érrendszeri kockázati tényezőkben, beleértve a koleszterint, a triglicerideket, a vérnyomást és a súlyt. Az Európai Unióban a diónak sikerült jóváhagynia a következő állítást egészségügyi tulajdonságaikról: "A dió hozzájárul az erek rugalmasságának javításához".

Az állítás csak olyan élelmiszerekre alkalmazható, amelyek napi 30 g dió bevitelét biztosítják.

A kaliforniai dióbizottság (CWC) több mint 25 éve támogatja a diófélékkel és az egészséggel kapcsolatos kutatásokat az egészséges étrendben betöltött szerepük feltárására. Ma 11 ország 55 intézményéből és egyeteméből több mint 160 dokumentum dokumentálja a szív egészségére, valamint a megismerésre, a rákra, a cukorbetegségre, a metabolikus szindrómára, a testsúlyra és a testösszetételre, a bélrendszerre és a reproduktív egészségre vonatkozó megalapozott kutatási eredményeket. több tanulmányi terület fejlődik.

Hogyan értékesítik/forgalmazzák a kaliforniai diót Spanyolországban?

A kaliforniai dió héjban és gabonában egyaránt kapható. Sok szupermarketben és helyi üzletben megtalálhatók. Meggyőződhet arról, hogy Kaliforniából származnak, ha megkeresi a California Nuts logót a csomagoláson, vagy hátulján az Egyesült Államok termékének eredetével. Mivel az Egyesült Államokban termesztett diófélék 99% -a Kaliforniából származik, biztos lehet benne, hogy a csomag kaliforniai diót tartalmaz.

Van-e speciális disztribúciója szakemberek számára?

A helyi disztribútorok sokféle kaliforniai dióval rendelkeznek az ügyfelek számára. Végső felhasználásuktól függően a héjas diófélék különböző méretűek kaphatók pékségek és más élelmiszeripari termékek számára; Darabok és felek cukrászati ​​és kiskereskedelmi használatra; héjban kiskereskedelmi és egyéb helyi folyamatokhoz.

A kenyér és a dió jó szövetséges?

Teljesen. A dió tápanyagban sűrű étel, amely textúrát, ízt és egészségügyi előnyöket ad a kenyérnek. A legtöbben édes kenyerekhez vagy süteményekhez adják őket, de jól szolgálnak a mindennap elfogyasztott kenyérhez is. Japán-szerte szinte mindenhol lehet vásárolni diós kenyeret, beleértve a kisboltokat is.

Mi a kedvenc kaliforniai dió receptje?

Ez nehéz kérdés, mivel sokan vannak. Csak az Egyesült Államokban több mint 1000 recept van. Tehát a recept típusa alapján kell válaszolnom. Az egyik kedvenc módszerem a dió fogyasztására, és sok receptben felhasználható, hogy a diót a darált marhahús helyettesítésére használom. Eleinte furcsán hangzik, de főzve és hozzáadva fűszereket vegetáriánus mártást kap spagettihez, töltelékként tacókhoz, palacsintákhoz vagy hamburgerek alapanyagaként. Szeretek saját mártásokat készíteni, és dióféléket használok a muhammara mártáshoz, amelyet grillezett zöldségekkel, csirkével vagy halakkal szeretek. Ha valami édesről beszélünk, szeretem az apró falatokat, és egy kicsit erősebbért szarvasgombát készítek kajszival és rummal.

Mi a legjobb módja a dió tárolásának?

Legyen szó héjas dióról vagy héjas dióról, hűvös helyen kell tartani, például a hűtőszekrényben, és nem a kamrában. Ha diót zárt tartályban vásárol, akkor az eredeti tartályában tárolhatja őket, de mindenképpen tartsa távol az erős szagú ételektől (például hal, káposzta, hagyma), mivel a dió elnyeli más ételek ízét. Miután a zacskót kinyitotta, tárolja az anyákat légmentesen lezárt edényben. A dió félig romlandó élelmiszer, amelyet a hűtőszekrényben történő tárolástól számított 6 hónapon belül fel kell használni. Hosszabb tárolás céljából akár 12 hónapig is fagyasztóban tárolhatók. Gyorsan olvad és szinte azonnal használható.